יוגורט טבעוני משני מרכיבים

רק שני מרכיבים אבל חשוב לקרוא את ההוראות – בבקשה אל תתחילו לאלתר עם מרכיבים ושיטות הכנה. אני מכינה אותו כבר שנים וניסיתי הכל. פשוט לעקוב אחרי המתכון 🙂 לגרסה מקוצרת של המתכון – גללו לסוף העמוד.

חיידקים. מיליוני חיידקים טובים, יוצרים עבורנו יוגורט טבעוני מדהים משני מרכיבים ובעלות של כ-15 שקלים לכמות של ליטר. אם טרם לכדתי את תשומת לבכם, אז אולי תשמחו לגלות שמבחינת הכנה, אין פשוט מזה ואין צורך בכלים או מכשור מיוחד – רק לקרוא את ההוראות 🙂

אני מזמינה אתכם לנסות להכין יוגורט טבעוני טעים, ללא טעם לוואי מבאס של סויה או קשיו מריר (למי שמכיר את האלטרנטיבות בשוק) מעט חמצמץ, בלי כל מיני עמילנים מסמיכים ומיותרים, משמרים, מיצבים, אותיות ומספרים מוזרים, בלי מלח או סוכר וללא גלוטן. פשוט יוגורט טבעוני וטעים.

הערות חשובות להצלחת המתכון:

סוג הפרוביוטיקה כן משנה!
אל תשתמשו בפרוביוטיקה ישנה שעמדה בארון מתקופת דלקת הגרון לפני שנתיים, ולא בפרה-ביוטיקה.
אם אתם רוצים לבדוק מה שווה הפרוביוטיקה שלכם – נסו קפסולה אחת בכמות קטנה של חלב כדי לא סתם להרוס חלב טוב ולבזבז זמן. הסיבה היא שלא כל סוג פרוביוטיקה מכילה את החיידקים המתאימים ליצירת יוגורט ולכן הכנתי לכם רשימה של מה שעובד ומה שאני יודעת מניסיון שלא עובד.

החיידק/ים שאתם רוצים למצוא ברכיבים של הפרוביוטיקה שלכם הם:
Thermophilus, Bulgaricus and Acidophilus.
מניסיוני חשוב שלפחות Acidophilus יהיה קיים במרכיבים לכל הפחות ובכמות גדולה. את האסידופילוס אפשר למצוא באופן טבעי בכרוב כבוש, מיסו, יוגורט טבעי, קפיר (משקה פרוביוטי העשוי לרוב מדגנים מונבטים בדומה לרג'ובילאק) ועוד. אני הכי ממליצה על הפרוביוטיקה של בל ובלה ומבחינת תוצאות וטעם.

פרוביוטיקות מומלצות שעובדות מניסיון (יש קישור למוצר):

  • "בל ובלה" – הסטרטר המוצלח ביותר בעיניי בזכות טעם ומרקם שהכי דומים למקור וגם לא יקר. רוכשים באתר Iherb, נקרא – "בל ובלה", משתמשים בו בדיוק כמו במתכון המצורף – מניב יוגורט מעולה בטעמו, קרמי וסמיך והוא המועדף עליי מפני שיש לו את הטעם הכי עדין והמרקם הכי סמיך.
  • Real Yogurtסטרטר טבעוני מוצלח נוסף קיים באתר Vitacost (שעושה גם משלוחים לישראל) והוא נקרא Real Yogurt.למי שגר/ה בארה"ב – ניתן למצוא את הפרוביוטיקה המוצלחת של Belle+Bella בחנויות טבע שונות, גם בהולפודס באיזור המקררים והגבינות.
  • ניצת הדובדבןניסיתי להשתמש בהצלחה בפרוביוטיקה הטבעונית הכי זולה שמצאתי (של ניצת הדובדבן) כ-60 שקלים עבור 60 קפסולות.
  • Gramseפרוביוטיקה טבעונית מצויינת נוספת שאני ממליצה עליה היא של Gramse, הרבה יותר חיידקים (בקטע טוב), מפיקה יוגורט סמיך יותר, אך יקרה יותר.
  • בראגם פרוביוטיקה של ברא מתאימה (לא ניסיתי בעצמי, אתם כתבתם לי) אבל היא יחסית יקרה.
  • שימו לב שיש לפרוביוטיקה תו ויגן פרנדלי ושיש לה את כמות החידקים הגדולה ביותר שתוכלו למצוא.

