ארוחת Thanksgiving הראשונה והטבעונית שלי ב-NYC – אוסף מתכוני חג מראשונה ועד קינוח

ממש התרגשתי כשנמרוד (חבר ותיק מעידן האוניברסיטה) הזמין אותי לארוחת חג טבעונית. הזדמנות להכיר אנשים חדשים וגם לנסות להכין מנות שמעולם לא טעמתי ובכנות לא חשבתי שאטעם. רוטב חמוציות או פאמפקין פאי למשל – עוררו בי סלידה מסוימת, ושלא אתחיל לשתף את דעתי הכנה על כרוב ניצנים 🙂 קצת חששתי מהאתגר שקבלתי, לא היה לי …

קרקר קטניות מונבטות – טבעוני, ללא גלוטן

קרקרים Raw מעולים מקינואה, כוסמת ירוקה ועדשים מונבטות, שהם חטיף מושלם וגם אחלה נישנוש / חפץ ניגוב טעים ומזין. לארוחת בוקר או ערב זריזה עם אבוקדו או ממרח קשיו ואפילו מפוררים במרק על תקן קרוטונים 🙂 לגרסה לפעוטות וקטנטנים ראו הוראות בהמשך. מדוע כדאי להנביט את הקטניות, האגוזים והזרעים לפני אכילתם? (או להשרותם במים לכל …

משתה מקסיקני טבעוני

אם אתם מארחים כמה אנשים או סתם בא לכם להשקיע בארוחה צבעונית, שמחה וטעימה לאללה – זה לגמרי בשבילכם – משתה מקסיקני חגיגי, טבעוני וללא גלוטן.מה בתפריט? שלושה סוגי סלסות – תירס טרי מתקתק-מעושן, עגבניות ומנגו חמוץ-מתוק שמעיף ת'מוח, גוואקו משגע ושמנמן, תבשיל שעועית מעושן ונפלא עם ג'ק פרוט שנותן מרקם סיבי-כמו בשרי למי שאוהב …

גזר ודלורית מעושנים (סלמון מעושן טבעוני)

לפני שמתחילים כדאי להחליט מה רוצים להכין – נתחים בסגנון דג סלמון בתנור שמגישים לשולחן לצד עוד מנות כמו פירה / ירקות אפויים / מג'דרה וכדומה, או שרוצים להכין מעין לאקס – גזר מעושן (בדומה לסלמון מעושן) שאוכלים לרוב בכריך עם גבינת שמנת טבעונית וירקות. להכנת הלאקס – בעזרת קולפן יש לחתוך רצועות (לא דקיקות …

קעריות פירה בטטה במילוי ראגו עדשים ופטריות

בדיוק שמתי לב שראש השנה מתקרב, אז אפשר לזרוק על קעריות הבטטה הללו כמה גרעיני רימון ולקרוא לזה מנה לחג 🙂 אבל באמת, זו אחלה מנה ראשונה (לחג ובכלל) זריזה, טעימה, נטולת גלוטן, מזינה ושכולם לדעתי יכולים להתחבר אליה (מניסיון). יש לה טעמים וניחוחות של ראגו אמיתי בזכות השילוב של עשבי התיבול והיין והיא פשוט …