רק שני מרכיבים אבל חשוב לקרוא את ההוראות – בבקשה אל תתחילו לאלתר עם מרכיבים ושיטות הכנה. אני מכינה אותו כבר שנים וניסיתי הכל. לגרסה מקוצרת של המתכון – גללו לסוף העמוד.
חיידקים. מיליוני חיידקים טובים, יוצרים עבורנו יוגורט טבעוני מדהים משני מרכיבים ובעלות של כ-15 שקלים לכמות של ליטר. אם טרם לכדתי את תשומת לבכם, אז אולי תשמחו לגלות שמבחינת הכנה, אין פשוט מזה ואין צורך בכלים או מכשור מיוחד – רק לקרוא את ההוראות 🙂
אני מזמינה אתכם לנסות להכין יוגורט טבעוני טעים, ללא טעם לוואי מבאס של סויה או קשיו מריר (למי שמכיר את האלטרנטיבות בשוק) מעט חמצמץ, בלי כל מיני עמילנים מסמיכים ומיותרים, משמרים, מיצבים, אותיות ומספרים מוזרים, בלי מלח או סוכר וללא גלוטן. פשוט יוגורט טבעוני וטעים.
הערות חשובות להצלחת המתכון:
סוג הפרוביוטיקה כן משנה!
אל תשתמשו בפרוביוטיקה ישנה שעמדה בארון מתקופת דלקת הגרון לפני שנתיים, ולא בפרה-ביוטיקה.
אם אתם רוצים לבדוק מה שווה הפרוביוטיקה שלכם – נסו קפסולה אחת בכמות קטנה של חלב כדי לא סתם להרוס חלב טוב ולבזבז זמן. הסיבה היא שלא כל סוג פרוביוטיקה מכילה את החיידקים המתאימים ליצירת יוגורט ולכן הכנתי לכם רשימה של מה שעובד ומה שאני יודעת מניסיון שלא עובד.
החיידק/ים שאתם רוצים למצוא ברכיבים של הפרוביוטיקה שלכם הם:
Thermophilus, Bulgaricus and Acidophilus.
מניסיוני חשוב שלפחות Acidophilus יהיה קיים במרכיבים לכל הפחות ובכמות גדולה. את האסידופילוס אפשר למצוא באופן טבעי בכרוב כבוש, מיסו, יוגורט טבעי, קפיר (משקה פרוביוטי העשוי לרוב מדגנים מונבטים בדומה לרג'ובילאק) ועוד. אני הכי ממליצה על הפרוביוטיקה של בל ובלה ומבחינת תוצאות וטעם ניטרלי וטעים.
פרוביוטיקות מומלצות שעובדות מניסיון (יש קישור למוצר):
- "בל ובלה" – הסטרטר המוצלח ביותר בעיניי בזכות טעם ומרקם שהכי דומים למקור וגם לא יקר. רוכשים באתר Iherb, נקרא – "בל ובלה", משתמשים בו בדיוק כמו במתכון המצורף – מניב יוגורט מעולה בטעמו, קרמי וסמיך והוא המועדף עליי מפני שיש לו את הטעם הכי עדין והמרקם הכי סמיך.
- Real Yogurt – סטרטר טבעוני מוצלח נוסף קיים גם באתר Vitacost (שעושה גם משלוחים לישראל) נקרא Real Yogurt.למי שגר/ה בארה"ב – ניתן למצוא את הפרוביוטיקה המוצלחת של Belle+Bella בחנויות טבע שונות, גם בהולפודס באיזור המקררים והגבינות.
- ניצת הדובדבן – ניסיתי להשתמש בהצלחה בפרוביוטיקה הטבעונית הכי זולה שמצאתי (של ניצת הדובדבן) כ-60 שקלים עבור 60 קפסולות.
- Gramse – פרוביוטיקה טבעונית מצויינת נוספת שאני ממליצה עליה היא של Gramse, הרבה יותר חיידקים, מפיקה יוגורט סמיך יותר, אך יקרה יותר.
- ברא – גם פרוביוטיקה של ברא מתאימה (לא ניסיתי בעצמי, אתם כתבתם לי) אבל היא יחסית יקרה.
- שימו לב שיש לפרוביוטיקה תו ויגן פרנדלי ושיש לה את כמות החידקים הגדולה ביותר שתוכלו למצוא.
- אסידופילוס פלוס – כדאי להשתמש בכמות כפולה של קפסולות כי היא חלשה יחסית, אבל עובדת.
פרוביוטיקות שנבדקו ונמצאו לא מתאימות ליוגורט: - פרוביוטיקה של לייף (ללא אסיצופילוס)
- פרוביוטיקה של סופרהרב
- פרוביוטיקה של אלטמן
- פרה-ביוטיקות למיניהן
- California Gold
- Jarro-Dophilus על סוגיו (גורם למפולת חלב מקולקל)
- סוגים שרשום עליהם Digestive
גם סוג החלב משנה!
