מאפו דופו – תבשיל טופו סצ'ואני חריף

עוד מנה סצ'אונית נהדרת מצטרפת לשורות הבלוג והפעם – מאפו דו-פו (麻婆豆腐), מעין תבשיל או נזיד טופו מאד מתובל וחריף. אחת המנות היותר מוכרות ופופולריות במטבח הסיני והסצ'ואני בפרט והיא מוגשת לצד אורז לבן (מאודה) שמאזן את עזותה המאלחשת והממכרת. אם כבר יצא לכם להכין את המתכון שלי לדאן דאן נודלס (אטריות בנוסח סצ'ואן) ובמקרה …

קעריות פירה בטטה במילוי ראגו עדשים ופטריות

בדיוק שמתי לב שראש השנה מתקרב, אז אפשר לזרוק על קעריות הבטטה הללו כמה גרעיני רימון ולקרוא לזה מנה לחג 🙂 אבל באמת, זו אחלה מנה ראשונה (לחג ובכלל) זריזה, טעימה, נטולת גלוטן, מזינה ושכולם לדעתי יכולים להתחבר אליה (מניסיון). יש לה טעמים וניחוחות של ראגו אמיתי בזכות השילוב של עשבי התיבול והיין והיא פשוט …

סלט ים אוממי מזין וטעים (סלט טונה טבעוני)

לא יודעת מה קרה לי לאחרונה. כל הזמן יש לי חשק לאכול סלט טונה (לא, אני לא בהריון!). כמו זה מהילדות, זה של החתונות. עם המיונז, החמוצים והתירס. הגמבה והשמיר. אך מכוון שזה לא הולך לקרות, החלטתי להכין את הסלט הכי "טונאי" או דגיגי שיכולתי לחשוב עליו מבחינת מרקם וטעם, וזה מה שיצא.אתם הולכים להתאהב. …

גבינת קשיו ושיבולת שועל פרוביוטית

גבינת קשיו ושיבולת שועל רכה נהדרת ומתובלת בשילוב עם פרוביוטיקה לגבינה עשירה ומזינה במיוחד. מכינים בכמה דקות עבודה ונהנים ממגוון שימושים. מרכיבים לגבינה:כוס קשיו, מושרה שעתיים / לילה במים קריםכוס מיםכף אבקת שום מיובש אורגניחצי כפית אבקת בצל מיובש אורגנישתי כפיות שמרים תזונתיים (הנקראים בארצנו גם שמרי בירה)כף שמן זיתחצי כוס שיבולת שועל (השתמשתי בגסה, …

דאן-דאן נודלס, אטריות נוסח סצ'ואן

קשה לתאר במילים את האהבה הזו שיש לי לאטריות חלקלקות.לרוטב הקרמי.לטעמים הנושכים.  דאן-דאן נודלס, אטריות בנוסח סצ'ואן. מנה שפגשתי לראשונה לפני הרבה שנים בטיול בסין ואח"כ למדתי לאהוב בזכות מסעדה סצ'ואנית טבעונית מצויינת במנהטן (Spicy Moon), רק כי ראיתי את אנטוני בורדיין (ז"ל) מהלל ומתלקק עליה ושכמותה באחת התכניות (המעולות) שלו שצילם בסין על המטבח …