גבינת מקדמיה וקינואה פרוביוטית

שמחה לחלוק אתכם עוד ממרח בסגנון גבינתי שערכתי בו כמה וכמה ניסויים והגעתי לגרסה שאני אוהבת. ממרח קצת יותר מתקדם מבחינת טעם והרבה יותר מיוחד מסתם גבינת קשיו. הוא מכיל קינואה מונבטת ועוד כמה מרכיבים מיוחדים שאחרי תסיסה של יומיים מניב ממרח גבינתי עם טעם אוממי גבינתי מיוחד, שמזכיר צ'דר או את הגבינות היותר בשלות.

גבינת מקדמיה טבעונית

הוא לא רק מאד טעים ומיוחד הוא גם מאד מזין ועשיר בחלבון, סידן, סיבים, ברזל ועוד מרכיבים נהדרים. מזמינה אתכם לנסות ולהנות!

גבינת מקדמיה וקינואה מונבטת פרוביוטית

מרכיבים:

  • כ-2 כוסות מקדמיה (170 גרם לפני השריה)
    -> אפשר להמיר לקשיו או שקדים קלופים
  • חצי כוס קינואה לבנה
  • שליש כוס שמן זית
  • שליש כוס שמרים תזונתיים (שמרי בירה)
  • 3 כפות מיסו בהיר או מיסו אורז / אחר
    -> מיסו כהה ישפיע על צבע הגבינה, וגם תהיה לו נוכחות חזקה יותר בטעם
  • 3 כפות חומץ תפוחים
  • שליש כוס מים
  • חצי כפית מלח
  • 2 קפסולות פרוביוטיקה טבעונית
    -> שימו לב שיש בה אסידופילוס (Acidophilus)
  • לקישוט /תיבול:
  • מעט שמיר קצוץ / עירית קצוצה ושמן זית

    להגשה:
  • קרקר פשתן ללא גלוטן מהמהתכון הזה או קרקר קטניות מונבטות מהמתכון הזה.
ממרח מקדמיה קינואה

הכנה:

להנבטת הקינואה – משרים את הקינואה בקערה עם הרבה מים לילה. לאחר מכן מסננים, שוטפים היטב ומשאירים על מסננת רחבה מונחת על גבי קערה (לטפטופים) מכוסה במגבת. שוטפים את הקינואה פעמיים-שלוש ביום עם מים קרים (שומרים שהיא תהיה לחה אבל מנוערת מעודפי מים), מחזירים לקערה מכוסה עד שהיא נובטת. זה יכול לקחת כיום עד יומיים.

משרים את המקדמיה לילה בקערה עם הרבה מים. עדיף במקרר אם זו עונה חמה. מסננים ושוטפים היטב.

להכנת הגבינה – בבלנדר חזק או מעבד מזון מניחים קינואה מונבטת, מקדמיה מושרית ומסוננת, שמן זית, שמרים תזונתיים, 3 כפות מיסו בהיר, 3 כפות חומץ תפוחים, שליש כוס מים, חצי כפית מלח ואת התוכן של שתי קפסולות פרוביוטיקה. אני אוהבת את הפרוביוטיקה של ניצת הדובדבן או גרמזה, אבל כל סוג טבעוני שיש בו אסידופילוס יעשה את העבודה. לחלופין אפשר להמיר את המים ברג'ובילאק או ביוגורט פרוביוטי ביתי או קנוי לא ממותק.

טוחנים את הגבינה מספר דקות עד שהיא חלקה לגמרי. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט נוזלים אם היא סמיכה מידי. מומלץ לעצור מידי פעם לגרד את דפנות הבלנדר ולערבב כדי לוודא שהכל נטחן היטב וחלק. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם (מלח).

מעבירים לצנצנת גדולה או שתיים, מכסים בפיסת בד וגומיה (או חתיכת נייר מטבח) ומניחים במקום מוצל לתסיסה של 48 שעות. ממולץ להתסיס בטמפ' של כ-30 מעלות. אחרי יומיים הטעם הופך חמצמץ, גבינתי ועשיר יותר.

סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר למספר שעות לפני ההגשה. הגבינה יכולה להישמר טובה כחודש לפחות, כל עוד לא מכניסים אליה כלים מלוכלכים מהפה / משאירים אותה פתוחה זמן רב מידי. אם משלבים בה עשבי תבלין טריים היא לא תחזיק מעל כמה ימים – עד שבוע, היות והם מתעפשים מהר.

גבינה טבעונית פרוביוטית

המרות:

  • ניתן להמיר את הקינואה באורז חום מונבט. מנביטים אותו דבר.
  • ניתן להמיר אגוזי מקדמיה לשקדים קלופים או קשיו או שילוב של אגוז ו/או זרעים בהירים שאוהבים (צנוברים למשל או זרעי חמניה, אחרי השריה כמובן).
  • הפעם השתמשתי מחוסר ברירה בקינואה צבעונית (לבנה ואדומה) לכן הממרח יצא לי יותר כהה – מנוקד. אם חשוב לכם צבע הממרח, השתמשו בקינואה בהירה.
גבינת מקדמיה פרוביוטית

בתיאבון ואל תשכחו לשתף אותי איך יצא <3

לעוד מתכוני גבינה טבעוניים ומתכונים "גבינתיים" נוספים (אבל לא רק) היכנסו לכאן – לקט מתכונים לשבועות.

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

10 תגובות בנושא “גבינת מקדמיה וקינואה פרוביוטית”

  1. כתבת שאפשר להמיר את המים שבמתכון ברג'וווילאק.. זה לא מחליף גם את הקפסולות הפרוביוטיות?

      1. היי..
        אני מתקרב לחצי שנת צמחונות, עם נגיעות טבעוניות.
        מכין כל מיני מתכונים טבעוניים ומאד נהנה.
        וחלקם שלך…
        מה הקטע של הקפסולות ?
        זה חובה ? אין לי , ולרנות כמות בשביל פעם ב… לא כ"כ בא לי ..😉
        יכולה בבקשה לענות לי?
        תודה רבה

        1. אם רוצים להתסיס את הגבינה ושהיא תהפוך פרוביוטית.
          אפשר לטחון הכל ולוותר על הפרוביוטיקה והתסיסה. ישר למקרר.

        2. היי מור,
          אני ממש רוצה להכין את הגבינה אבל זו פעם ראשונה שלי עם פרוביוטיקה אז אשמח לקצת הכוונה. קודם כל- האם הכוונה לקפסולות כאלה? https://bit.ly/2zLbF1K
          דבר שני לגבי הרג'ובילאק- איפה משיגים, או שאת ממליצה לנסות להכין לבד? בקשר למיסו, אני רואה שצרפת קישור, אבל להזמין לארץ מאיי הרב בתקופה הנוכחית בעייתי. איפה יש לקנות בארץ? אפשר בכל זאת להשתמש במיסו כהה? תודה רבה!

          1. כן, הפרוביוטיקה הזו מצויינת.
            רג'ובילאק מכינים בבית, זה דורש פוסט בפני עצמו. זו מעין פרוביוטיקה ביתית שמכינים מדגנים או קינואה מונבטים מותססים.
            להזמין מאייהרב זו לא בעיה, גם עם המצב הנוכחי זה מגיע עד שבוע (יש לי חברות שמזמינות המון). מומלץ לבחור במשלוח של DHL.
            אפשר מיסו כהה, מניחה שזה ישפיע על הטעם והצבע.
            אגב, מצאתי מיסו בהיר איכותי מאורז בחנות שנקראת עידן הטבע בגבעתיים. בטח יש בעוד חנויות טבע בסגנון.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.