לזניה תרד משגעת ממרכיבים טריים

מהמתכונים האלה שיוצאים מבלי להתכוון. אני רק זוכרת שהיה לי חשק עז ללזניה, היתר כבר קרה. לא היה לי כוח להכין רוטב עגבניות, לא היה לי רוטב Passata קנוי (רוטב עגבניות חלק), לא ממש התחשק לי לאדות תרד עם בצל ושום וללכלך עוד כלי. והרשימה נמשכת. השתמשתי רק במרכיבים טריים ובמינימום עיבוד ובישול מקדים, אבל כל זה לא הפחית מטעמה ובטח שלא מיופיה.

לזניה תרד טבעונית טריה
בדיעבד זה קצת הזכיר לי את המתכון של פסטה בסיר אחד. זורקים הכל לסיר.

יוצאת לזניה משגעת ממרכיבים טריים וריחניים, קרמית ועשירה. השילוב של העגבניות ושמנת הקשיו מרגיש כמו רוזה מושחת, ולהכל יש ריח מדהים של שום ובזיליקום. בקיצור, כיף של מתכון וכיף של מנה, גם קלה ולא מסובכת מידי. צריך רק בלנדר ותבנית אפייה.

מתכון ללזניה טבעונית נהדרת וקלה להכנה
אחלה מנה להביא איתכם לארוחת ערב היות ונוח להכין אותה מראש ולחמם.

לזניה תרד טבעונית ממרכיבים טריים / כ-6 מנות

מצרכים ללזניה תרד טבעונית:
לרוטב הלבן:
כוס וחצי קשיו טבעי, מושרה 15 דקות במים רותחים, מסונן
כוס וחצי מים
שתי כפות שמרים תזונתיים
2 שיני שום טריות
כפית אבקת שום יבש
מעט פלפל שחור, גרוס
קורט מוסקט טחון (אופציונלי)
חצי כפית מלח

לרוטב האדום:
600 גרם עגבניות מתוקות, בשלות וטעימות (השתמשתי בשרי)
כוס וחצי מים
2 שיני שום טריות
כפית אורגנו או תערובת תיבול איטלקית
כפית אבקת שום יבש
חצי כפית מלח ורוד
שתי כפות שמן זית
רבע כפית פלפל שחור, גרוס
חופן קטן עלי בזיליקום טריים
-> הערה: אפשר להחליף את העגבניות ברוטב עגבניות קנוי (Passata) – צריך סה"כ כליטר רוטב עגבניות דליל יחסית. אם צריך – ערבבו אותו עם מים וכמובן אל תשכחו להוסיף לו את התבלינים הנ"ל.

וגם:
חבילת עלי תרד, רצוי עלים צעירים, 150 גרם נטו עלי תרד
-> העלים הצעירים בעלי טעם יותר עדין ופחות מריר לדעתי.
חבילת דפי לזניה (אפשר מקמח קטניות לגרסה ללא גלוטן, ראו הערות בסוף הפוסט).

מרכיבים להכנת לזניה: תרד, עגבניות, שום, קשיו.

הכנה:
לרוטב הלבן – מסננים את הקשיו מהמים ומניחים בבלנדר את כל המרכיבים. בסיום טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (מלח/פלפל/שום). המרקם של הרוטב הלבן אמור להיות נוזלי ושמנתי. לא סמיך מידי כמו למשל יוגורט. אם הוא סמיך מידי – מוסיפים עוד קצת מים וטוחנים עד למרקם הרצוי.

לרוטב האדום – מניחים את כל החומרים מלבד עלי הבזיליקום בבלנדר וטוחנים למרקם חלק. מוסיפים את הבזיליקום ונותנים עוד כמה פולסים קטנים כדי שהרוטב ינוקד בעלים ירוקים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם שלכם – מלח/פלפל/שום וכו'. אגב, בין הכנות הרטבים אפשר לשים את כל המרכיבים על חורבות שאריות הרוטב הלבן. לא חובה לשטוף.

הכנת רוטב לבן מקשיו ורוטב עגבניות אדום.

הרכבה:
מניחים בתבנית בינונית שכבת עלי לזניה (אני שמתי בכל שכבה 3 עלים, וסה"כ 4 שכבות / קומות של דפי לזניה).
מוזגים מהרוטב האדום (משהו כמו 4 כפות מעל כל עלה לזניה – כך שיכוסה היטב ברוטב).
מפזרים חופן עלי תרד בנדיבות בשכבה יחסית שווה.
מוזגים עם מצקת מהרוטב הלבן, כך שרוב עלי התרד יכוסו בלבן.
ממשיכים כך עוד 3 פעמים או עד שנגמרים לכם המרכיבים לשכבות.
בסוף מסיימים עם שכבת עלי לזניה ומעליה שכבת רוטב אדום ומעט מהרוטב הלבן.

הרכבת הלזניה
הרכבת הלזניה שכבה לבנה

מכסים את התבנית היטב – על מנת שלא יברחו אדים והלזניה תוכל להתבשל כראוי ולא להתיבש במהלך האפייה (זכרו העלים יבשים וזקוקים לנוזלים). אופים כ-30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות או עד שעלי הלזניה מבושלים. אין לי נייר אלומיניום אז הנחתי תבנית שטוחה גדולה מעל תבנית הלזניה וזה עשה את העבודה בשמירת האדים.

מסיימים בשמנת קשיו ורוטב עגבניות
חשוב מאד לאפות מכוסה לגמרי, על מנת שדפי הלזניה יתבשלו היטב.

מוציאים את הלזניה מהתנור ונותנים לה לנוח ולספוג את הנוזלים שמתרוצצים בתבנית – עדיין מכוסה – פן תתיבש. לאחר כרבע שעה מנוחה אפשר לחתוך ולהגיש. באופן כללי ככל שהיא נחה ככה יצאו לכם חתיכות יפות ואחידות יותר. אפשר לחמם אותה שנית אחרי המנוחה אם אוהבים אותה רותחת.

כדאי להגיש עם כמה עלים קרועים של בזיליקום טרי, ואם שמנמנים וענוגים – עם זרזיף קטן של שמן זית.
גם סלט רענן של חסה וארוגולה עם מעט בלסמי / לימון, שמן זית, פלפל שחור וצלפים ילך איתה מעולה, היות והוא יחתוך את עושר הטעמים של הלזניה.

ביס לזניה מושלם ועסיסי
סלרפ

אפשר להכין את הלזניה ללא גלוטן בקלות – השתמשו בעלי לזניה מבוססי קטניות למשל. במידה ובחרתם לעשות זאת, הוסיפו לרוטב העגבניות שלכם עוד חצי כוס מים בתהליך הטחינה ועוד כ-15 דקות לתהליך האפייה. זמן האפייה יכול להשתנות בין סוג לסוג, אז היו ערניים לגבי זמן הבישול של עלי הלזניה שבחרתם – קראו את הוראות הבישול של היצרן.

מתכון קל ללזניה טבעונית

מי מכינה ושולחת לי תמונה לכאן? לכל התמונות של ההכנה כולל קטעי וידאו מרגשים (NOT) היכנסו לסטורי הנ"ל.

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

18 תגובות בנושא “לזניה תרד משגעת ממרכיבים טריים”

  1. נראה מעולה! אנסה בסופ"ש.
    מה תפקידם ויתרונם של השמרים התזונתיים?
    האם הכרחיים להצלחת המתכון או רק מוסיפים לערכים התזונתיים?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.