השתמשו בחלב נקי מתוספים מיצבים, משמרים, וכל מיני יצורים זרים שיכולים למנוע מהחיידקים לעבוד. ברכיבים אמור להיות רשום: סויה ומים. החלב הכי מומלץ בעיניי מבחינת טעם ומרכיבים הוא חלב הסויה של דה ברידג'.
קבלתי מכן תלונות על כך שניסיונות להכנת יוגורט מחלב של איזולה / Isola Bio וחלב סויה של שופרסל כשלו כשלון. החלטתי לנסות בעצמי וגיליתי שאכן כך, חלב סויה של Isola Bio לא מתאים להכנת יוגורט סויה טבעוני, ולא לגיבון גבינת סויה (שמשמש למאפים ופשטידות שפרסמתי באינסטגרם), אני חוששת שמשהו בהרכב החלבוני/שומני שלו פשוט לא מתאים, למרות שלפי המרכיבים הוא עשוי מ-8% פולי סויה.
ממליצה מאד להשתמש בחלב סויה של דה ברידג' / The Bridge (או בשל אלפרו ללא סוכר), איתו היו לי הצלחות רבות וטעם מצויין, והוא אחד מהזולים שיש בשוק (כ-9 שקלים).
למי שגר/ה בארה"ב – אני ממליצה להשתמש בחלב סויה הנהדר של Eden Foods. יש לו הרכב חלבוני מעולה (הכי גבוה שנתקלתי בו), הוא אורגני ונקי מתוספים, מתחלבים ועוד מיני חפצים לא בהכרח רצויים. בוויטקוסט מצאתי אותו במחיר הכי משתלם. גם החלב של Westsoy ושל Trader Joes עובד.
יוגורט סויה ביתי משני מרכיבים
מרכיבים:
- ליטר חלב סויה (ללא סוכר ותוספים, רק סויה ומים)
- שקית פרוביוטיקה "בל ובלה"
או: 5 קפסולות פרוביוטיקה מומלצת מהרשימה למעלה
או: שתי כפות גדושות יוגורט קודם - תוספת אופציונלית: 250 מל' קרם קוקוס – החלק הלבן השומני בלבד (ארוי די)
הכנה:
מחממים ליטר חלב סויה חימום קל, אם רוצים – מוסיפים 250 מל' קרם קוקוס (החלק השומני הלבן בלבד – לא המים) זו תוספת אופציונלית ואפשר לוותר עליה, היא נותנת ליוגורט עוד מימד של קרמיות / שומניות וסמיכות).
-> אפשר לקצר תהליכים למזוג את החלב ישירות לצנצנת ולחמם במיקרוגל כחצי דקה עד דקה עד שהוא חמים – בטמפ' הגוף (נעים כמו אמבטיה של תינוק).
אין חובה להרתיח את החלב. רק חימום קל לדרגה שבה ניתן להכניס אצבע ולחוש בחמימות נעימה וחלשה. חלב חם מידי יהרוג את החיידקים ולא יפיק יוגורט.
מערבבים את החלב ואל צנצנת החלב החמים מוזגים את תוכן שקית הפרוביוטיקה (בל ובלה) ובוחשים היטב היטב היטב עד שאין גושים.
אם משתמשים בקפסולות וכדי להימנע מגושי פרוביוטיקה בחלב כדאי לקחת מעט חלב הצידה בכוס ולערבב לתוכה 5 קפסולות פרוביוטיקה – שימו לב שיש לפתוח אותן ולהוסיף פנימה רק את האבקה. מוזגים את החלב הפרוביוטי חזרה לצנצנת ומערבבים הכל יחד היטב.
אם זו עונה קרה ניתן לחלק את החלב למספר צנצנות קטנות כדי להגדיל את שטח הפנים לסביבה החמימה.
מכסים בבד או נייר מטבח וגומיה, או מניחים את המכסה ולא מבריגים. עוטפים במגבת או שתיים ומניחים בתנור שחומם ל-50 מעלות וכובה לכ-8-10 שעות. סביבת תסיסה חמימה (אידיאלית 35-45 מעלות) קריטית להיווצרותו של יוגורט סמיך. אם לא חם מספיק ישאר נוזלי.
בבוקר (כעבור 8-10 שעות) היוגורט אמור להיות סמיך ויציב, נפרד מדפנות הצנצנת כשמטים אותו. משהיוגורט הסמיך העבירו למקרר למספר שעות. במידה וסביבת התסיסה חמימה ואידיאלית (למשל באוטו חונה בקיץ) היוגורט יכול להסמיך כבר תוך 5-6 שעות. אם מצטברים נוזלים שקופים מעל היוגורט – זה תקין, אפשר לערבב אותם לתוכו ואפשר לשפוך החוצה. אם נוצרת שכבה ורודה מוזרה או עובש כלשהו אפשר לסלק את השכבה העליונה ולהשתמש ביתר.
