סלט קינואה חלומי

סלט קינואה מ-ע-ו-ל-ה בהשראת מתכון של רחל טלשיר "סלט עוף שמח" הלא הוא סלט קינואה כמובן ללא עוף, לכן הוא שמח – הידד, מתוך ספרה השיטה הסודית. סלט שהוא ארוחה ארוחה עם רוטב פשוט אך גאוני בטעמו, שהיה מוגש בבית הקפה האלמותי – אורנה ואלה שסגר יחסית לא מזמן. הכנתי אותו באדפטציה שלי עם התוספות …

קיש בטטה

קיש בטטה ובצלים, משולב בגבינת עיזים טבעונית ביתית בהשראת מסעדה שאני אוהבת ומתגעגעת אליה מאד – אנסטסטיה. האתגר היה מבחינתי כמה שיותר להתקרב לטעמים המקוריים, ובמשימה הזו אני מרגישה שהצלחתי בענק. במראה אני לא בטוחה שהצלחתי מפני שאני כבר לא זוכרת איך הקיש נראה. לשיפוטכם.ן 🙂 קלתית הכוסמין המלא מבוססת על קיש העגבניות והמנגולד האגדי …

בורקס בשר טבעוני בסגנון וולינגטון

לפני יומיים חזרנו מפנסילבניה אחרי חודש שלם של התבודדות וטבע בהרים. מי שעוקב בטח שם לב שהתלוננתי כמה פעמים שהגז (ותנור האפייה איתו) מושבת אצלנו בדירה בניו יורק מעל חודשיים, ולכן החודש בפנסבילבניה היה בסימן אפייה. כל מה שניתן לאפות נאפה. כל הארוחות, כל הקינוחים. כל הלחמים. כל פנטזיית אפייה מומשה. למשל: עוגת גבינה, לחמי …

אוסף מתכונים טבעוניים לחג השבועות

חג השבועות הוא החג האהוב עליי לאירוח (אנחנו מארחים את המשפחה הלא טבעונית ברובה) וכמו תמיד זו הזדמנות מצויינת להציג את כל המאפים המשגעים, הסלטים, הגבינות הטבעוניות הביתיות הנהדרות, הקינוחים המיוחדים וכמובן העושר שמביא איתו המטבח מהצומח מבלי להתפשר על הטעם. מוזמנים להתרשם ולקחת רעיונות. עוגת גבינה אפויה טבעונית נתחיל דווקא מהקינוחים והקינוח שהכי מאפיין …

טופו ברוטב ברביקיו ביתי בנוסח "קצוות שרופים" Burnt Ends

"קצוות שרופים", או באנגלית Burnt ends, מנת ברביקיו סול-פודית שמאפיינת את ארצות דרום ארה"ב ובפרט קנזס. מדובר בשיטת צלייה איטית וארוכה שבה הנתח נותר מאד עסיסי ורך מבפנים ובמקביל מקבל ציפוי שחור שרוף ועז טעמים. יצא לי לטעום את המנה בגרסתה הטבעונית בכמה מסעדות סול פוד טבעוניות במנהטן וזה באמת כל כך טעים ומיוחד, בעיקר …