פולנטה פיצה טבעונית

אם אתם משוגעים על פולנטה כמוני, זה המתכון בשבילכם. קרייב לפיצה ששולב עם חוסר חשק להכנת בצק והתלבטות מה לעשות עם התירס ששוכב לי במקרר ושבקרוב ינוס ליחו, ילדו את הארוחה הטעימה והקלילה הזו.

פיצה פולנטה טבעונית

התוצאה: שכבת פולנטה רכה, מתקתקה וקרמית שמעליה מלא תוספות טעימות, שמפתיעות בכל ביס. כל מה שכיף בפיצה, פלוס כל מה שנעים בפולנטה, מינוס הבצק.

מרכיבים:
כוס קמח תירס דק
כוס גרעיני תירס טרי ומתוק (או תירס קפוא)
2.5 כוסות / 500 מ"ל חלב קוקוס*
*אפשר להמיר לחצי מים וחצי חלב קוקוס, או חלב סויה לא ממותק – או כל חלב צמחי אחר לא ממותק שאתם אוהבים. אם אתם הולכים על נוזל דל שומן כמו חלב סויה ו/או מים למשל, הוסיפו 2 כפות שמן קוקוס לתערובת הנוזלים.
חצי כפית מלח
5 סיבובי מטחנה של תבלין שום-צ'ילי יבש (או רבע כפית אבקת שום, אורגנו ופתיתי צ'ילי יבשים)
ירקות שאוהבים – אני שמתי זוקיני אחד, כוס עגבניות שרי, צנצנת קטנה של ארטישוק רומאי בשמן זית וחופן זיתי קלמטה.
2 כפות פסטו
רבע צרור בזיליקום טרי
2 כפות ממרח עגבניות מיובשות (או רוטב עגבניות סמיך שאתם אוהבים)
כף שמן זית
אופציה: כ-100 גרם גבינת פרמזן טבעונית או גבינת מוצרלה קשיו טבעונית ביתית או קנויה

הכנה:
בסיר מביאים לרתיחה עדינה את חלב הקוקוס (או הנוזל שבחרתם), את גרעיני התירס, תיבול השום-אורגנו-צ'ילי יבש והמלח. משרתח הנוזל מכבים את האש, טוחנים קלות עם בלנדר יד למרקם גס או דליל – תלוי כמה אתם רוצים להרגיש את התירס במרקם הפולנטה, אני טחנתי למרקם עדין.

תהליך הכנת הפולנטה הטבעונית

מוסיפים את כוס קמח הפולנטה ומערבבים מהר עם מטרפה עד שהפולנטה סופגת את הנוזל ומתחילה להיראות כמו גוש בצק.

פולנטה עם תירס טרי

מעבירים את תערובת הפולנטה לתבנית בינונית (השתמשתי בגודל 22X22) ומשטחים לגובה אחיד של כ-2-3 ס"מ. אפשר להניח גם בתבנית פיצה עגולה שכבה דקה וליצור בעצם בסיס פולנטה פריך לפיצה ללא בצק (הסבר בהמשך).

משטחים את הבסיס לפולנטה פיצה

מפזרים בצורה חופשית מהירקות ומהממרחים שאתם אוהבים. אני הטלתי הרים קטנים של ממרח פסטו ועגבניות מיובשות בעזרת כפית ולא טרחתי למרוח או לפזר בצורה אחידה. מעל הכל סדרתי את הירקות.

מניחים איזה תוספות שאוהבים מעולם הפיצה

בוזקים מעט שמן זית מעל הכל, מלח, פלפל, תבלין שום-צ'ילי, ובזיליקום. אם מתחשק לכם אז אפשר להוסיף מעט גבינת מוצרלה טבעונית ביתית שאפשר לפזר בגושים, או פרמזן קנויה / מוצרלה קנויה שאפשר להשיג בהרבה חנויות/מעדניות.

אפשר להוסיף מוצרלה טבעונית

זהו – שולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהירקות משחימים יפה, שזה בערך 25 או 30 דקות.

שולחים לתנור חם

שידורגים ושינויים: אם אתם אוהבים ירקות אחרים / נוספים – הרגישו חופשי להוסיף או להחסיר. טעים להוסיף גם נגיעות טפנד זיתים, תרד או מנגולד, פטריות, אספרגוס, פלפלים קלויים, חצילים ועוד. ובכלל, שילוב של פטריות צלויות וסלק אפוי (בתנור, עטוף בנייר כסף) על פולנטה זה שילוב מהחלומות.