במידה והיוגורט לא הסמיך תוך 8 שעות – לא סוף העולם – העבירו אותו למקרר והשתמשו בחלב לכל מה שתרצו. אל תנסו להמשיך להתסיס כי החלב סתם יתקלקל, יתפצל ויסריח. אפשר גם לערבב לתוכו 5-6 כפות זרעי צ'יה ותקבלו יוגורט צ'יה סמיך.
הכנת יוגורט בחורף
אם זו עונה קרירה או לא מספיק חמימה, כדאי לחלק את היוגורט לכמה צנצנות קטנות על מנת שיהיה יותר שטח פנים שיחשף לסביבה החמימה (כלומר לא מומלץ בצנצנת ליטר). לחמם את התנור ל-50 מעלות, לכבותו ולהניח בו את הצנצנות עטופות במגבות על מנת שישמרו על החום. אפשר להניח לצידן בקבוק מים חמים. אחרי כמה שעות, במידה והתנור מתקרר אפשר לחממו שוב קלות ל-40 מעלות ולכבותו.
עוד אופציות תסיסה לסביבה חמימה (אינקובטור ביתי):
- עטפו את היוגורט במגבת או שתיים והניחו אותו לעמוד בשמש קיצית ליד חלון סגור שיוצר אפקט חממה.
- הניחו היוגורט ליד סיר חמין או פלטת שבת עטוף מגבות.
- התחלתם סשן בישולים או העמדתם סיר שמתבשל? הניחו את היוגורט קרוב, עטוף מגבת.
- הניחו את היוגורט עטוף במגבת עבה בתוך סיר בישול וסגרו את המכסה. הניחו את הסיר בתוך תנור שחומם ל-40 מעלות וכובה.
- הניחו היוגורט ליד תנור חימום שעובד (אם אתם בדיוק אופים משהו), או ליד רדיאטור או מפזר חום שמחמם אתכם או ליד פתחי מיזוג שעובד על חום.
- הניחו היוגורט בתוך קערה עם מים פושרים וכל שעתיים החליפו את המים שהתקררו למים פושרים אחרים.
- הניחו את היוגורט באופה הלחם שלכם על מצב תפיחה או על מצב יוגורט.
- הניחו את היוגורט ברכב חונה בחוץ לכ-5 שעות ובדקו את התוצאה (קיבלתי מלא המלצות על השיטה הזו).
- הניחו את היוגורט בתנור במצב "התפחה".
- הניחו את היוגורט באופה לחם במצב "התפחה".
- הניחו את היוגורט בתוך אינסטנט פוט במצב שמירה על חום או יוגורט.
אופציה למי שרוצה לרכוש מכשיר שישמור על היוגורט שלו חמים – אני ממליצה על המוצר הזה. זה בעצם כמו אינקובטור קטן ויחסית לא יקר ששומר על היוגורט בטמפ' הרצויה ומפיק יוגורט סמיך ומעולה.
מוזגים את החלב הפרוביוטי לתוך הצנצנות שמקבלים ומניחים במכשיר. סוגרים ומפעילים ל-8 שעות.
אפשר להמתיק או להמליח. להפוך לארוחת בוקר עם פירות וגרנולה או לסלט / מרק מלפפונים קריר עם שום ושמיר (ציזיקי / טרטור). להוסיף לצד מאפה מלוח ועוד.
אפשר לסנן את היוגורט בבד להכנת גבינות, לאפשר לנוזלים לטפטף על מנת שיתקבל יוגורט סמיך.
הכנת יוגורט נוסף מסטרטר –
לאחר שהיוגורט מוכן, העבירו לצנצנת קטנה ונקייה כרבע עד חצי כוס מהיוגורט הקודם (כשתי כפות גדושות). שמרו אותה במקרר לרגע שבו תרצו ליצור יוגורט נוסף (עד שבוע). ערבבו את היוגורט ששמרתם במקרר עם חלב סויה בטמפ' חמימה – כ-40 מעלות (לאחר חימום כמו במתכון המקורי) והניחו במקום חמים כמו במתכון המקורי.
הערה בנוגע להכנת יוגורט ללא חימום מקדים של החלב –
יש אופציה לערבב את הפרוביוטיקה עם החלב ללא חימום מקדים ולהעביר לתסיסה. זה עובד רק במידה וסביבת התסיסה היא חמימה מאד – בסביבות ה-35-45 מעלות. אני עושה זאת כוון שאני מניחה את הצנצנת של היוגורט מעל מיבש המזון (או תנור האפייה) בזמן שאני מייבשת קרקרים או גרנולה.
אפשר גם לעשות זאת ישירות בתוך קרטון החלב.