    פרוביוטיקות שנבדקו ונמצאו לא מתאימות ליוגורט
    :
  • פרוביוטיקה של לייף (ללא אסיצופילוס)
  • פרוביוטיקה של סופרהרב
  • פרוביוטיקה של אלטמן
  • פרה-ביוטיקות למיניהן
  • California Gold
  • Jarro-Dophilus על סוגיו (גורם למפולת חלב מקולקל)
  • סוגים שרשום עליהם Digestive 

גם סוג החלב משנה!

השתמשו בחלב נקי מתוספים מיצבים, משמרים, וכל מיני יצורים זרים שיכולים למנוע מהחיידקים לעבוד. ברכיבים אמור להיות רשום: סויה ומים. החלב הכי מומלץ בעיניי מבחינת טעם ומרכיבים הוא חלב הסויה של דה ברידג'.

כשרשמתי את המתכון בהתחלה האמנתי שכל חלב סויה נקי מתוספות, סוכר, מיצבים וכדומה, יניב יוגורט סמיך וטוב, אך לא כך הדבר מסתבר. לאחרונה קבלתי מכן תלונות על כך שניסיונות להכנת יוגורט מחלב של איזולה /  Isola Bio כשלו כשלון חרוץ. החלטתי לנסות בעצמי וגיליתי שאכן כך, חלב סויה של Isola Bio לא מתאים להכנת יוגורט סויה טבעוני, ולא לגיבון גבינת סויה (שמשמש למאפים ופשטידות שפרסמתי באינסטגרם), אני חוששת שמשהו בהרכב החלבוני/שומני שלו פשוט לא מתאים, למרות שלפי המרכיבים הוא עשוי מ-8% פולי סויה.

ממליצה מאד להשתמש בחלב סויה של דה ברידג' / The Bridge (או בשל אלפרו ללא סוכר), איתו היו לי הצלחות רבות וטעם מצויין, והוא אחד מהזולים שיש בשוק (כ-9 שקלים).

למי שגר/ה בארה"ב – אני ממליצה להשתמש בחלב סויה הנהדר של Eden Foods. יש לו הרכב חלבוני מעולה (הכי גבוה שנתקלתי בו), הוא אורגני ונקי מתוספים, מתחלבים ועוד מיני חפצים לא בהכרח רצויים. בוויטקוסט מצאתי אותו במחיר הכי משתלם.

 יוגורט סויה ביתי משני מרכיבים

מרכיבים (עבור ליטר יוגורט):

  • ליטר חלב סויה (The Bridge)
  • שקית פרוביוטיקה "בל ובלה" או: 5 קפסולות פרוביוטיקה מומלצת

    אופציונלי
    :
  • 250 מל' קרם קוקוס – החלק הלבן השומני בלבד (השתמשתי בארוי די)

פרוביוטיקה טבעונית

הכנה:

בסיר מחממים ליטר חלב סויה חימום קל, אם רוצים – מוסיפים 250 מל' קרם קוקוס (החלק השומני הלבן בלבד – לא המים) זו תוספת אופציונלית ואפשר לוותר עליה, היא נותנת ליוגורט עוד מימד של קרמיות / שומניות).
-> אפשר לקצר תהליכים ולחמם את החלב בצנצנת במיקרוגל כחצי דקה עד שהוא חמים – בטמפ' הגוף.

בוחשים עד שהחלב התחמם קלות (כ-40 מעלות) ומכבים את האש. מסירים קצף וקרום במידה ונוצר בתהליך הבישול.

אין חובה להרתיח את החלב. רק חימום קל לדרגה שבה ניתן להכניס אצבע (נקיה) ולחוש בחמימות נעימה וחלשה. חלב חם מידי יהרוג את החיידקים ולא יפיק יוגורט.

מוזגים את החלב החמים לצנצנת גדולה ונקיה (ניתן לחלק למספר צנצנות אם זו עונה קרה). ממתינים שהחלב יתקרר לטמפ' חמימה (בערך 40 מעלות). אפשר להכניס אצבע נקייה מאד לתוך החלב ואם זה נעים אפשר להתקדם. 

אל צנצנת החלב החמים-נעים שלכם מוזגים את תוכן שקית הפרוביוטיקה (בל ובלה) ובוחשים היטב היטב היטב.

