גבינת אגוזים משאריות חלב השקדים הביתי

עוד גרסה טעימה ומיוחדת לגבינת שקדים שהעליתי פה לא מזמן, רק שהפעם ניצלתי את שאריות חלב השקדים הביתי שלנו, כי התחשק לי משהו שונה מעוגיות שקדים ושיבולת שועל שוקולד-צ'יפס ומכדורי השקדים המתוקים.
מתחילים בלהכין חלב שקדים לפי המתכון הזה, או לפי המתכון שבהמשך, שבו שילבתי הפעם גם אגוזי קשיו כדי להעשיר את טעם החלב ומרקם הגבינה הסופית.

גבינת אגוזים משאריות חלב השקדים ALMOND PULP

מה שנחמד בתוספת הקשיו הוא שהגבינה מקבלת מרקם הרבה יותר שומני וכמעט קרמי שנוח למריחה על טוסט או קרקרים. אני לא בטוחה שבטעם הסופי הרגשתי הבדל מהותי בין גבינת שקדים נטו לבין גבינת השקדים קשיו שבמתכון.

גבינת קשיו למריחה טבעונית

בכל מקרה אני תמיד אוהבת לגוון ולנסות דברים חדשים, ואחרי שטעמתי את גבינת הקשיו של חברתי מעיין, החלטתי לנסות להכין מחלב השקדים שלי גרסה נוספת בתוספת קשיו שאני מוצאת ממש תורם למרקם, כאמור.

עוד דבר מעניין הוא, שחברתי הוסיפה לגבינה (אחרי האפייה) מעט שמן כמהין, וזה ממש נתן לה תחושה של גבינת עיזים, והכמהין (גם למי שלא אוהב ומתחבר) לא היה מאד מורגש, אבל משהו בטעם הפטרייתי הזה נתן (לי לפחות) את התחושה הכמעט זהה לטעם גבינתי אמיתי (ט.ל.ח: לא אכלתי מוצרי חלב בערך 5 שנים). אני חושבת ששווה לנסות אם יש לכם קצת שמן כמהין.

לחלב השקדים-קשיו

מרכיבים:
200 גרם שקדים, טבעיים עם קליפה
100 גרם קשיו טבעי
4.5 כוסות מים מסוננים
אופציונלי:
2-3 תמרי מג'הול גדולים ולחים (להמתקה, לפי הטעם)
כפית תמצית או מחית וניל

שקדים וקשיו לגבינה טבעונית

הכנה:
משרים את השקדים והקשיו ללילה במקרר ומסננים את המים.
מניחים את כל החומרים בבלנדר חזק וטוחנים עד שנוצר משקה לבן ומוקצף.
מסננים בשק לסינון חלב / גבינות אגוזים או בשק בד אורגנזה פושטי (יש בכל מקס-טוקיה מצויה) או בשק בד סינון לגבינות כמו זה הקיים בניצת הדובדבן או בחנות המזווה.

סוחטים את החלב היטב ומעבירים לקנקן נקי מאד / מעוקר.
שומרים את החלב במקרר עד 4-5 ימים או עד שמריח ונטעם מקולקל.

חלב שקדים ביתי - משקדים וקשיו טבעי

והרי לכם משקה טבעי, טעים, בריא, מזין, נקי מתוספות מיותרות, סוכר ושאר מרכיבים זרים. אפשר לתת את המשקה בכיף לפעוטות שלכם לשתיה סתם כך, להוסיף לשייקים, להכנת פודינג צ'יה, לדייסות שיבולת שועל או דוחן ועוד. אני אוהבת להוסיף את המשקה לצ'אי החם עם קינמון והל. זו בדיוק העונה להתפנק במשקה חם וארומתי.

נחזור לגבינת האגוזים…

גבינה טבעונית למריחה טעימה ובריאה

גבינת אגוזים משאריות חלב השקדים / Pulp

מרכיבים:
שאריות האגוזים שסוננו
כפית אבקת שום יבש אורגני
כפית וחצי תערובת דה פרובנס / תערובת תבלינים יבשים שמכילה טימין, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה, בזיליקום, מרווה, מעט לבנדר וכדומה.
כף שמן זית
כפית שטוחה מלח הימלאיה ורוד, או לפי הטעם
חצי כפית קצח (אם אוהבים)
תוספות אפשריות לגבינה בטעמים נוספים:
שתי כפות ממרח עגבניות מיובשות / פסטו / ממרח פלפלים קלויים / ממרח ארטישוק
הכנה:
בקערה מערבבים היטב את כל המרכיבים ומהדקים לתוך קערה קטנה לעיצוב התערובת בצורת חצי עיגול (או מעצבים ביד לכדור / צורה חופשית לבחירתכם).