בתיאבון! 🙂
גרסה מקוצרת למתכון ליוגורט טבעוני משני מרכיבים:
- ליטר חלב סויה – חלב סויה נקי מתוספים/סוכר/מיצבים
- שקית פרוביוטיקה של בל ובלה או (5 קפסולות פרוביוטיקה מומלצת)
הכנה:
מוזגים את החלב לצנצנת נקיה ליטר נקייה ומחממים את החלב לטמפ' הגוף (נעים, לא חם) – אפשר חצי דקה-דקה במיקרוגל. בודקים שהוא לא חם מידי עם אצבע נקייה. מערבבים היטב פנימה פרוביוטיק עד שאין גושים. מניחים במקום חמים לתסיסה כמו תנור שחומם ל-50 מעלות וכובה (סביבת תסיסה אידיאלית היא 35-42 מעלות – פחות מ-35 מעלות היוגורט לא יסמיך, מעל 42 החיידקים ימותו) – דוגמאות למקומות חמימים יש בפסקה מעלה.
מתסיסים בין 6 שעות ל-10 שעות לכל היותר. מעבר לזה היוגורט יהיה כבר מאד חמצמץ ויסתכן בהתפצלות וקלקול. מעבירים למקרר לכמה שעות לפני שאוכלים.
אח"כ אפשר להכין עוד יוגורטים מהיוגורט הראשון באותה שיטה – מערבבים חצי כוס יוגורט מוכן עם ליטר חלב חמים.
שיתוף
תודה רבה על המתכון המעולה!
איזה פרוביוטיקה של גרמזה? יש להם מגה פרוביוטיק 50 ביליון וגם 500 מ"ג (עם 7.5 ביליארד חיידקים)… אולי כמוסה אחת של ה-50 ביליון תספיק? האם ניסית?
האם ניסית עם הפרוביוטיקה 10 של ברא?
תודה !
היי, השמשתי בהתחלה עם זו של ה-50.
וגם עם ה-7.5.
שתיהן עובדות (רק לשים לב שיש אסידופילוס במרכיבים לכל הפחות).
לא ניסיתי רק עם אחת 🙂
לא ניסיתי של ברא אבל שמעתי שהם איכותיים, אם תנסי עדכני אם מומלץ.
תודה!
מתכון מצוין! השתמשתי בדה ברידג׳ והפרטביוטיקה של ניצת הדובדבן בפעם הראשונה
בפעם השניה בחלב סויה של אלפרו האורגני, ולא הצליח לי. מה יכול היה להשתבש?
החלב של אלפרו מכיל תוספים כלשהם? סוכר או מיצבים?
היו שינויים כלשהם בסביבת התסיסה? פחות מידי חם?
תודה על המתכון🙏 הכנתי כמה פעמים עם בל ובלה.הפעם קניתי את הפרוביוטיקה של ניצת הדובדבן, הכנתי עם חלב דה ברידג', השארתי ללילה בתנור (אחרי שהופעל וכובה). החלב נשאר נוזלי, האם זה אומר שהפרוביוטיקה התקלקלה? לזרוק אותה?
יכול היות שהיא התקלקלה ויכול להיות שמשהו בתנאים השתנה, אולי פחות חמים?
האם היוגורט לא מתקלקל כשהחלב מחוץ למקרר?
החלב צריך לתסוס בחוץ 8-12 שעות לכל היותר, לאחר מכן יש להעביר למקרר. מעבר לזה זה יכול להחמיץ, כן.
הי! הקישור ששמת לפרוביוטיק של גרמזה. זה לזאת עם ה 7.5 מליארד חיידקים, לא ה50, וזה מה שקניתי. ישירות מהקישור שלך, אולי בגלל זה לא הצליח לי? עכשיו בדקתי.. אין בזה את החיידק אסידופילוס שצריך ):
היי!
התכתבנו גם באינסטגרם 🙂
בדקתי ואצלי רשום שיש אסידופילוס. בטוחה שרכשת את הסוג הנכון?
יכולה לשתף יותר על התהליך? טמפ' החלב לפני שהוספת פרוביוטיקה, איזה חלב, היכן תסס וכמה זמן וכו'?
היי רינה, בדקתי את הפרוביוטיקה שציינת, היא כן מכילה אסידופילוס במרכיבים. מוזר שאצלך אין. יכולה לשלוח לי צילום שלה?
הכנתי עם חלב סויה של דה-ברידג' ופרוביוטיקה של בלה, יצא מאוד טעיםםםםם אבל מרקם די נוזלי ולא מוצק כמו מעדן או כמו שרואים בסרטון שלך במתכון, מה אפשר לעשות? 💕
צריכה יותר פרטים, בדגש על סביבת התסיסה. היכן תסס היוגורט, כמה מעלות בערך היו שם 🙂
היי! אני מכינה יוגורט באופה לחם לפי ההוראות שלך עם הפרוביוטיקה והחלב המתאים, בלי החימום של החלב ( ההוראות של המכונת לחם אומרות שלא צריך לחמם, פשוט להכניס לתבנית ). אני שמה על תכנית יוגורט ל 6-8 שעות זה מחמיץ יפה ומסמיך אבל כשאני מערבבת זה הופך להיות נוזלי למדי. את חושבת שזה קשור לכך שאני לא מחממת את החלב לפני או שככה זה אמור להיות? מלא תודה! האתר והמתכונים מדהימים!
האם ניסית להוסיף אבקת חלבון ליוגורט בהכנתו/לפני כדי להעלות את החלבון בו? אם כן, האם זה עבד?
ניסיתי, זה מפריע לתהליך התסיסה.
אני מכינה לפי המתכון מחלב סויה מועשר בחלבון (תנובה גו עם 66 גרם חלבון לליטר או אלפרו עם 50 גרם לליטר) ועובד אחלה
היי ! תודה רבה, אנסה מחר ! מזה צנצנת מעוררת בעצם?
צנצנת ששפכת לתוכה מים רותחים לפני כן (רק לכמה דקות). כדי לוודא שהחידקים הושמדו ולא יהרסו את היוגורט.
הי. איך אפשר להחמיץ מעט את היוגורט?
היי
היוגורט הולך ומחמיץ עם הדורות, אם אתה ממשיכה להכין את היוגורטים הבאים מסטרטר קודם.
אפשר אחרי הכנתו להוסיף לו מעט לימון ומלח.
הכנתי את היוגורט מיוגורט קודם ויצא פחות חמוץ, למה?
אולי תסס פחות זמן? טמפ' קצת שונה?
הכנתי בדיוק לפי המתכון עם belle+Bella וחלב דל the bridge ויצא מעולה! עדין וקרמי. תודה רבה על ההוראות המפורטות.
מעולה! תודה שעדכנת ושמחה שיצא טוב 🙂
היי, האם יש סיכוי להכין מחלב שקדים? (ויטאריז)
לא ניתן
היי אני יכול להישתמש בחלב שקדים
ולליטר של חלב כמה מיליגרם של אבקה אני צריך אני מישתמש בכפסולות מעוניין לקבל תשובה.תודה
שלום
חלב שקדים לא מתאים כי אין לו פרופיל חלבוני או שומני מתאים. כלומר הוא בעיקר מים ולכן לא יכול להסמיך.
לפני מספר ימים נכנסתי לניצת הדובדבן, וגיליתי שיש להם סטרטר ליוגורט טבעוני. האם כבר ניסיתם אותו, מישהו יכול לתת חוות דעת? זה נקרה VEGURT
האמת שלא מכירה. הוא טבעוני?
היי
איך אפשר או האם אפשר להשתמש
בפרביוטיקה טבעית/כרוב מותסס ביתי?
אפשר להשתמש בשתי כפות מי כבישת כרוב, באופן תאורטי. בפועל כשניסיתי לא אהבתי את התוצאה במיוחד, גם לא מבחינת מרקם, אז קשה לי להמליץ 🙂
תודה על המוטיבציה! התגעגעתי כל כך לטעם של יוגורט. הכנתי מחלב שקדים מתוצרת עצמית בתוספת קצת סירופ אורז להמתקה; השתמשתי ביוגורטיה של צנצנות קטנות ויצא מאד מוצק. הנסיון הבא יהיה עם חלב שקדים מסונן ועם סטרטר מהנסיון הקודם.
מהממת!
התססה בצנצנות קטנות עובדת מצויין, טוב יותר מצנצנת אחת גדולה. במיוחד במזג האוויר הקר הנוכחי.
עדכני איך יצא 🙂
אשמח לשמוע איך הכנת מחלב שקדים ביתי
הי אני הכנתי מחלב שקדים שאני מכינה בבית, יש לי את המכשיר יוגורט של הצנצנות ויצא לי נוזלי לחלוטין, אולי אם אערבב עם קרם קוקוס יצא יציב יותר
לא ניסיתי עוד מסויה אבל היחיד שיוצא יחסית יציב זה קרם קוקוס של ארוי די אבל זה שבפחיות בלבד (השאר לא)
אני אנסה מסויה כי לפעמים היוגורט קוקוס כבד מדי
משתמשת באבקת יוגורט הטבעונית של https://www.iherb.com/pr/cultures-for-health-vegan-yogurt-4-packets-06-oz-1-6-g/81895?rcode=MKN909
היי גל
חלב שקדים באמת לא מסמיך כי אין לו את השומניות או החלבוניות שיש לקוקוס או סויה.
משום מה אצלי הוא מסמיך רק בצנצנות קטנות. בצנצנת הגדולה הוא לא מסמיך (או מסמיך קצת אם אני משאירה לעוד כמה שעות, אבל אז נוצר מן קרום סגלגל ותמוה למעלה שגרם לי לזרוק את הכל).
