כאמא שוחרת בריאות לפעוט תובעני עם נטייה לבררנות, אין לי יותר מדי כוח וזמן לחשוב מה להכין לאכול מדי בוקר או ערב והחביתיות הפשוטות והטעימות הללו בדיוק סוגרות לי את הפינה. הן פשוטות להכנה, מזינות, לא מכילות כל מיני מרכיבים מעובדים כמו קמח לבן / סוכר או גלוטן, והכי חשוב (כנראה) – הן עברו QA מחמיר ביותר של עשרות פעוטות שאהבו ואוהבים לזלול אותן מדי יום.
לפנקייקס האלו יש גרסה בסיסית ומנצחת משלושה מרכיבים AKA פנקייק חל"ס-שב"ש-בננה (למי שעוקב/ת באינסטה), אבל כידוע, מבחינה תזונתית חשוב מאד לגוון כמה שניתן, כך שיוצא שלעיתים מוסיפה לבלילה רבע כוס קמח טף, לעיתים רבע כוס קמח עדשים, לעיתים קמח כוסמת ירוקה, לעיתים קמח שעועית מש או קינואה ולעיתים מחליפה הבננה בתפוח – כשאני במצב רוח שובב (או שאזלו הבננות הרכות).
מרכיבים עבור המתכון הבסיסי / כ-5 יחידות
כוס שיבולת שועל מלאה (משתמשת בללא גלוטן של נוטרה זן)
כוס חלב סויה, אורגני ללא סוכר
בננה אחת
מעט קינמון (אם אוהבים)
אופציונלי: חצי כפית אבקת אפייה
גיוונים נוספים:
להוסיף רבע כוס קמח טף או קמח כוסמת ירוקה או קמח קינואה או קמח עדשים או קמח שעועית מש + רבע כוס חלב סויה אורגני ללא סוכר, ולהמשיך באותו המתכון. ניתן להחליף את הבננה בתפוח שלם, עדיף תפוח מתקתק.
אפשר להוסיף לבלילה אוכמניות טריות או קפואות (אך לא להגזים: 5-6 יחידות לכל חביתית) ואפילו שוקולד צ'יפס, לגרסה בוגרת ו"מושחתת" יותר, אותם יש להוסיף אחרי שמזגתם את הבלילה למחבת.
View this post on Instagram
הכנה:
טוחנים הכל בבלנדר לבלילה סמיכה יחסית. במידה והבננה גדולה ודבשית זה ישפיע על סמיכות הבלילה לכיוון הדליל ובמקרה כזה אפשר להוסיף מעט יותר שיבולת שועל ולטחון. במידה והבלילה סמיכה מאד – יש להוסיף שלוק חלב ולטחון. נותנים לתערובת לעמוד כ-5 דקות (השב"ש סופגת את הנוזלים ונקשרת טוב יותר).
מוזגים את הבלילה למחבת חמה ואיכותית משומנת בניגוב או שפריץ קטן שמן קוקוס (או שמן אחר) – אפשר גם ללא שמן כלל במידה והמחבת שלכם אכן מונעת הידבקות. שימו לב! חשוב להשתמש במחבת איכותית – כזו שהציפוי שלה באמת מונע הידבקות, לא שרוטה ולא שרופה. מחבת לא תקינה תגרום לחביתיות להידבק ו/או להתפרק.
אחרי שנוצרות מספר בועות קטנות במרכז והחביתית התיצבה – טלטלו את המחבת מצד לצד כדי לנתקה והפכו בעזרת תרווד גדול או העיפו והפכו באוויר.
טגנו עוד כשתי דקות מהצד השני והעבירו לצלחת מכוסה על מנת שהפנקייקס ישמרו עסיסיים ולא יבשים עד לאכילתם.
הגישו עם מייפל טבעי או עם כמה זילופי שקדיה / חמאת לוז. או גם וגם! 🙂
וזו גרסה עם אוכמניות קפואות שהטמנתי על גבי הבלילה לאחר שמזגתי אותה למחבת. הגשתי עם סלט פירות צבעוני ומייפל.
לרוב אני מכינה כמות כפולה ושומרת לי ליום שאחרי (בקופסה אטומה). לפני הגשה מחממת במיקרוגל כ-20 שניות, מכוסה.
אופציה נוספת היא לאפות את הבלילה בתבנית מאפינס (בתוך עטרות נייר), אפשר להוסיף אוכמניות קפואות או טריות / קוביות קטנות של תפוח מתוק / צימוקים או כל פרי שאוהבים שאינו מימי מידי, ולהמתיק במעט מייפל (בתוך הבלילה), למאפינס נהדרים שקל ונוח לקחת לכל מקום, להקפיא, להפשיר ולחמם בזמן הצורך. מומלץ לשלב אבקת אפייה במקרה של אפיית מאפינס.
