גרנולה כוסמת ירוקה ביתית

לעוד קטעי וידאו של הכנת הגרנולה היכנסו לכאן. למתכון ליוגורט בית משני מרכיבים היכנסו לכאן.

מסתבר שהפכנו למפלצות גרנולה פה בבית ולא בכדי. הכי קל לסגור ארוחה, בוקר או ערב, עם קערת יוגורט (רצוי ביתי שמכינים משני מרכיבים) וגרנולה (רואו) ביתית סופר מזינה, סופר טעימה, עשירה בחלבון, ברזל, ויטמינים ומינרלים חיוניים והרבה דברים טובים. ללא שמן, ללא תוספת סוכר מעובד או כל מיני חומרים מיותרים וכמובן שטבעונית.

גרנולה רואו טבעונית טבעית מכוסמת ירוקה

יש לי כמה וכמה מתכונים לגרנולה ביתית מכוסמת ירוקה, לעיתים אני אוהבת להוסיף בננה מרוסקת לאקסטרה עסיסיות ומתיקות טבעית לא מעובדת, לעיתים תפוח או שניים טחונים / מגורדים, לעיתים תמרי מג'הול לחים טחונים למשחה דלילה, לעיתים אוהבת להוסיף אגוזים כאלה ואחרים, לעיתים קוקוס או זרעי שומשום ולעיתים פירות יבשים (רצוי אורגניים שיובשו בשמש ללא תוספת שמן או סוכר וכמובן שללא גופרית שמעניקה לפירות מיובשים את הצבע הזרחני וחיי המדף הארוכים). גם אתם מוזמנים לאלתר בהתאם למצוי והרצוי עליכם.

גרנולה כוסמת ירוקה אורגנית מיובשת במיבש, סופר פודס

מכוון שנתקלתי כבר בכמה ששאלו, תהו וטעו, חשוב לי להדגיש שמדובר בכוסמת ירוקה, ולא חומה. החומה עוברת קליה ועל כן לא ניתן להנביט אותה ולא ניתן להכין איתה מתכוני RAW, יש לבשל אותה בישול ממושך, וטעמה פחות טוב לדעתי. היא לא מתאימה למתכון הזה (סיכוי טוב שתשברו את השיניים אם תכינו איתה גרנולה וחבל).

גרנולה רואו ביתית RAW עם כוסמת ירוקה ללא גלוטן

גרנולה כוסמת ירוקה RAW

  • מרכיבים:
  • שלוש כוסות כוסמת ירוקה אורגנית (טרום השריה) – 500 גרם
  • חצי כוס זרעי חמניה (טבעי, לא קלוי)
  • חצי כוס זרעי דלעת (טבעי, לא קלוי)
  • כוס אגוזי מלך (או שקדים/פקאן/מה שאוהבים), טבעי – לא קלוי
  • חצי כוס שקדים שלמים, טבעיים לא קלויים
  • שני תפוחים מתוקים, מגורדים או קצוצים קטנטן
  • רבע עד חצי כוס מייפל טבעי או סילאן
    -> או: לטחון 5-6 תמרי מג'הול לחים עם רבע כוס מים
    -> אפשר להכין גרסה ללא המתקה כלל ולהמתיק בדיעבד
  • כף קינמון אורגני טחון
  • כף ג'ינג'ר אורגני יבש טחון או שני ס"מ טרי מגורד דק (אופציונלי)
  • שליש כוס זרעי צ'יה
  • שליש כוס שיבולת שועל אורגנית דקה (ללא גלוטן, אופציונלי)
    -> לא חובה, אבל גורם לגרנולה לצאת "גושית" יותר וגם מוסיף ערכים תזונתיים
  • חצי כוס זרעי פשתן (אופציונלי)
  • רבע כוס זרעי שומשום מלא לא קלוי (אופציונלי)

    להוסיף לתערובת (אחרי יבוש):
  • כוס צימוקים אורגניים (או חמוציות) העדיפו ללא שמן, גופרית, או סוכר ושיובשו בשמש
  • רבע-חצי כוס גוג'י בריז (אופציונלי)
  • חצי כוס מולבריז (תותי עץ, אופציונלי)
  • רבע כוס זרעי המפ אורגניים
  • פירות מיובשים אחרים שאוהבים (שבבי קוקוס / אננס / משמשים מיובשים וכו')
כוסמת, זרעים ואגוזים טרום השריה במים
כוסמת, זרעים ואגוזים טרום השריה במים


הכנה:


הנבטה:
משרים את הכוסמת, האגוזים והזרעים – שקדים, אגוזים, זרעי חמניה וזרעי דלעת (לא צ'יה, שיבולת שועל ופשתן) בקערת מים גדולה לכשלוש שעות עד לילה. מסננים הכל היטב במסננת צפופה רחבה ומשאירים על המסננת ללילה מכוסה. בבוקר הכוסמת הירוקה כבר אמורה לנבוט. אם רוצים להמשיך הנבטה שוטפים את כל העסק במים פעמים-שלוש ביום (כלומר דואגים שישאר לח אבל מנוער מעודפי מים) ומשאירים על המסננת במקום מוצל וקריר. בכל מקרה, כוסמת ירוקה נובטת תוך לילה ואין טעם להמשיך מעבר לנבט קטנטן שמבצבץ.

אם לא מנביטים:
אחרי ההשריה – חשוב לשטוף את הכוסמת היטב מהנוזלים הצמיגיים ולתת לה להתיבש היטב במסננת לפני שמיבשים / אופים. ממש מנערים טוב עד שכל הרטיבות יורדת. מומחץ לעשות את זה בשני מקבצים לפחות מפני שזו כמות ענקית. 

