עוגת גבינה פיסטוק

למה אנחנו תמיד כאלה גרועים בלתכנן קדימה. בדיוק סיימנו סופ"ש ארוך מאד של תנקסגיבינג שהיה כולו בסימן גשם בלתי נגמר ואפרוריות. הרגשנו סחוטים מהתקופה האחרונה שפשוט רצינו "להירגע" בבית, אבל בדיעבד עם ילדים אי אפשר להירגע 🙂 והצטערנו שלא עשינו איזו תכנית מעניינת ונסענו לטייל. משהו בלתכנן קדימה ולהתחייב כשהילדים לא מפסיקים להפתיע ביצירתיות שלהם להיפצע וסתם ולהעלות חום בדיוק כשיש משהו חשוב קצת מלחיץ אותנו.

ביליתי די הרבה במטבח, וואו – כמה כלים נשטפו (תודה, רותם). נותרתי עם המון פיסטוקים קלויים מהמתכון הקודם לבלונדיז פיסטוק וגם עם חשק לעוד מהטעם האגוזי-חמאתי הממכר הזה והחלטתי להכין מתכון נוסף עם פיסטוק. הפעם שילבתי בין שתי אהבות – עוגת גבינה ופיסטוק. יצאה עוגה רכה ומענגת במיוחד. קרמית, עשירה מאד, במתיקות עדינה, אגוזית ומעולה ממש. ולגמרי בטעות ללא גלוטן וממרכיבים טובים. חייבות לנסות.

עוגת גבינה פיסטוק טבעונית ללא גלוטן

מרכיבים:

לתחתית:

• 130 גרם קמח שיבולת שועל GF (כוס)
• 100 גרם פיסטוק קלוי, לא מלוח, טחון (למדוד חצי כוס אחרי שטוחנים)
• קורט מלח
• 2 כפות מייפל
• 2 כפות שמן קוקוס רך/נוזלי

למלית גבינה:

• 400 גרם קרם קוקוס 18% שומן (פחית)
• 230 גרם גבינת סויה סמיכה (למשל: טופוטי) או סילקן טופו*
• 100 גרם פיסטוק קלוי (לא מלוח) (למדוד חצי כוס אחרי שטוחנים))
• רבע כוס מייפל
• כף אבקת מאצ'ה (לא חובה, מוסיף צבע ירוק זרחני)
• כף תמצית וניל
• כף מיץ לימון
• קורט מלח
• 3 כפות קורנפלור

הכנה:

• מערבבים בקערה פיסטוקים טחונים, קמח שיבולת שועל, מעט מלח, מייפל ושמן קוקוס, לשים בידיים לקבלת מרקם של בצק רך ונוח לעבודה.
• מרפדים תבנית בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה ובעזרת הידיים / כוס משטחים לתוכה באופן אחיד את בצק התחתית ועולים לרפד גם את דפנות התבנית.
  אל קנקן הבלנדר מוסיפים את כל חומרי המלית – פחית קרם קוקוס, גבינת סויה, פיסטוק, מייפל, מאצ'ה (לא חובה), תמצית וניל, מיץ לימון, מלח וקורנפלור. טוחנים לבלילה סמיכה יחסית ואחידה.
  *אם בוחרים בסילקן טופו על פני גבינה, כדאי לטעום את הבלילה אחרי שטוחנים ולתקן טעמים – אולי קצת יותר מייפל / וניל / מלח ולימון כדי לפצות על הטעם.
• מוזגים את הבלילה אל התבנית בזרם עדין. אפשר לקשט בעוד קצת פיסטוק טחון מעל.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות, מנמיכים את החום ל-150 מעלות ואופים עוד כ-35-45 דקות או עד שהשוליים יציבים ומרכז העוגה עדיין קצת רוטט / רך. הזהרו שלא ליבש אותה.
• מצננים את העוגה לחלוטין מחוץ לתנור ומעבירים לקירור במקרר לעוד מספר שעות.
• אפשר לקשט בקצפת טבעונית / פטל אדום / דובדבני אמרנה / זילופי שוקולד לבן / פיסטוקים קצוצים.
• לפני שמגישים כדאי לתת לה לעמוד בטמפ' החדר כחצי שעה-שעה, כך היא רכה ונעימה יותר. לא חובה.
• עוד תמונות וקטעי וידאו מתהליך ההכנה כאן.

שיתוף