דאל עדשים ירוקות

בכל פעם שאני מכינה מנה הודית או בסגנון הודי ליתר דיוק, כי תכלס רוב המתכונים שאנחנו תופסים כהודים הם איזשהו עיבוד מאד זר ושונה, בערך כמו אוכל סיני באמריקה, רגע, גלשתי. אז מה שבאתי לומר הוא שבכל פעם שאני מכינה מנה בסגנון הודי אני קולטת כמה המטבח ההודי מדהים ומודל לחיקוי והשראה בכל כך הרבה …

פאלאק טופו (פאניר) ונאן שום זריזים

אתמול בערב התגבש לו חשק עז ומשותף להזמין הודי. באפליקצית משלוחים נתקלנו בכמה וכמה מסעדות הודיות שנראו טוב, אבל לא היה ברור מהתפריטים אילו מהמנות טבעוניות (בכל זאת, הם מתים על חמאה / גהי בכל דבר). אחרי כמה טלפונים נחשפה האמת העגומה – המטבח הכי צמחוני בעולם הוא גם המטבח הכי לא טבעוני בעולם. בכל …

ראמן טבעוני או: מרק קסם מגרש צינונים עיקשים

הגיעה העת להעלות גם כאן את המתכון לרמאן היפני שלי, שהוא לא מסורתי בשום צורה אבל שואב הרבה השראה מהמסורתי. אחד המרקים שאני מכינה הכי הרבה בבית בזכות שילוב של ירקות, ותוספות שקשה לעמוד בפניהם. מרק שהוא ארוחה גדולה ומאד מספקת. בפעם האחרונה שהכנתי אותו (לפני יומיים) הגעתי למסקנה שזו התשובה הטבעונית המנצחת למרק "עוף" …

מרק כתום ונבטוטים עם טריק

מרק כתום היה הדבר הראשון שלמדתי לבשל כשהייתי בת 16 בערך. זו הייתה תגלית מטורפת ואני עפתי על עצמי עם כל הקטע של הבלנדר מוט-יד ושל קישוטי שמנת בנוסח ג'קסון פולוק בהגשה והעירית הקצוצה. היום אני מכינה מרקים יותר שקולים בריאותית ותמיד חושבת איך להעשיר אותם בעוד חומרים מזינים, מלאים ואיכותיים ומבלי להתפשר על הטעם. …

מרק אפונה יבשה

כבר יצא לכם להכין מרק מאפונה יבשה? נכון, האפונה הקפואה / הטריה הרבה יותר זמינה לנו בקפואים, הטעם שלה יותר קליל ומתקתק אבל כדאי לשקול לשלב בתפריט גם אפונה יבשה. אולי לא הוגן לערוך השוואה כזו בין מוצר יבש לטרי, אבל האפונה היבשה עשירה פי 5.5 בחלבון מהטריה (למעשה נטען שהיבשה היא קטניה בעוד הטריה …