תפוחי אדמה בציפוי עדשים פריך עם טריק

אם אתם כבר דוחפים מגש של תפ"א (או כל ירק אחר שאתם אוהבים לצלות בתנור), אני ממליצה לכם להוסיף את התוספת הבאה שתשדרג לכם את הצ'יפס / פלחי הירקות בעוד ערכים תזונתיים (חלבון מישהו?) ומעטה פריך ומתובל שמזכיר פירורי לחם, רק ללא גלוטן ופחות רגשות אשם. מבטיחה שאף אחד לא ישים לב.

אלטרנטיבות:
לפעמים אני מצפה פלחי בטטות, או מיקס תפוחי אדמה ובטטות, לעיתים פרחי כרובית או ברוקולי (אחרי חליטה קצרה), קישואים ואפילו סלקים אפויים בוואקום. הכל הולך, אפילו אצבעות טופו, אחרי מרינדה קצרה של רוטב סויה – יוצא מושלם.
גם בתיבול אפשר להשתולל לכיוון הרצוי והמצוי. לעיתים אני אוהבת לתבל בתערובת איטלקית של אורגנו, בזיליקום וטימין ולעיתים בפפריקה מעושנת ושום שנותנים תחושה של ביסלי בטעם ממכר. אפשר גם ללכת לכיוון של טעמים מזרחיים ולתבל במעט כורכום, כמון וכוסברה יבשה טחונה. 
גם עם הקמחים אפשר לשחק – לשלב קמח עדשים עם קמח חומוס (חצי חצי), לשלב מעט קמח קינואה, קמח כוסמת ירוקה, קמח שעועית או קמח טף (שימו לב לשמור על יחס גבוה של קמח עדשים כדי לא לבאס את הטעם).

-> טריק המים לתפוחי אדמה רכים מבפנים ופריכים מבחוץ
ישנם תנורים שנוטים ליבש את תפוחי האדמה ו/או להשאיר אותם לא מספיק רכים מבפנים, במקרים כאלה אני אוהבת להוסיף לתבנית האפייה כחצי כוס מים (הסבר בהמשך). באופן הזה נוצר מעין אמבט אדים, תפוחי האדמה שותים את הנוזלים בתחילת האפייה והופכים רכים ונימוחים מבפנים ופריכים וזהובים מבחוץ. זה טריק מעולה למי שנאלץ להרתיח את תפוחי האדמה שלו לפני האפייה ו/או סובל מתפוחי אדמה יבשים / קשים מידי.

 צ'יפס בריא בציפוי עדשים ותבלינים

• מרכיבים:
• קילו תפוחי אדמה לבחירתכם (או ירקות אחרים שאוהבים – בטטה, קישוא, כרובית…)
• כ-2 כפות שמן זית
• כשליש כוס מים
• כ-3 כפות גדושות קמח עדשים (אפשר לשלב קמחי קטניות אחרים)
• כפית וחצי פפריקה מעושנת (מאוהבת בזו שמזמינה מאייהרב)
• 2 כפות שמרים תזונתיים (בארצנו נקראים שמרי בירה, אופציונלי)
• כף אבקת שום יבש (אופציונלי)
• חצי כפית מלח, או לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי

הכנה:
לפני הכל – מחממים תנור לחום מירבי במצב גריל. ברוב התנורים זה מגיע ל-250 שזה גם טוב. 

מקרצפים את תפוחי האדמה היטב מהחול ופורסים לרצועות עבות של כ-1.5 ס"מ (מזין יותר לאכול עם הקליפה בזכות הסיבים והמינרלים ותכלס גם יותר טעים ופריך). אם תפוחי האדמה קטנים אפשר לפרוס כל תפוד לאורך ל-4 פרוסות. עובי החיתוך ישפיע על זמן האפייה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה (עדיפות לנייר אפייה בריא, שאינו מולבן), מוזגים אל המחבת את המים, השמן ומעבירים אליה את פרוסות תפוחי האדמה (זה מצויין אם תפוחי האדמה רטובים מהשטיפה, זה יעזור לחסוך בשמן). מרססים בערך שתי כפות שמן זית (או מטפטפים) בוזקים מעט מלח לפי טעמכם, בוזקים כפית פפריקה מעושנת, שתי כפות קמח עדשים, כפית שום וכף שמרים תזונתיים. 

מערבבים הכל היטב בעזרת שתי כפות או "חופפים" עם הידיים עד שהכל נראה די מצופה בצורה אחידה, אפשר לחזור על הפעולה אם רוצים עוד שכבת תבלינים וקמח.

מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחת על נייר האפייה ומכניסים לתנור הלוהט. אני אוהבת לבזוק עוד טיפה שמרים תזונתיים מעל הכל. אבל אין חובה.

אופים בערך חצי שעה, או עד שהחלק החיצוני הופך שחום ופריך והפנים רך.

טורפים בהנאה! 

שיתוף