אם משתמשים בקפסולות וכדי להימנע מגושי פרוביוטיקה בחלב כדאי לקחת מעט חלב הצידה בכוס ולערבב לתוכה 5 קפסולות פרוביוטיקה – שימו לב שיש לפתוח אותן ולהוסיף פנימה רק את האבקה. מוזגים את החלב הפרוביוטי חזרה לצנצנת ומערבבים הכל יחד.

מכסים בבד או נייר מטבח וגומיה, עוטפים במגבת או שתיים ומניחים בתנור שחומם ל-50 מעלות וכובה לכ-8-10 שעות. סביבת תסיסה חמימה (אידיאלית 35-42 מעלות) קריטית להיווצרותו של היוגורט.

בבוקר (כעבור 8-10 שעות) היוגורט אמור להיות סמיך ויציב, נפרד מדפנות הצנצנת כשמטים אותו. משהיוגורט הסמיך העבירו למקרר למספר שעות. במידה וסביבת התסיסה חמימה ואידיאלית היוגורט יכול להסמיך כבר תוך 5-6 שעות. אם מצטברים נוזלים שקופים מעל היוגורט – זה תקין, אפשר לערבב אותם לתוכו ואפשר לשפוך החוצה.

במידה והיוגורט לא הסמיך תוך 8 שעות – לא סוף העולם – העבירו אותו למקרר והשתמשו בחלב הפרוביוטי. אל תנסו להמשיך להתסיס כי החלב סתם יתקלקל, יתפצל, יסריח וילך לפח.

הכנת יוגורט בחורף

אם זו עונה קרירה או לא מספיק חמימה, כדאי לחלק את היוגורט לכמה צנצנות קטנות על מנת שיהיה יותר שטח פנים שיחשף לסביבה החמימה (כלומר לא מומלץ בצנצנת ליטר). לחמם את התנור ל-50 מעלות, לכבותו ולהניח בו את הצנצנות עטופות במגבות על מנת שישמרו על החום. אפשר להניח לצידן בקבוק מים חמים. אחרי כמה שעות, במידה והתנור מתקרר אפשר לחממו שוב קלות ל-40 מעלות ולכבותו.

עוד אופציות תסיסה לסביבה חמימה (אינקובטור ביתי):

  • עטפו את היוגורט במגבת או שתיים והניחו אותו לעמוד בשמש ליד חלון סגור שיוצר אפקט חממה.
  • הניחו היוגורט ליד סיר חמין או פלטת שבת עטוף מגבות.
  • התחלתם סשן בישולים או העמדתם סיר שמתבשל? הניחו את היוגורט קרוב, עטוף מגבת.
  • הניחו את היוגורט עטוף במגבת עבה בתוך סיר בישול וסגרו את המכסה. הניחו את הסיר בתוך תנור שחומם ל-40 מעלות וכובה.
  • הניחו היוגורט ליד תנור חימום שעובד (אם אתם בדיוק אופים משהו), או ליד רדיאטור שמחמם אתכם או ליד פתחי מיזוג שעובד על חום. 
  • הניחו היוגורט בתוך קערה עם מים פושרים וכל שעתיים החליפו את המים שהתקררו למים פושרים אחרים. 
  • הניחו את היוגורט באופה הלחם שלכם על מצב תפיחה או על מצב יוגורט.
  • הניחו את היוגורט ברכב חונה בשמש לכ-5 שעות ובדקו את התוצאה.
  • הניחו את היוגורט בתנור במצב "התפחה".
  • הניחו את היוגורט באופה לחם במצב "התפחה".

אופציה למי שרוצה לרכוש מכשיר שישמור על היוגורט שלו חמיםאני ממליצה על המוצר הזה. זה בעצם כמו אינקובטור קטן ויחסית לא יקר ששומר על היוגורט בטמפ' הרצויה ומפיק יוגורט סמיך ומעולה.
מוזגים את החלב הפרוביוטי לתוך הצנצנות שמקבלים ומניחים במכשיר. סוגרים ומפעילים ל-8 שעות.

יוגורט טבעוני בתסיסה

אפשר להמתיק או להמליח. להפוך לארוחת בוקר עם פירות וגרנולה או לסלט / מרק מלפפונים קריר עם שום ושמיר (ציזיקי / טרטור). להוסיף לצד מאפה מלוח ועוד.

 

אפשר לסנן את היוגורט בבד להכנת גבינות, לאפשר לנוזלים לטפטף על מנת שיתקבל יוגורט סמיך.