פנקייק מושלם!
אפשר להקפיא?
לא ניסיתי, מעריכה שניתן 🙂
לא היו לי בננות, הכנתי עם חצי תפוח מרוסק.
הוספתי גם קצת יותר חל סויה שיהיה יותר דליל, יצאו חביתיות מושלמות. פשוט מעולות.
נהדר! תודה על העדכון 🙂
היי! כמה זמן לאפות את המאפינס בתנור??
בין 10-15 דקות, תלוי בתנור ובגודל המאפינס.
הכי טוב לדקור עם קיסם ולראות שלא רטוב.
היי! ניסיתי להכין אבל התפרק לי לגמרי. יכול להיות שזה קשור לזה שאין לי בלנדר? לחלופין – המחבת שלנו קצת נשרפה אבל בעבר הייתה מעולה זה בגלל זה? את יודעת אולי אם יש איך לתקן אותה?
היי ספיר, איך הבלילה הייתה נראית?
וכן, מחבת שרופה זה בעייתי.
איכות המחבת מאד קריטית להצלחת המתכון (גם לבריאות שלנו אגב), אחרת הכל נדבק ומתפרק כמו שאמרת.
כמו כן, לאחידות המרכיבים בבלילה חשוב לטחון הכל, אלא אם את משתמשת בקמח שיבולת שועל.
הכנתי כבר פעמיים עם שיבולת שועל דקה בשתיהן הבלילה לא נטחנה חלק כמו בתמונה ו הפנקייקים לא נהיו עשויים באמת בפנים לא משנה כמה נמוכה הייתה האש וכמה זמן נתתי להם על המחבת.
יכול להיות שזה בגלל שהשתמשתי בשב"ש דקה או שלא טחנתי מספיק? או שהם אמורים להיות לחים מבפנים?
תנסי לתת להם לנוח מכוסים בתוך קופסה 5-10 דקות – הם יתיצבו.
הבלילה שלך אולי רטובה מידי או יותר מידי בננה לעומת שיבולת שועל. מה המרקם של הבלילה?
פנקייק בריא וטעים מאוד !
ממש הברקה .
שמחה שאהבת!
אני בדרך כלל עפה על המתכונים שלך אבל פה לצערי יצא ממש לא מוצלח. הפנקייקים יצאו דביקים ממש, כזה שנדבק בשיניים ולא באמת לעיס וחסרי טעם.
רוצה לשתף בהכנת המתכון והאם נעשו איזשהם החלפות?
הדבר האחרון שאני יכולה להגיד עליהם זה שהם חסרי טעם 🙂
מתכון מושלם.
עכשיו עשיתי אותם והם מעולים תודה על המתכון!
בשמחה!
האם אפשר להקפיא ואם כן, איך להפשיר? תודה!
היי!
אפשר רק עם קמח טף? או טף וקינואה? פשוט בלי שיבולת שועל, או שהיא הכרחית?
לא ניסיתי
מניחה שאפשר אבל המרקם יהיה מאד שונה.
מה לעשות כשאין בננה? 🙁
היי, נראה מעולה! אם אני רוצה להכין מאפינס, כמה אבקת אפייה כדאי להוסיף? תודה:)
חצי כפית לכל כוס קמח.
אשמח למתכון מדוייק למאפינס. נשמע טובב
האם הכוונה שיבולת שועל דקה או קמח שיבולת שועל?
תודה רבה
אפשר גם וגם.
אני לרוב משתמשת בקמח שיבולת שועל, ולעיתים משלבת.
הפעוטות שלי התלהבו מאוד. תודה. את חושבת שאפשר להכין בלילה לכמה ימים ולשמור במקרר? (למקרה שיקומו בבוקר ויחליטו שבא להן משהו אחר).
נראה לי שיחזיק יומיים-שלושה בכיף.
שמחה שאהבו 🙂
מה עושים כשאין בלנדר?
אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל ולערבב הכל יחד היטב.
נראה מעולה!
אפשר להכין את הבלילה בערב ולהכין את הפנקייק בבוקר?
כן, אין שום בעיה 🙂
אני ככ שמחה שמצאתי את האתר שלך.
תודה 😊
שאלה, למה מחליפים למי שלא שותה חלב סויה או כל חלב אחר?
תודה רבה
אפשר עם מים.
בשמחה 🙂