בואיקוס עם זיתים ועגבניות מיובשות

על אף שאינני מחובבי התחליפים והמעובדים השונים, לאחרונה רכשתי מלוחה טבעונית של "משומשו" בעקבות כל המהללים והמתעלפים ברשת. אני קלה מדי להשפעה, ואולי סתם סקרנית.
והמלוחה – מהתחליפים היותר מוצלחים שיצא לי לנסות. היה לה מרקם ומליחות טובים והיא הזכירה משהו מעולם הפטה או הבולגרית הרכה. את הצהובות מאותה הסדרה מצאתי פחות לטעמי.

מתכון טבעוני לבואיקוס עם זיתים ועגבניות מיובשותמעבר לכך שהיא הולכת נהדר בסלטים ובכריכים, עניין אותי לבדוק איך היא מגיבה לאפייה והאם היא עוברת את "מבחן הדבק" (המצאתי את זה הרגע, אז אל תגגלו את זה) המאפיין גבינות טבעוניות רבות. לכן, כחובבת מאפים מלוחים מושבעת ניסיתי לשלב אותה במתכון טבעוני לבואיקוס – מאפיי גבינה בולגריים, שלרוב מכילים קשקבל / גבינה בולגרית, פשוטים להכנה.

המתכון הנ"ל מבוסס על מתכון מתוך הספר "סיפור בולגרי" עם כמה שינויים שלי, שכללו מלוחה טבעונית, שמן קוקוס וזית במקום חמאה, וגבינת קשיו-סויה במקום גבינה לבנה. כמו כן, תוספת של זיתים ועגבניות מיובשות שנותנים עוד טעם ועניין בכל ביס.

מרכיבים לשלב א':
כוס אגוזי קשיו טבעי, מושרה במים רותחים לכ-15 דקות, מסונן
2 כפות מים
340 גרם גבינת טופוטי
3-4 עגבניות מיובשות (לא חובה)
שן שום
מעט מלח ופלפל שחור (זהירות, העגבניות מלוחות)

מרכיבים לשלב ב':
2.5 כוסות קמח כוסמין מלא
כף אבקת אפייה
שליש כוס שמן קוקוס
רבע כוס שמן זית
כפית מלח
כפית אורגנו
100 גרם מלוחה טבעונית (18%, "משומשו"), מגורדת (לא חובה)
חצי כוס טבעות זיתים (או לפי הטעם)
2 עגבניות מיובשות, קצוצות דק (לא חובה)
שומשום (רצוי מלא) – לציפוי

הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.

טוחנים בבלנדר קשיו טבעי שהושרה במים רותחים לכ-15 דקות וסונן, עם גבינת טופוטי, עגבניות מיובשות, שום טרי, מעט מלח ופלפל ומניחים בצד.

קשיו ועגבניות מיובשות לממרח הגבינתי.

מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, שמנים, עגבניות מיובשות קצוצות, מלוחה מגורדת, אורגנו וזיתים. מערבבים פנימה את הממרח שטחנו בבלנדר. אם התערובת דלילה/רטובה מדי אפשר להוסיף מעט קמח ולערבב לתערובת יציבה. אם היא יבשה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט שמן זית או שמן קוקוס ולערבב.

הבלילה הטעימה לבואיקוס. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים קציצות בצק עגולות ומעט משטחים מטה. מפזרים מעל כל אחת שומשום ואופים כ-20 דקות עד שהן משחימות.

לפני אפייה - יוצרים לצורת קציצות ומפזרים מלא שומשום.לאחר צינון, הבואיקוס הופכים יציבים, פריכים מבחוץ ומבפנים רכים ועשירים בטעם. מעולה לאירוח ומצוין כחטיף ליום מחוץ לבית. אזהרה: ממכר להפחיד.

פריכים וטעימים אחרי אפייה וצינון. מתכון טבעוני לעוגיות מלוחות עם זיתים ועגבניות מיובשות.

הערות:
שילוב הקשיו עם הטופוטי נותן תחושה של גבינה טעימה ועשירה וללא טעמי לוואי של מוצרי סויה (למי שרגיש לטעמי מוצרי סויה כמוני). לגבי המגורדת המלוחה – היא אמנם לא הפכה לדביקה ושרדה יפה את האפייה, אך אני לא בטוחה שהיא מרכיב חובה במתכון הנ"ל מבחינת טעם, ולדעתי אפשר גם בלעדיה.

גיוונים: אם אתם לא אוהבים עגבניות מיובשות או זיתים, אפשר להחסיר/להחליף את חומרי הטעם באחרים. למשל – פלפלים קלויים, בצל ירוק, זעתר טרי וכד'. אין לכם קשיו? תחליפו בשקדים (מושרים וקלופים) או עוד גבינת טופוטי / גבינה אחרת לטעמכם. למרות אי-אילו דעות רווחות, לי אישית אין שום דבר נגד סויה, להפך – הטענות כנגדה הופרכו מזמן. אם בכל זאת עבורכם סויה היא השטן, אפשר להחליף את גבינת הטופוטי בכמות נוספת של קשיו מושרה או שקדים ללא קליפה – מושרים, הטעם/מרקם כמובן ישתנו בהתאם.

מזכירים מאפינס מלוחים וקטנים - פריכים ומלאי הפתעות קטנות בפנים.

בתאבון!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

0 תגובות בנושא “בואיקוס עם זיתים ועגבניות מיובשות”

    1. היי יעל, תודה על התגובה.
      את הטופוטי אפשר להשיג היום בעשרה שקלים בכמה רשתות מוכרות כמו חצי חינם, ויקטורי, רמי לוי וכד'. לגבי המלוחה (משומשו) רשמתי בסוף הפוסט שהיא לא חובה והתרומה שלה למתכון מזערית. לגבי העגבניות המיובשות, במתכון יש שימוש בכ-3 עגבניות מיובשות, ועד כמה שזכור לי, הן לא עלו יותר מדי. בכל מקרה, הבואיקוס טעימים גם בלעדיהן ואפשר להסתפק בתוספת הזיתים.

  1. הי!
    הכנתי בלי עגבניות מיובשות כי לא היו, כלומר רק עם זיתים.
    בנוסף השתמשתי בחבילה אחת של גבינת טופופו שזה בערך 250 גרם וויתרתי על גבינה מלוחה טבעונית.
    אני אומרת את כל זה רק כדי להגיד שאפילו אחרי שפישטתי את המתכון יצא מ-ע-ו-ל-ה!
    אחלה מתכון לנשנוש או להביא למפגשים חברתיים !

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.