מימין יוגורט עם מעט לימון, זעתר, שמן זית, מלח ושום, משמאל מעט מייפל וקינמון
מימין יוגורט עם מעט לימון, זעתר, שמן זית, מלח ושום, משמאל עם מייפל וקינמון

הכנת יוגורט נוסף מסטרטר
לאחר שהיוגורט מוכן, העבירו לצנצנת קטנה ומעוקרת כרבע עד חצי כוס מהיוגורט הקודם. שמרו אותה במקרר לרגע שבו תרצו ליצור יוגורט נוסף (עד שבוע). ערבבו את היוגורט ששמרתם במקרר עם חלב סויה בטמפ' חמימה – כ-40 מעלות (לאחר חימום כמו במתכון המקורי) והניחו בתנור כבוי ללילה עם מנורה דולקת / סביבה חמימה אחרת.

הערה בנוגע להכנת יוגורט ללא חימום מקדים של החלב –
יש אופציה לערבב את הפרוביוטיקה עם החלב ללא חימום מקדים ולהעביר לתסיסה. זה עובד רק במידה וסביבת התסיסה היא חמימה מאד – בסביבות ה-35-45 מעלות. אני עושה זאת כוון שאני מניחה את הצנצנת של היוגורט מעל מיבש המזון (או תנור האפייה) בזמן שאני מייבשת קרקרים או גרנולה

יוגורט טבעוני משני מרכיבים מתכון

בתיאבון! 🙂

גרסה מקוצרת למתכון ליוגורט טבעוני משני מרכיבים:

  • ליטר חלב סויה – חלב סויה נקי מתוספים/סוכר/מיצבים (דה ברידג' / עדן)
  • שקית פרוביוטיקה של בל ובלה או (5 קפסולות פרוביוטיקה מומלצת)

הכנה:
מוזגים את החלב לצנצנת נקיה ליטר נקייה ומחממים את החלב לטמפ' הגוף (נעים, לא חם) – אפשר חצי דקה במיקרוגל. בודקים שהוא לא חם מידי עם אצבע נקייה. מערבבים היטב פנימה פרוביוטיקה. מניחים במקום חמים לתסיסה כמו תנור שחומם ל-50 מעלות וכובה (סביבת תסיסה אידיאלית היא 35-42 מעלות – פחות מ-35 מעלות היוגורט לא יסמיך, מעל 42 החיידקים ימותו) – דוגמאות למקומות חמימים יש למעלה.
מתסיסים בין 6 שעות ל-10 שעות לכל היותר. מעבר לזה היוגורט יהיה כבר מאד חמצמץ ויסתכן בהתפצלות וקלקול. מעבירים למקרר לכמה שעות לפני שאוכלים.

אח"כ אפשר להכין עוד יוגורטים מהיוגורט הראשון באותה שיטה – מערבבים חצי כוס יוגורט מוכן עם ליטר חלב חמים.

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

159 תגובות בנושא “יוגורט טבעוני משני מרכיבים”

  1. תודה רבה על המתכון המעולה!
    איזה פרוביוטיקה של גרמזה? יש להם מגה פרוביוטיק 50 ביליון וגם 500 מ"ג (עם 7.5 ביליארד חיידקים)… אולי כמוסה אחת של ה-50 ביליון תספיק? האם ניסית?
    האם ניסית עם הפרוביוטיקה 10 של ברא?
    תודה !

    1. היי, השמשתי בהתחלה עם זו של ה-50.
      וגם עם ה-7.5.
      שתיהן עובדות (רק לשים לב שיש אסידופילוס במרכיבים לכל הפחות).
      לא ניסיתי רק עם אחת 🙂
      לא ניסיתי של ברא אבל שמעתי שהם איכותיים, אם תנסי עדכני אם מומלץ.
      תודה!

      1. מתכון מצוין! השתמשתי בדה ברידג׳ והפרטביוטיקה של ניצת הדובדבן בפעם הראשונה
        בפעם השניה בחלב סויה של אלפרו האורגני, ולא הצליח לי. מה יכול היה להשתבש?

        1. החלב של אלפרו מכיל תוספים כלשהם? סוכר או מיצבים?
          היו שינויים כלשהם בסביבת התסיסה? פחות מידי חם?

        1. החלב צריך לתסוס בחוץ 8-12 שעות לכל היותר, לאחר מכן יש להעביר למקרר. מעבר לזה זה יכול להחמיץ, כן.

