בלוג אוכל שבלבו מתכונים טבעוניים, יצירתיים ובריאים – גאולה דרך החיטים
מנות עיקריות, גדולות, משביעות ומזינות. הכל טבעוני.
למרות שחצילים הם מהירקות (פירות, למעשה) האהובים עליי, בכל פעם שאני רוכשת כמה זה נעשה באי ידיעה מוחלטת מה יעלה בגורלם. הם נכנסים למקרר בתקווה שתנוח עליי איזו רוח שתביא איתה רעיון למתכון טעים, אחרת הם נוטים להפוך לחצילים בטחינה (שעמום) או חצילים בפח (נזכרתי מאוחר מדי). החלטתי הפעם להכין ממולאים בסגנון קיש. במלית השתלבו להם …
"השלם גדול מסך חלקיו". כך מלמדנו שף בועז צאירי את התורה כולה על רגל אחת ומדגים בעזרת סלט מלפפונים המתובל ברוטב סויה ומעט ג'ינג'ר טרי. סינרגיה הבוראת עולם טעמים חדש. זה לא מכבר השתתפתי בסדנת בישול טבעונית יפנית ועשירה בחלבונים בהנחיית שף בועז צאירי. בסדנה הושם דגש על המטבח הצמחוני היפני עתיק היומין, העושה שימוש מרתק בירקות טריים …
אחת המנות האהובות עליי ב"זכאים" היא מנת קציצות הירק בתבשיל מנגולד. יש בה טעמי ירוק-עד, לימוניות וחריפות שעושות נעים בכל ביס, היא קלילה, טעימה כבר אמרתי? וסופר בריאה. לפניכם המתכון עם כמה שינויים שלי, ביניהם שימוש בקמח אורז מלא במקום קמח מצות, וקייל (במקום תרד שלא מצאתי) שהעניקו לקציצות מרקם לעיס ו"גוף" ומבלי להשתלט מדי על הטעם. להיט. מרכיבים (5-6 …
מאפים בולגריים שחיבבתי (בלשון המעטה) לפני הטבעונות שנקראים בואיקוס – מאפים בצקיים, גבינתיים, פריכים חלומיים (וממכרים) שמשלבים בתוכם גבינות מגורדות. בתור חובבת זיתים מושבעת, לא יכולתי שלא להוסיף להם גם זיתים. הנאה מובטחת 🙂 אלטרנטיבה פחות מעובדת וטובה לגבינה שהשתמשתי בה היא גבינת פטה שקדים ביתית או קנויה. הבואיקוס הטבעוני שלי נאפו בהשראת מתכון מתוך …
חגים. שוב אני חוככת בדעתי מה להביא עמי לארוחת החג, ומחליטה ללכת על מתכון לקיש ברוקולי ופטריות מרשים, מהמם חיכים, ושלא דורש התעסקות מטרידה עם הבצק. במתכון השתמשתי בברוקומיני (זה מה שמצאתי), שהוא קטן, צעיר ועדין יותר מהברוקולי הרגיל, עם פטריות משני סוגים. והטעם – נפלא! מרכיבים לקלתית: 2.5 כוסות קמח כוסמין מלא כפית שטוחה אבקת …