איך מנביטים כוסמת ירוקה? הנה התשובה
כוסמת ירוקה וזרעים מונבטים

מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים – כוסמת, אגוזים, זרעים, תפוחים מגוררים על פומפיה, כף קינמון, ג'ינג'ר, מייפל (או הסילאן הביתי), זרעי צי'ה / פשתן / שיבולת שועל וכל יתר המרכיבים שבחרתם להוסיף (לא כולל פירות יבשים), ומערבבים היטב לתערובת דביקה ולחה. אם נותרים עם הרבה נוזלים בקערה מסננים אותם החוצה.
טועמים ובודקים אם חסר משהו (מתיקות, תיבול קינמון, ג'ינג'ר וכו'…)

מכינים שלוש תבניות מרופדות בנייר אפייה ומדליקים תנור / מיבש מזון על-45 מעלות (או למינימום שקיים אצלכם).

משטחים את התערובת על גבי נייר האפייה בשכבה דקה ואחידה בשלושת המגשים.
מיבשים במיבש מזון ב-40 עד 45 מעלות או בתנור על המינימום מעלות ומשאירים דלת מעט פתוחה (תוקעים מגבת קטנה שתיצור חריץ).
מיבשים למשך לילה או עד שהתערובת יבשה ופריכה
תהליך היבוש יכול לקחת גם יום וחצי, תלוי ברמת הרטיבות של המרכיבים. מומלץ לערבב מדי פעם את תערובת הגרנולה ליבוש אחיד (במיוחד אם אופים בתנור רגיל).

גרנולה מונבטת טבעונית לפני יבוש, ללא שמן וללא סוכר

אופצית יבוש מהירה יותר:
אפשר לאפות ב-150-170 מעלות לכחצי שעה-שעה או עד שפריך ויבש – חשוב לערבב את התערובת לעיתים קרובות כדי לוודא שהיא לא נשרפת – לא לעזוב את התנור וללכת.

אם בוחרים לשים את כל כמות הגרנולה במגש אחד (לא מומלץ!) – חובה להנמיך את החום (בערך 140-150 מעלות) ולערבב כל 5-7 דקות על מנת שהיבוש יהיה אחיד וכדי שחלקים מסויימים לא ישרפו וחלקים אחרים ישארו רטובים. אני ממליצה ליבש בלפחות שתי תבניות ומדי פעם לערבב את הגרנולה.

גרנולה רואו מונבטת מכוסמת ירוקה ודברים טובים

לאחר האפייה מערבבים עם הצימוקים, תותי העץ, הגוג'י בריז, חמוציות ו/או כל יתר הפירות היבשים שאוהבים (אפשר להוסיף בשלב זה גם קוקוס וכל מה שהוא כבר במצב מיובש/קלוי), מעבירים למיכל אטום במקום יבש וקריר. 

גרנולה רואו ביתית RAW עם כוסמת ירוקה ללא גלוטן

כל עוד הגרנולה מאוחסנת בתנאים טובים – מקום קריר, יבש ומוצל אפשר להנות ממנה כחודשיים לפחות.

יוגורט טבעוני עם גרנולה RAW מכוסמת ירוקה

לבריאות, בתיאבון ואל תשכחו לספר לי איך יצא 🙂

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

35 תגובות בנושא “גרנולה כוסמת ירוקה ביתית”

  1. היי !
    לא טבעונית ומכורה לבלוג שלך 🙂
    אני יכולה להשתמש ברסק תפוחים במקום תפוח מגורד ?
    תודה

  2. הי 🙂
    אפשר להוסיף את הכוסמת כמו שהיא ולהכניס לתנור ללא השרייה או הנבטה?
    ומה מבחינת הערכים התזונתיים?
    תודה!

    1. הי 🙂
      אפשר להוסיף את הכוסמת כמו שהיא ולהכניס לתנור ללא השרייה או הנבטה?
      ומה מבחינת הערכים התזונתיים?
      תודה!

    2. נראה מעולה. יש אפשרות להכניס את כל התבניות יחד בתוכנית טורבו? על איזו טמפ' ולכמה זמן לערך?

    1. כל עוד היא מיובשת היטב מלחות היא נשמרת ממש המון זמן.
      בערך חודש. מומלץ לשמור בכלי אטום במקום קריר, יבש וחשוך.

  3. הי,
    יש לי כוסמת ירוקה לא אורגנית מושרת שעה במים.
    אפשר להכין עם כוסמת ירוקה שהיא רק מושרת, לא מונבטת?

    1. באופן כללי חשוב לגוון את המזונות שלנו ולהעשיר אותם כמה שיותר במרכיבים שונים.
      אצלנו בבית אוכלים יחסית הרבה שיבולת שועל (פנקייקים, מאפינס, עוגות ועוד), אז כוסמת ירוקה מונבטת זה שינוי מבורך בתפריט.
      שנית, יש כאלה שרגישים לשיבולת שועל הנחשבת לדגן, ואמנם יש שיבולת שועל שמוצהרת כנטולת גלוטן אך יש צליאקים שרגישים גם אליה, וכוסמת חפה מגלוטן לחלוטין ויכולה להחליף אותה.
      יש אפשרות להכין גרנולה שמשלבת את השתיים או שיבולת שועל.
      כוסמת ירוקה עשירה בוויטמינים, חלבון, סיבים וכל מיני דברים טובים. כאמור, היא לא בהכרח עדיפה, אבל כדאי לשלב גם אותה.

        1. הי 🙂
          לכמה זמן יש להשרות את הכוסמת וכמה זמן בערך לתת לה להתייבש? חום של אוגוסט אמנם אבל תוהה 🙂
          תודה!

          1. בערך חצי שעה. מדי פעם רצוי לנער אותה במסננת כדי לתת לנוזלים המיותרים לברוח.
            בשמחה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.