      2. הי! הקישור ששמת לפרוביוטיק של גרמזה. זה לזאת עם ה 7.5 מליארד חיידקים, לא ה50, וזה מה שקניתי. ישירות מהקישור שלך, אולי בגלל זה לא הצליח לי? עכשיו בדקתי.. אין בזה את החיידק אסידופילוס שצריך ):

        1. היי!
          התכתבנו גם באינסטגרם 🙂
          בדקתי ואצלי רשום שיש אסידופילוס. בטוחה שרכשת את הסוג הנכון?
          יכולה לשתף יותר על התהליך? טמפ' החלב לפני שהוספת פרוביוטיקה, איזה חלב, היכן תסס וכמה זמן וכו'?

        2. היי רינה, בדקתי את הפרוביוטיקה שציינת, היא כן מכילה אסידופילוס במרכיבים. מוזר שאצלך אין. יכולה לשלוח לי צילום שלה?

      3. הכנתי עם חלב סויה של דה-ברידג' ופרוביוטיקה של בלה, יצא מאוד טעיםםםםם אבל מרקם די נוזלי ולא מוצק כמו מעדן או כמו שרואים בסרטון שלך במתכון, מה אפשר לעשות? 💕

    2. היי! אני מכינה יוגורט באופה לחם לפי ההוראות שלך עם הפרוביוטיקה והחלב המתאים, בלי החימום של החלב ( ההוראות של המכונת לחם אומרות שלא צריך לחמם, פשוט להכניס לתבנית ). אני שמה על תכנית יוגורט ל 6-8 שעות זה מחמיץ יפה ומסמיך אבל כשאני מערבבת זה הופך להיות נוזלי למדי. את חושבת שזה קשור לכך שאני לא מחממת את החלב לפני או שככה זה אמור להיות? מלא תודה! האתר והמתכונים מדהימים!

    1. צנצנת ששפכת לתוכה מים רותחים לפני כן (רק לכמה דקות). כדי לוודא שהחידקים הושמדו ולא יהרסו את היוגורט.

      1. היי
        היוגורט הולך ומחמיץ עם הדורות, אם אתה ממשיכה להכין את היוגורטים הבאים מסטרטר קודם.
        אפשר אחרי הכנתו להוסיף לו מעט לימון ומלח.

    2. הכנתי בדיוק לפי המתכון עם belle+Bella וחלב דל the bridge ויצא מעולה! עדין וקרמי. תודה רבה על ההוראות המפורטות.

  2. לפני מספר ימים נכנסתי לניצת הדובדבן, וגיליתי שיש להם סטרטר ליוגורט טבעוני. האם כבר ניסיתם אותו, מישהו יכול לתת חוות דעת? זה נקרה VEGURT

  3. תודה על המוטיבציה! התגעגעתי כל כך לטעם של יוגורט. הכנתי מחלב שקדים מתוצרת עצמית בתוספת קצת סירופ אורז להמתקה; השתמשתי ביוגורטיה של צנצנות קטנות ויצא מאד מוצק. הנסיון הבא יהיה עם חלב שקדים מסונן ועם סטרטר מהנסיון הקודם.

    1. מהממת!
      התססה בצנצנות קטנות עובדת מצויין, טוב יותר מצנצנת אחת גדולה. במיוחד במזג האוויר הקר הנוכחי.
      עדכני איך יצא 🙂

  4. משום מה אצלי הוא מסמיך רק בצנצנות קטנות. בצנצנת הגדולה הוא לא מסמיך (או מסמיך קצת אם אני משאירה לעוד כמה שעות, אבל אז נוצר מן קרום סגלגל ותמוה למעלה שגרם לי לזרוק את הכל).
    יש מצב שאני מכניסה את זה חם מדי?
    או שהתנור חם מדי?
    או קר מדי?
    או שלא סגרתי מספיק טוב (4 שכבות טטרה עם שתי גומיות)?
    אולי צריך גם לסגור עם המכסה של הצנצנת מתחת לטטרה?
    יש לך רעיון מה אני עושה לא טוב?
    (כל הצנצנות מעוקרות באותו אופן, וכל הרכיבים חולקו באופן יחסי לצנצנת)

    1. הגיוני שבצנצנות קטנות מסמיך טוב יותר, כי שטח הפנים של היוגורט גדול יתר כך והוא חשוף כך יותר לסביבה החמימה.
      נקרא שסביבת התסיסה לא מספיק חמימה.
      תוכלי לכתוב לי היכן את מתסיסה ולפרט יותר מידע?