אם אין לכם תירס – לא נורא. אפשר פשוט להכין פולנטה לפי המתכון ולהשמיט את שלב גרעיני התירס. אפשר גם לשלב ירק אחר שאוהבים במקום התירס כדי להעשיר בטעם ומרקם, כמו תרד – לפולנטה ירקרקה, או סלק מבושל לפולטה ורודה-אדומה ומתקתקה, אפונה – לפולנטה מנוקדת ובמרקם מתפצפץ ועוד שילובים טעימים ומיוחדים.

אפשר להחליף את חלב הקוקוס בשמנת סויה / שמנת שיבולת שועל / שמנת אורז או כל שמנת צמחית אחרת שאתם אוהבים, אם אתם חוששים מטעמי הקוקוס, שאגב לטעמי לא מורגשים.

הפולנטה פיצה ללא גלוטן לפני כניסה לתנור

אם אתם אוהבים את הפולנטה שלכם על הצד הפריך – שטחו אותה בתבנית גדולה יותר ובשכבה דקה יותר של כסנטימטר, אפו אותה תחילה ללא הירקות כ-10-15 דקות או עד שהיא תקבל ציפוי פריך ונוקשה, הוציאו אותה מהתנור, העמיסו בירקות וגבינה טבעונית ואפו שוב עוד כ-10 עד 15 דקות או עד שהירקות נקלים והופכים שזופים ויפים.

לאחר אפייה! אפשר לפזר עוד בזיליקום טרי

אחרי שמאפה הפולנטה פיצה שלכם יוצא מהתנור, אפשר לפזר עוד קצת בזיליקום טרי ולפרוס לריבועים חמודים ולזלול. ככל שהוא יצטנן יותר כך הוא יהיה קל לפריסה אחידה.

פורסים את הממליגה פיצה הטבעונית שלנו לפרוסות

שיהיה בתיאבון!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

עוגת שוקולד טבעונית וקלה

למקרה שאתם מחפשים מתכון לעוגת שוקולד פשוטה, כזו שכיף להכין לימי הולדת או סתם כשבא משהו שוקולדי, מעולה ומהיר הכנה לצד הקפה, ועדיין אין לכם מתכון של קבע, הגעתם למקום הנכון. לפניכם מתכון לעוגת שוקולד טבעונית שמכינים בכמה דקות, בקערה אחת ובלי ציוד מיוחד.

עוגת שוקולד טבעונית לאחר פריסה.

מדובר במתכון שרץ במשפחה כמה שנים טובות (במקור עם מים רותחים וביצים…) שעבר טבעונון שלי ועוד כמה טוויקים שהפכו אותו לעוגת השוקולד הקבועה שלי. לחה, לא מתוקה מדי, בריאה יחסית לעוגות אחרות (או אפילו בכלל) ועדיין ממש, אבל ממש טעימה. כזו שפרוסה אחת אינה מספיקה. או שתיים, אם תשאלו את החברים בעבודה. עבור רובנו, אין פה איזו בשורה חדשה, בסך הכל עוגת שוקולד טעימה, אך חשבתי שכדאי שתיכנס לארכיון המתכונים גם עוגה כזו, שסוגרת פינות רבות.

עוגת שוקולד פשוטה לילדים

מרכיבים (תבנית אינגליש רחבה)
כוס ו-1/2 קמח כוסמין מלא
1/3 כוס אבקת קקאו, רצוי איכותית (ולרונה למשל או הולנדית)
1/2 כוס סוכר קנים או סוכר קוקוס (אפשר פחות לעוגת פחות מתוקה)
כפית אבקת אפייה (רצוי ללא אלומיניום)
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
כוס חלב סויה (או חלב צמחי אחר/מים)
1/3 כוס שמן צמחי (אני משתמשת בשמן חמניות, אפשר קנולה/קוקוס)
כפית חומץ (השתמשתי בחומץ תפוחים)
כ-1/2 כוס שבבי שוקולד (שוקולד צ'יפס) או שוקולד מריר קצוץ לבחירתכם
שימו לב שסוג השוקולד המריר שתבחרו (ממותק או לא) ישפיע על מתיקות העוגה גם כן.
לציפוי: כ-100 גרם שוקולד מריר וכ-2 כפות חלב סויה (או חלב צמחי אחר)

הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, מכינים בצד תבנית משומנת בטיפת שמן (או מרופדת בנייר אפייה).

עם מטרפת יד פשוטה מערבבים היטב יבשים: כוס וחצי קמח כוסמין מלא (אפשר לבן אם אתם מעדיפים), שליש כוס אבקת קקאו (רצוי איכותית, זה לגמרי עושה את עוגה וואו), חצי כוס סוכר קנים אורגני או סוכר קוקוס אורגני (אפשר גם סוכר לבן רגיל, אם אתם מעדיפים), כפית אבקת אפייה וקורט מלח.