יש מצב שאני מכניסה את זה חם מדי?
או שהתנור חם מדי?
או קר מדי?
או שלא סגרתי מספיק טוב (4 שכבות טטרה עם שתי גומיות)?
אולי צריך גם לסגור עם המכסה של הצנצנת מתחת לטטרה?
יש לך רעיון מה אני עושה לא טוב?
(כל הצנצנות מעוקרות באותו אופן, וכל הרכיבים חולקו באופן יחסי לצנצנת)
הגיוני שבצנצנות קטנות מסמיך טוב יותר, כי שטח הפנים של היוגורט גדול יתר כך והוא חשוף כך יותר לסביבה החמימה.
נקרא שסביבת התסיסה לא מספיק חמימה.
תוכלי לכתוב לי היכן את מתסיסה ולפרט יותר מידע?
אין צורך לסגור במכסה או ב-4 שכבות בד. שכבת בד אחת זה מספיק – היוגורט צריך לנשום ולשחרר.
היי 🙂 כמה זמן היוגורט נשמר במקרר?
אצלי לפחות שבוע, אם לא מכניסים אליו כלי מלוכלך / מהפה 🙂
אין כמוך- ! 😇
מתה על הדרייב שלך , על החריצות והדייקנות 😋
אפשר לשמור קצת מהיוגורט ולהשתמש בתור סטארטר ליוגורט הבא?
היי, ממש מוזר אבל הכנתי עם חלב סויה של הרדוף ופרוביוטיקה של ניצת, וכלום לא קרה.
שמתי במקרר במטרה להשתמש ולא יצא וראיתי שהנוזל מצטמם. באתי לזרוק אחרי 5 ימים והפלא ופלא- זה יוגורט והוא אפילו מרגיש עדין מאוד בטעם!
קרה למישהו פעם? שזה נהיה יוגורט בקירור🤣
וואו, זה בהחלט מוזר ומעניין
האם המקרר שלך מספיק קר?
האם יש עוד סוג של חלב שאפשר לעשות איתו יוגורט חוץ מחלב סויה? הטעם של חלב סויה לא אהוב פה. מה עם חלב שקדים? קשיו? אגוזי לוז? תערובת?
אפשר להכין משילוב עם שמנת קשיו.
ניסית להכין יוגורט מחלב של דה ברידג'? הוא ממש ניטרלי בטעמו.
משהו השתבש לי ועשיתי הכל לפי המתכון השתמשתי בחלב סויה שלthe bridge פרוביוטיקה של ברא עיקרתי את הצנצנת לפני ושמתי בתנור עם מנורה דלוקה ללילה ומה שקרה זה שהכל היוגורט גלש למעלה והמרקם שלו היה כמו חלב מקולקל ולא הסמיך. הצנצנת הייתה חמימה למגע. מה עשיתי לא בסדר? האם לזרוק?
כל היוגורט גלש? זה חדש לי 🙂
הוא תסס? למה הכוונה גלש?
על פניו נשמע שסביבת התסיסה הייתה חמה מידי או שהחלב היה חם מידי. יכולה לספר לי עוד פרטים על התהליך?
תודה על המתכון המפורט! אני מכינה בשגרה יוגורט חלבי באמצעות האינסטנט פוט ( עי חימום חלב ל180 מעלות פרנהייט, קירור ל115, הוספת שתי כפות יוגורט מוכן ותוכנית יוגורט ל24 שעות) יעבוד לדעתך גם עם חלב טבעוני וקפסולות של הפרוביוטיקה? זה פשוט ככ נוח! והייתי רוצה לנסות טבעוני, כל המתכונים שאני רואה הם עם חלב קוקוס, חוששת מטעם דומיננטי
כן, עובד מעולה גם עם חלב סויה.
אין צורך ב-24 שעות, עד 10 שעות בטמפ' של 42 מעלות (ללא חימום מקדים של החלב) מספיק.
גם לי זה קרה, בדיוק אתמול
והכל היה בסדר. זה היה על החלון
ושום דבר לא קרה
ופתאום זה תסס ונראה כמו קצף בצבע אפור
עשית לנו חשק ליוגורט אז הזמנו את הסטרטר מאייהרב…ועשינו לפי ההוראות. יצא גרגירי יותר במרקם אשל ולא סמיך כמו שלך.
חילקתי לשתי צנצנות לא יודעת אם קשור לכך והחלק למטה בכל צנצנצ כן היה סמיך. אשמח לדעתך בנושא 🙂
זה אומר שהחלק התחתון בסביבת התסיסה היה חמים יותר ולכן ההצטברות של הסמיכות היא שם.
נסי להבא להתסיס בסביבה חמימה יותר בצורה אחידה.
היוגורט יוצא יחסית במרקם של אשל – זה תקין.
אם מעדיפים אפשר לערבב הכל מהר וזה מחליק אותו קצת.