      אין צורך לסגור במכסה או ב-4 שכבות בד. שכבת בד אחת זה מספיק – היוגורט צריך לנשום ולשחרר.

  5. האם יש עוד סוג של חלב שאפשר לעשות איתו יוגורט חוץ מחלב סויה? הטעם של חלב סויה לא אהוב פה. מה עם חלב שקדים? קשיו? אגוזי לוז? תערובת?

    1. אפשר להכין משילוב עם שמנת קשיו.
      ניסית להכין יוגורט מחלב של דה ברידג'? הוא ממש ניטרלי בטעמו.

      1. משהו השתבש לי ועשיתי הכל לפי המתכון השתמשתי בחלב סויה שלthe bridge פרוביוטיקה של ברא עיקרתי את הצנצנת לפני ושמתי בתנור עם מנורה דלוקה ללילה ומה שקרה זה שהכל היוגורט גלש למעלה והמרקם שלו היה כמו חלב מקולקל ולא הסמיך. הצנצנת הייתה חמימה למגע. מה עשיתי לא בסדר? האם לזרוק?

        1. כל היוגורט גלש? זה חדש לי 🙂
          הוא תסס? למה הכוונה גלש?
          על פניו נשמע שסביבת התסיסה הייתה חמה מידי או שהחלב היה חם מידי. יכולה לספר לי עוד פרטים על התהליך?

          1. תודה על המתכון המפורט! אני מכינה בשגרה יוגורט חלבי באמצעות האינסטנט פוט ( עי חימום חלב ל180 מעלות פרנהייט, קירור ל115, הוספת שתי כפות יוגורט מוכן ותוכנית יוגורט ל24 שעות) יעבוד לדעתך גם עם חלב טבעוני וקפסולות של הפרוביוטיקה? זה פשוט ככ נוח! והייתי רוצה לנסות טבעוני, כל המתכונים שאני רואה הם עם חלב קוקוס, חוששת מטעם דומיננטי

          2. כן, עובד מעולה גם עם חלב סויה.
            אין צורך ב-24 שעות, עד 10 שעות בטמפ' של 42 מעלות (ללא חימום מקדים של החלב) מספיק.

          3. גם לי זה קרה, בדיוק אתמול
            והכל היה בסדר. זה היה על החלון
            ושום דבר לא קרה
            ופתאום זה תסס ונראה כמו קצף בצבע אפור

  6. עשית לנו חשק ליוגורט אז הזמנו את הסטרטר מאייהרב…ועשינו לפי ההוראות. יצא גרגירי יותר במרקם אשל ולא סמיך כמו שלך.
    חילקתי לשתי צנצנות לא יודעת אם קשור לכך והחלק למטה בכל צנצנצ כן היה סמיך. אשמח לדעתך בנושא 🙂

    1. זה אומר שהחלק התחתון בסביבת התסיסה היה חמים יותר ולכן ההצטברות של הסמיכות היא שם.
      נסי להבא להתסיס בסביבה חמימה יותר בצורה אחידה.
      היוגורט יוצא יחסית במרקם של אשל – זה תקין.
      אם מעדיפים אפשר לערבב הכל מהר וזה מחליק אותו קצת.

  7. הי! הכנתי את היוגורט. היה ממש קר בלילה והוא לא הסמיך אז השארתי עוד חצי יום בחוץ. הוא הסמיך, מעט חמצמץ ומעל יש מעט נוזל מימי, זה בסדר?

    1. הנוזל השקוף זה בסדר ותקין, אפשר לנקז אותו לכיור. להבא עדיף להתסיס בתנור שחומם מעט וכובה כדי לאפשר לחיידקים לעבוד 🙂

    1. אלו צנצנות ממוחזרות שהיו פעם של שמן קוקוס או חמוצים וכדומה. אפשר לקנות בכל מיני מקסטוקים או בלווינסקי.
      אני מכסה בבד חיתול טטרה. אבל כל בד מגבת מטבח יהיה טוב.

  8. תודה על המתכון! יש לי שתי שאלות ברשותך:
    1. איך את ממליצה לעקר צנצנת?
    2. כמה ״דורות״ אפשר להכין מליטר אחד? כלומר כמה פעמים אפשר לקחת חצי כוס מהיוגורט המוכן ולהכין עוד?