מתכון טבעוני לגבינה

הופכים את הקערית ובה חצי כדור הגבינה אל תבנית אפייה קטנה מרופדת בנייר אפייה, בוזקים מעליו מעט שמן זית ועוד מעט טימין ואורגנו יבשים (מתערובת התבלינים), אפשר גם קצח או שומשום שחור אבל לא חובה.

שולחים את גבינת האגוזים לאפייה

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-30 דקות, או עד שגבינת האגוזים השחימה ונוצרו בה כמה סדקים חמודים. מצננים במקרר עטוף היטב.

גבינת האגוזים הטבעונית אחרי אפייה

הגבינה מצויינת למריחה על לחם / צנים / קרקרים כדומה וגם מעולה מפוררת בסלטים (נסו סלט יווני או קפרזה). מצוינת במאפים, כריכים, פיצות, מעל פסטה, קישים ועוד.

גבינת אגוזים משאריות חלב שקדים ביתי

דרך נחמדה וטעימה לנצל את שאריות האגוזים שלכם מחלב השקדים הביתי.
נסו ותהנו!


גרסה נוספת:
גבינת פטה אגוזים עם פלפלים שרופים

 

 

 
 
 
View this post on Instagram
 

 

 

 
 

 
 

 

 

 

 

A post shared by Vegan home cooking By Pormeleg (@pormeleg.kitchen) on


מרכיבים
:
כוס שאריות פאלפ שקדים
כוס קשיו טבעי לאחר השריה של לילה, מסונן
מיץ מלימון גדול ועסיסי
רבע כוס מים
שן שמנמנה של שום או כפית אבקת שום
כפית פפריקה מעושנת
כפית תערובת הרב דה פרובנס (או שילוב של טימין, אורגנו, רוזמרין, בזיליקום ופטרוזיליה יבשים)
כף גדושה שמרים תזונתיים (הידועים בשמם בארץ – שמרי בירה, אני אוהבת את של וגה)
כף שמן זית
כפית שטוחה מלח ורוד
פלפל אדום מתוק, שרוף בתנור, מקולף, מנוקה מזרעים וקצוץ גס
לקישוט: מעט שמן זית, תערובת פרובנס, כמה גרגרי מלח גס

הכנה:
טוחנים בבלנדר או מעבד מזון שאריות שקדים עם קשיו מסונן, מיץ לימון, מים, שום, פפריקה מעושנת, תערובת פרובנס, שמרים תזונתיים, כף שמן זית ומלח לעיסה חלקה וסמיכה מאד.
מערבבים פנימה את הפלפל האדום השרוף, אחרי שקולף, נוקה מזרעים ונקצץ גס.
מעבירים לשתי תבניות קטנות מרופדות בנייר אפייה. משטחים ובוזקים מעט תערובת פרובנס, שפריץ שמן זית וקורט מלח.

פטה פלפלים שרופים טבעונית

אופים בתנור שחומם ל-190 מעלות לכ-15-20 דקות עד שהחלק העליון מזהיב והתערובת התיצבה.
עוטפים היטב ושומרים במקרר. אפשר גם להקפיא ולהפשיר בעת הצורך.

פטה פלפלים טבעונית ללא גלוטן

נמרחת נהדר על לחם טרי אם צנים, מתפוררת נפלא ומתבלת נהדר כל סלט או מאפה.
נסו ותהנו 🙂

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

8 תגובות בנושא “גבינת אגוזים משאריות חלב השקדים הביתי”

  1. שאלה: מה כמות החלב שיוצאת? חושבת אולי לחתוך בחצי את הכמות כי לא שותה הרבה חלב, השאלה אם כמות הפאלפ שתישאר מנניח 150 גרם אגוזים טוטאל תהיה מספיק לגבינה?

    1. יוצא בערך ליטר ורבע, תלוי כמה מתאמצים לסחוט.
      אם החלב פחות מעניין אותך את יכולה לטחון את האגוזים עם קצת מים ולהכין רק את הגבינה.
      150 זו אכן כמות קטנה של גבינה.

  2. רק לוודא. אני מכינה את החלב וכדי להשץמש בפאלפ לגבינה לא מוסיפה את התמריפ והתמצית וניל בבלנדר אלא אחכ מבלנדרת אחרי שסחטתי?

    1. אם את הולכת על מתכון של גבינה מלוחה ותרי על התמרים בחלב, או הוסיפי תמר אחד לכל היותר. גם בלי תמרים החלב טעים מאד. את תמצית הווניל אין בעיה להוסיף לבלנדור החלב.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.