רק רציתי להגיד לך שסגרת לי וואחד פינה 💗 וזהו.
איזה כיף!!!! יצא מושלם וסופסוף בלי הסתבכויות מיותרות. שתהיה לך שנה מושלמת כמו המתכון הזה לפחות!
איזה אושר, תודה! <)
היי מור,
עדיין לא מצליחה להשיג בל ובלה😔, קניתי את הגמרזה של החמישים מיליון יחידות, שאלתי היא האם לדעתך קפסולה אחת תספיק לשני ליטר חלב?
או פחות?
תודה רבה🥰
תשתמשי ב-5 קפסולות לפחות
הי! הכנתי את היוגורט. היה ממש קר בלילה והוא לא הסמיך אז השארתי עוד חצי יום בחוץ. הוא הסמיך, מעט חמצמץ ומעל יש מעט נוזל מימי, זה בסדר?
הנוזל השקוף זה בסדר ותקין, אפשר לנקז אותו לכיור. להבא עדיף להתסיס בתנור שחומם מעט וכובה כדי לאפשר לחיידקים לעבוד 🙂
יוצא לי מעולה – תודה רבה!!
אשמח לדעת מה הערכים התזונתיים שלו מבחינת חלבון? ואיך ניתן להעשיר אותו בחלבון נוסף? תודה!
מאיפה הצנצנות שאת משתמשת בהן ובאיזה בד את מנקה?
אלו צנצנות ממוחזרות שהיו פעם של שמן קוקוס או חמוצים וכדומה. אפשר לקנות בכל מיני מקסטוקים או בלווינסקי.
אני מכסה בבד חיתול טטרה. אבל כל בד מגבת מטבח יהיה טוב.
תודה על המתכון! יש לי שתי שאלות ברשותך:
1. איך את ממליצה לעקר צנצנת?
2. כמה ״דורות״ אפשר להכין מליטר אחד? כלומר כמה פעמים אפשר לקחת חצי כוס מהיוגורט המוכן ולהכין עוד?
שאלות טובות!
1. אני מרתיחה מים בקומקום, מוזגת לצנצנת עד שהיא מלאה וממתינה 3-5 דקות. שופכת את המים וממשיכה בתהליך.
2. אפשר להמשיך לנצח, כמו מחמצת.
להכין יוגורט ראשוני מפרוביוטיקה -> מהיוגורט הראשון הזה להעביר חצי כוס ליוגורט השני -> מהיוגורט השני להעביר חצי כוס ליוגורט השלישי וכן הלאה.
הנוזלים התמקמו לי בתחתית הצנצנת ולא מעל, ובטעות סגרתי עם מכסה ולא עם בד טטרה. מה דינו של היוגורט??
אם הטעם טוב זה אכיל. אם מסריח/מר/מרגיש מקולקל לפח. על פניו נקרא שהוא תסס זמן רב מידי.
מתכון מעולהההה ! הייתי ממש סקפטית בהתחלה והבוקר חיכה לי יוגורט סמיך וקצת חמצמץ ופשוט טעים שאכלתי לי עם גרנולה ופירות 🙂
מתכון מצוין !
תודה רבה !!!
שלום לך.
יש לי קפסולות של maxihealth יש לך מושג על יעילותם?
תודה רבה
עוד אין לי מידע עליהם והאמת שטרם שמעתי עליהם.
אם ניסית אשמח אם תעדכני אותי 🙂
היי, ניסיתי להכין את היוגורט, השתמשתי בכל נוזל הקוקוס 250 מ"ל שהיה נוזלי לאחר שהיה במקרר ובחלב הרדוף ללא סוכר, שמתי בתנור ל18 שעות ויצא לי נוזלי, המשכתי לשים בתנור בטמפ' 30 מעלות ל3 שעות נוספות ועדיין היה נוזלי. מה לדעתך עשיתי לא בסדר שכך יצא ?
היי מיכל,
באיזו פרוביוטיקה השתמשת?
האם הנוזל היה רק חמים ונעים למגע כשהוספת את הפרוביוטיקה?
אוף יש לי בבית קפסולות פרוביוטיקה של לייף ונורא מתחשק לי להכין.
אם אנסה לשים יותר מחמש קפסולות יש סיכוי לדעתך שיעבוד או שחבל על הנסיון?
תודה
לדעתי חבל על הניסיון. לא שמעתי על ניסיון מוצלח עם הקפסולות שלהם לצערי.
היי,כמה זמן היוגורט נשמר במקרר?
נשמר היטב לפחות שבוע, כל עוד לא מכניסים כפית שנגעה בפה קודם.
יצא מעולה, תודה רבה 🙂
שתי שאלות:
למה צריך להרתיח את החלב?