מערבבים יבשים

מוסיפים לקערה רטובים: כוס חלב סויה (אפשר חלב צמחי אחר, שקדים הולך מצויין), שליש כוס שמן צמחי (אני משתמשת בשמן חמניות – אפשר כל שמן אחר שאתם אוהבים, שמן קוקוס מומס, שמן קנולה וכו') ובסוף: כפית חומץ – אני השתמשתי בחומץ תפוחים אורגני, אפשר גם חומץ רגיל או לימון.

מוסיפים רטובים

מערבבים את התערובת ומוודאים שאין גושים. הימנעו מערבוב יתר, על מנת שלא תצא עוגה דחוסה.

מערבבים את בלילת השוקולד עד שאין גושים

מוסיפים חצי כוס שבבי שוקולד, או קצת יותר – לעוגה אקסטרה שוקולדית ופאדג'ית. אם אין לכם שוקולד צ'יפס, אפשר לקחת טבלת שוקולד מריר שאתם אוהבים ולקצוץ אותה עם סכין.

מוסיפים שוקולד צ'יפס

מערבבים קלות ומוזגים בעזרת לקקן לתבנית ששומנה קלות בשמן צמחי או תרסיס שמן או הונחה בה רצועת נייר אפייה.

בעזרת לקקן מעבירים את התערובת השוקולדית לתבנית

לפני שמכניסים לתנור – אפשר לפזר מעל עוד קצת שוקולד או אגוזים אם אוהבים, אך לא חובה.

שולחים לאפייה

אופים כ-25 – 30 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים נמעכים ולחים ממרכז העוגה, אך לא בלילתי לגמרי. השתדלו להימנע מאפיית יתר, שכן, העוגה יכולה לצאת יבשה. גלו עירנות 🙂

מצננים לגמרי לפני שפורסים

לציפוי: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 2-3 כפות חלב סויה (אפשר גם חלב שקדים או אורז אם אתם מעדיפים). לחימום אחיד ופשוט, שלא הורס את השוקולד, מומלץ לשבור את השוקולד לקוביות קטנות, להוסיף את החל"ס ולהמיס במיקרוגל את שני המרכיבים יחד בקערה לכחצי דקה, לערבב היטב עד שכל העסק הופך למעין גנאש מבריק ואחיד. שופכים מעל העוגה ומקשטים אם רוצים בסוכריות או אגוזים קצוצים. פיסטוק טחון מעל השוקולד נראה ונטעם היסטרי.

מכינים גנאש שוקולד ושופכים מעל העוגה

חשוב מאד: לפני שפורסים – מצננים את העוגה לחלוטין (אחרת היא תתפרק ותאבד מהלחות והרכות שלה). מומלץ לאפשר לה להתקרר מחוץ לתנור ואז להכניס אותה למקרר לעוד איזו שעה (לפחות), הו-אז תקבלו פרוסות אחידות ונאות וזו הרי משאת נפשכם.

עוגת שוקולד פרווה קלה וטעימה

והנה עוד תמונות מגרות לעוגת השוקולד.

עוגת שוקולד בחושה טבעונית

ועוד אחת, שצולמה בחטף כמה דקות לפני שיצאתי לעבודה ואלמוני-פלוני כבר הספיק לפרוס לו כמה חתיכות (לא ישרות בעליל!), כך שלא הצלחתי לתפוס את העוגה בשלמותה.

אחרי צינון במקרר פורסים לפרוסות נאות את עוגת השוקולד הטבעונית

הערות נוספות של גולשים:
חלקכם מצא את העוגה מתוקה מדי וחלקם לא מתוקה מספיק, ובכן – להלן שתי מסקנות והערות בנושא המתיקות: שימו לב לסוג השוקולד המריר שאתם משתמשים בו. במידה ומדובר בשוקולד עם אחוזי קקאו גבוהים 50% ומעלה או בשוקולד מריר ללא תוספת סוכר / מעט סוכר – אז רמת המתיקות תרד בעוגה ועל כן, יתכן שיהיה כדאי להוסיף סוכר (אם אתם אוהבים עוגות על הצד המתוק), במידה ואתם עושים שימוש בשוקולד מריר של עלית שהוא ממש מתוק לטעמי, אפשר להפחית מכמות הסוכר בעוגה.

עשו ניסוי וטעמו קוביה מהשוקולד שבחרתם. אם הוא מתקתק, הישארו עם חצי כוס סוכר ומטה. אם הוא מריר וכמעט שאינו מתוק, שקלו להוסיף עד כרבע סוכר.

בתיאבון! 🙂

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail