סלט ים אוממי מזין וטעים (סלט טונה טבעוני)

לא יודעת מה קרה לי לאחרונה. כל הזמן יש לי חשק לאכול סלט טונה (לא, אני לא בהריון!). כמו זה מהילדות, זה של החתונות. עם המיונז, החמוצים והתירס. הגמבה והשמיר. אך מכוון שזה לא הולך לקרות, החלטתי להכין את הסלט הכי "טונאי" או דגיגי שיכולתי לחשוב עליו מבחינת מרקם וטעם, וזה מה שיצא.
אתם הולכים להתאהב.

סלט טונה טבעוני - סלט בניחוח וטעם של ים

"סלט ים" – סלט טונה טבעוני, מזין ומושלם:

מרכיבים ל"טונה":
כוס אדממה, מבושלים ומקולפים (סה"כ כוס של פולים אחרי קילוף, או עוד חומוס)
2 כוסות חומוס מבושל מראש, מעוך במזלג (אפשר קפוא / שימורים)
חצי בצל בינוני סגול קצוץ דק
שני דפי אצות נורי, מפוררות דק ביד
או שתי כפות אצות וואקמה (האופציה המועדפת עליי)
חופן קטן שמיר קצוץ דק (אופציונלי למי שלא אוהב)
חופן קטן פטרוזיליה קצוצה דק
גבעול בצל ירוק קצוץ דק
גבעול קטן של סלרי (ללא עלים), קצוץ קטן
חצי כוס צלפים (לשמור את המים בצד)
אופציונלי:
חצי כוס זרעי חמניה (לא קלויים) מושרים שעה במים, מסוננים
-> או חצי כוס אגוזי מלך מושרים במים לשעה, מסוננים
מיכל ארטישוק רומאי קצוץ גס, כ-250 גרם נטו
-> או להמיר בכמות זהה של לבבות דקל מעוכים או ג'קפרוט (או שילוב)

לרוטב סלט ים:
רבע כוס מי צלפים
שתי כפות חומץ אורז (או חומץ תפוחים)
שתי כפות רוטב סויה דל נתרן
כף גדושה חרדל חלק
רבע כפית פלפל שחור גרוס (או יותר, לפי הטעם)
מיץ וגרידה מלימון שלם, בינוני
כף גדושה שמרים תזונתיים (נקראים גם שמרי בירה)
שתי כפות גדושות מיונז טבעוני (אופציונלי)
כפית ממרח מיסו (אופציונלי)
כף פתיתי אצות קלפ (אופציונלי, מעצים דגיגיות)
מלח – להוסיף בסוף אם צריך, לאחר ערבוב וטעימה.

להגשה:
חסה, עגבניות, מלפפון חמוץ, נבטי אלפלפא. לחם או לחמניות אם רוצים.

פטרוזיליה ושמיר קצוצים

הכנה:
בקערה קטנה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עד למרקם אחיד, מעט סמיך אך כזה שנוזל. במידת הצורך הוסיפו מעט מי צלפים או מעט רוטב סויה וערבבו. מומלץ לטעום ולוודא שהוא מספיק חזק ובועט.

מערבבים את הרוטב ומשלבים עם מרכיבי הסלט

בקערה גדולה מועכים חומוסים ואדממה. אפשר גם במעבד מזון בפולסים, אבל אני שונאת לנקות את הכלי המשוקץ הזה ומעדיפה למעוך במזלג. זה לוקח בערך 3 דקות. אחרי שניסיתי לשים הכל בבלנדר וטחנתי הכל בפולסים למרקם גס (על המהירות הכי נמוכה) שבחלקו משחתי, גיליתי שהן הטעם והן המרקם משובחים בעשרות מונים מהגרסה המעוכה במזלג ולמרות שנאתי היוקדת לשטיפת כלים, הגרסה הזו עדיפה וטעימה בעיניי.

סלט טונה טבעוני עם אגוזי מלך
גרסה נהדרת עם אגוזי מלך. מעל אני אוהבת לפזר עוד קצת בצל וסלרי קצוצים לאקסטרה פריכות.

אז שיטת ההכנה החדשה היא – זורקים את כל המרכיבים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד למרקם גס שבחלקו משחתי. הידד!

מוסיפים זרעי חמניה מושרים
חשוב להשרות את זרעי החמניה לפני השילוב בסלט.

מוסיפים את הרוטב, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול: מלח/פלפל אם צריך. הטעמים מתפתחים ומעמיקים אחרי כשעה במקרר אבל אפשר גם לאכול מיד.

מוסיפים את הרוטב

הצעת הגשה:
בתוך "קעריות" עלי חסה משי או חסה רומית או בתוך קונוסים / מעטפות מאצות נורי שנחצו, או בלחמניה / לחם ככריך יחד עם נבטי אלפלפא, פרוסות עגבניות עסיסיות ובשלות ומלפפון חמוץ אם אוהבים.

מגישים את סלט הטונה הטבעוני בסירות חסה
מקפלים את החסה למעין ריבוע שחובק את המילוי ועוטפים בחצי אצה.
סלט ים - סלט טונה טבעוני בהשראת סלט הטונה של הילדות
או מכינים סירות חסה במילוי סלט טונה טבעוני, בתחתית יש גם נבטי אלפלפא אהובים שמשלימים את הטעם והפריכות.
כריך סלט טונה בבייגל שיפון
הבחירה של רותם: סלט טונה בכריך בייגל שיפון.
סלט טונה על דף אצת נורי
סלט טונה טבעוני עטוף באצת נורי. אפשר גם עם אורז ואבוקדו.

אפשר להוסיף לסלט:
חצי כוס ענף סלרי חתוך לקוביות קטנות, זה נותן עוד טעם נהדר (לא היה לי), אפשר להוסיף מלפפון חמוץ חתוך דק, אפשר להמיר את האדממה בעוד חומוס או שעועית לבנה מבושלת (אפשר מקפוא). אפשר להוסיף גרגרי תירס, קוביות גמבה, וכל דבר שנראה לכם שילך טוב עם הסלט ויזכיר לכם את סלט הטונה שאתם אוהבים.

סלט טונה טבעוני עם אגוזי מלך וסלרי

לעוד תמונות, הערות וקטעי וידאו מהכנת המתכון הכנסו לכאן.

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

2 תגובות בנושא “סלט ים אוממי מזין וטעים (סלט טונה טבעוני)”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.