איך להכין יוגורט טבעוני משני מרכיבים

חיידקים. מיליוני חיידקים טובים, יוצרים עבורנו יוגורט מדהים משני מרכיבים ובעלות של כ-15 שקלים לכמות של ליטר. אם טרם לכדתי את תשומת לבכם, אז אולי תשמחו לגלות שמבחינת הכנה, אין פשוט מזה ואין צורך בכלים או מכשור מיוחד.

אני מזמינה אתכם לנסות להכין יוגורט טבעוני טעים, ללא טעם לוואי מבאס של סויה או קשיו מריר (למי שמכיר את האלטרנטיבות בשוק) מעט חמצמץ, בלי כל מיני עמילנים מסמיכים ומיותרים, משמרים, מיצבים, אותיות ומספרים מוזרים, בלי מלח או סוכר וללא גלוטן. פשוט יוגורט טבעוני וטעים.

הערות:
ניתן לשלב ביוגורט הסויה גם קרם קוקוס לטעם ומרקם יותר שמנתי ורך – לא חובה.
כמו כן, ניסיתי להשתמש (בהצלחה) בפרוביוטיקה הטבעונית הכי זולה שמצאתי (של ניצת הדובדבן) כ-60 שקלים עבור 60 קפסולות. פרוביוטיקה טבעונית מצויינת נוספת שאני ממליצה עליה היא של Gramse, הרבה יותר חיידקים (בקטע טוב), מפיקה יוגורט סמיך יותר, אך יקרה יותר. קיים סטרטר מוצלח ולא יקר אף הוא באתר Iherb, משתמשים בו בדיוק כמו במתכון המצורף. ניתן להשיג פרוביוטיקה בכל חנויות הטבע בארץ ובחו"ל ובבתי המרקחת מוכרים שלל סוגים, עדיף להשיג כזו שיש לה תו ויגן או שרשום במרכיבים – "ללא מצע חלבי".

מרכיבים:
ליטר חלב סויה, אורגני ללא סוכר וללא מיצבים (השתמשתי בשל The Bridge)
5 קפסולות פרוביוטיקה טבעוניות (של Gramse, למשל)
250 מל' קרם קוקוס – החלק הלבן (אופציונלי, השתמשתי בשל ארוי די)

פרוביוטיקה טבעונית

הכנה:
בסיר מחממים ליטר חלב סויה, אם רוצים – מוסיפים 250 מל' קרם קוקוס (החלק השומני הלבן, שאוספים בעזרת כף) ובוחשים עד לרתיחה עדינה. מסירים קצף וקרום במידה ונוצר בתהליך הבישול.

מוזגים את החלב החם לצנצנת גדולה מעוקרת (או שתיים). ממתינים שהחלב יתקרר לטמפ' חמימה (בערך 40 מעלות). לוקחים מעט מהחלב לכוס ומערבבים 5 קפסולות פרוביוטיקה טבעונית – שימו לב שיש לפתוח אותן ולהוסיף פנימה רק את האבקה (יותר קפסולות = סמיך יותר ולהפך). מוזגים את החלב הפרוביוטי חזרה לצנצנת ומערבבים הכל יחד (עדיף בכפית עץ או סיליקון).

מכסים בבד או נייר מטבח וגומיה ומניחים בתנור כבוי ללילה, עדיף עם מנורה דולקת (במיוחד בימים קרירים) או בארון (מקום חמים כלשהו).

יוגורט טבעוני בתסיסה

בבוקר (כעבור 8-12 שעות) היוגורט אמור להיות סמיך ויציב, נפרד מדפנות הצנצנת כשמטים אותו. משהיוגורט הסמיך העבירו למקרר ובתאבון!

אפשר להמתיק או להמליח. להפוך לארוחת בוקר עם פירות וגרנולה או לסלט מלפפונים קריר עם שום ושמיר (ציזיקי / טרטור). להוסיף לצד מאפה מלוח ועוד.

מימין יוגורט עם מעט לימון, זעתר, שמן זית, מלח ושום, משמאל מעט מייפל וקינמון
מימין יוגורט עם מעט לימון, זעתר, שמן זית, מלח ושום, משמאל עם מייפל וקינמון

הכנת יוגורט נוסף מסטרטר
לאחר שהיוגורט מוכן, העבירו לצנצנת קטנה ומעוקרת כחצי כוס מהיוגורט. שמרו אותה במקרר לרגע שבו תרצו ליצור יוגורט נוסף (עד שבוע). ערבבו את היוגורט ששמרתם במקרר עם חלב סויה בטמפ' חמימה (כ-40 מעלות) והניחו בתנור כבוי ללילה.

הערה בנוגע להכנת יוגורט ללא הרתחה מוקדמת –
יש קוסמות וקוסמים שזה עובד להן (אני ניסיתי פעמיים ללא הצלחה), הם ערבבו חלב ללא חימום מקדים עם קפסולות וזה הפך ליוגורט. אני מניחה שסביבת התסיסה הייתה חמה יחסית, כ- 35-40 מעלות וזה היה הקסם, אבל אצלי זה לא עבד.

יוגורט סויה ביתי משני מרכיבים עם פירות וגרנולה

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

11 תגובות בנושא “איך להכין יוגורט טבעוני משני מרכיבים”

  1. נראה נהדר, אני הולך לנסות.
    אני חושב להזמין את הסטארטר מ iherb, איך זה מגיע בתוך הקופסא? קפסולות או אבקה? ואם זו אבקה אז מה לדעתך צריך להיות המינון? כף בערך?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.