    1. שאלות טובות!
      1. אני מרתיחה מים בקומקום, מוזגת לצנצנת עד שהיא מלאה וממתינה 3-5 דקות. שופכת את המים וממשיכה בתהליך.
      2. אפשר להמשיך לנצח, כמו מחמצת.
      להכין יוגורט ראשוני מפרוביוטיקה -> מהיוגורט הראשון הזה להעביר חצי כוס ליוגורט השני -> מהיוגורט השני להעביר חצי כוס ליוגורט השלישי וכן הלאה.

  9. מתכון מעולהההה ! הייתי ממש סקפטית בהתחלה והבוקר חיכה לי יוגורט סמיך וקצת חמצמץ ופשוט טעים שאכלתי לי עם גרנולה ופירות 🙂
    מתכון מצוין !
    תודה רבה !!!

  10. היי, ניסיתי להכין את היוגורט, השתמשתי בכל נוזל הקוקוס 250 מ"ל שהיה נוזלי לאחר שהיה במקרר ובחלב הרדוף ללא סוכר, שמתי בתנור ל18 שעות ויצא לי נוזלי, המשכתי לשים בתנור בטמפ' 30 מעלות ל3 שעות נוספות ועדיין היה נוזלי. מה לדעתך עשיתי לא בסדר שכך יצא ?

  11. אוף יש לי בבית קפסולות פרוביוטיקה של לייף ונורא מתחשק לי להכין.
    אם אנסה לשים יותר מחמש קפסולות יש סיכוי לדעתך שיעבוד או שחבל על הנסיון?
    תודה

  12. יצא מעולה, תודה רבה 🙂
    שתי שאלות:
    למה צריך להרתיח את החלב?
    והאם כשמכינים יוגורט נוסף מהיוגורט הקיים לא צריך להביא את החלב לרתיחה? (כתבת רק לערבב עם חלב ב40 מעלות)

    1. אני לא יודעת מה הסיבה המדעית, אבל כשניסיתי ללא הרתחה זה לא עבד לי. יש כאלה שזה עובד להם (הם מחממים תנור ל-30 מעלות ומשאירים אותו דלוק לילה – כאמור, לי זה לא עבד וגם מעדיפה לא להפעיל תנור לילה שלם).
      בעקרון פעלתי לפי ההוראות שעל הסטרטר שקניתי מאייהרב (החלתי אותן גם על הפרוביוטיקות שלא מאייהרב), שזה – הרתחתי, קיררתי לטמפ' חמימה הוספתי קפסולות, ערבבתי ושמרתי במקום חמים ללילה.

      ונכון, מניסיוני חיממתי את החלב החדש בסיר לטמפ' חמימה (כ-40 מעלות), הוספתי את הסטרטר ששמרתי נקי בצד במקרר.

      1. היי יש לך נסיון עם הכנת יוגורט מחלב סויה שמכינים בצורה עצמאית?
        בעקרון הכנתי חלב מפולי סויה והשתמשתי בפרוביוטיקה להכנת יוגורט שקניתי בניצת(נקרא,yogurt fomula) שמתי במייבש מזון על 40 מעלות ולא הצליח…
        יש מצב שהרכב החלב לא מתאים?אולי יש אופן הכנה שונה שיתאים?

        1. יכול להיות שהפרוביוטיקה לא מתאימה ויכול להיות שהחלב לא מספיק עשיר בחלבון (דליל מידי) או שיש בו איזשהם תוספים (?) כמו סוכר / מלח / מיצבים אם אולי הוספת?
          איזו כמות של פולי סויה יבשים יש על ליטור חלב שהכנת?

  13. נראה נהדר, אני הולך לנסות.
    אני חושב להזמין את הסטארטר מ iherb, איך זה מגיע בתוך הקופסא? קפסולות או אבקה? ואם זו אבקה אז מה לדעתך צריך להיות המינון? כף בערך?

          1. תודה!! הכנתי כבר פעמיים ויצא מעולה!! (פעם ראשונה מהפרוביוטיקה של בל ובלה ופעם שנייה מחצי כוס יוגורט). רציתי לשאול, אפשר להכין שוב יוגורט מהיוגורט שנשאר? (דור 3) וכך הלאה? יש מגבלה של כמות הפעמים שאפשר לעשות את זה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.