והאם כשמכינים יוגורט נוסף מהיוגורט הקיים לא צריך להביא את החלב לרתיחה? (כתבת רק לערבב עם חלב ב40 מעלות)
אני לא יודעת מה הסיבה המדעית, אבל כשניסיתי ללא הרתחה זה לא עבד לי. יש כאלה שזה עובד להם (הם מחממים תנור ל-30 מעלות ומשאירים אותו דלוק לילה – כאמור, לי זה לא עבד וגם מעדיפה לא להפעיל תנור לילה שלם).
בעקרון פעלתי לפי ההוראות שעל הסטרטר שקניתי מאייהרב (החלתי אותן גם על הפרוביוטיקות שלא מאייהרב), שזה – הרתחתי, קיררתי לטמפ' חמימה הוספתי קפסולות, ערבבתי ושמרתי במקום חמים ללילה.
ונכון, מניסיוני חיממתי את החלב החדש בסיר לטמפ' חמימה (כ-40 מעלות), הוספתי את הסטרטר ששמרתי נקי בצד במקרר.
היי יש לך נסיון עם הכנת יוגורט מחלב סויה שמכינים בצורה עצמאית?
בעקרון הכנתי חלב מפולי סויה והשתמשתי בפרוביוטיקה להכנת יוגורט שקניתי בניצת(נקרא,yogurt fomula) שמתי במייבש מזון על 40 מעלות ולא הצליח…
יש מצב שהרכב החלב לא מתאים?אולי יש אופן הכנה שונה שיתאים?
יכול להיות שהפרוביוטיקה לא מתאימה ויכול להיות שהחלב לא מספיק עשיר בחלבון (דליל מידי) או שיש בו איזשהם תוספים (?) כמו סוכר / מלח / מיצבים אם אולי הוספת?
איזו כמות של פולי סויה יבשים יש על ליטור חלב שהכנת?
רק רציתי להגיד לך שסגרת לי וואחד פינה 💗 וזהו.
איזה כיף!!!! יצא מושלם וסופסוף בלי הסתבכויות מיותרות. שתהיה לך שנה מושלמת כמו המתכון הזה לפחות!
הכנסתי לתנור לשינת לילה מתוקה…
אעדכן אותך בבוקר איך יצא!
תודה 😍😘🤩💖🙏💞
היי,
אפשר להכין מחלב שקדים לא ממותק ?
תודה 🙂
לא ניתן. נדרש הרכב חלבוני כמו שיש לסויה.
מה ההבדל בין פרוביוטיקה שקונים בבית מרקחת לפרוביוטיקה טבעונית?
פרוביוטיקה לא טבעונית מבוססת על חיידקים שגדלו על מצע חלבי.
תודה רבה!
יצא ממש טעים, קל ופשוט להכין, איזה כיף
גדול. האם אפשר להשתמש בחלב קוסקוס במקום חלב סויה? תודה
ניתן, אבל מדובר במתכון אחר 🙂
נראה נהדר, אני הולך לנסות.
אני חושב להזמין את הסטארטר מ iherb, איך זה מגיע בתוך הקופסא? קפסולות או אבקה? ואם זו אבקה אז מה לדעתך צריך להיות המינון? כף בערך?
היי גל 🙂
אם זוכרת נכון, 4 שקיות בכל אריזה. בכל שקיק יש אבקה. כל אחד מתאים לליטר חלב.
היי נראה מעולה ופשוט! האם הפרוביוטיקה (travellers) הזאת של אלטמן תתאים? https://www.altman.co.il/product/probiotics/digest/%d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%98%d7%99%d7%a7-travelers/item/9270693/
לא מניסיוני האישי, אבל כתבו לי שלא.
תודה!! הכנתי כבר פעמיים ויצא מעולה!! (פעם ראשונה מהפרוביוטיקה של בל ובלה ופעם שנייה מחצי כוס יוגורט). רציתי לשאול, אפשר להכין שוב יוגורט מהיוגורט שנשאר? (דור 3) וכך הלאה? יש מגבלה של כמות הפעמים שאפשר לעשות את זה?
שמחה שיצא טוב!
אין מגבלה, אפשר להמשיך כך שבוע אחר שבוע 🙂
שלום
יופי של מתכונים והסברים
האם ניתן להכין יוגורט מחלב אחר ולא מסויה?
אפשר משמנת קשיו או מקרם קוקוס שמן (לא המים).
היי
תודה על הכתבה. הכנתי וממש טעים. נסעתי עם חלב סויה שמשווק משק צוריאל ולא עובד…
אגב אפשר עם חלב שקדים?
שנה טובה וגנר חתימה טובה
יש סוגי חלב שלא עובדים, ככל הנראה איכות / כמות החלבון שבו לא אידיאלית.
לא יעבוד עם סוגי חלב אחרים שהם לא סויה, כוון שהם דלים בחלבון (הם בעיקר מים).
מדהים, פורצת גבולות שאת, גאונה.
תודה רבה <3