מאפינס ירוקים

מאפינס שהם בעצם מיני פשטידות ירוקות. קטנים, חמודים ומלאים בטעם. ממרכיבים איכותיים, מזינים ואפילו נטולי גלוטן. מתאימים גם לקטנטנים, אבל אם מעדיפות, אפשר להגיש כפשטידה אחת גדולה וחגיגית.

פשטידה טבעונית עם תרד ומנגולד

אם רוצים להכין לקטנטנים שלא אוהבים חתיכות ירק מובחנות אפשר לטחון את כל הבלילה בפולסים עד שהעלים הופכים פחות מובחנים. לא מומלץ לטחון למשחה חלקה לחלוטין, מפני שהמאפים יוצאים פחות יפים ולדעתי עם מרקם פחות טוב. לשמחתי תום מאד אהב את המאפינס הירוקים הללו ובגלל שיצאה לי כמות ענקית אכלנו מהם שבוע שלם.

מאפינס ירוקים טבעוניים

שימו לב שעשיתי במתכון כמות יחסית גדולה – 20 מיני מאפים / פשטידות (היו לי הרבה חומרים לחסל לפני שהגיעו הקניות…) אז אפשר לחלק את הכמות בחצי אם מעדיפים פחות.

מאפינס ירוקים גבינתיים

מרכיבים:
3 חבילות תרד / מנגולד, קצוץ גס, ללא גבעולים לבנים עבים
בצל לבן גדול או כרישה ענקית, קצוץ דק
כף שמן זית לאידוי
חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור, או לפי הטעם
כפית אבקת שום
סה"כ משקל התערובת הירוקה אחרי אידוי: כ-700 גרם

לתערובת המחברת:
חצי כוס קמח עדשים
חצי כוס קמח שיבולת שועל (ללא גלוטן, למי שחשוב)
כפית תערובת תבלין איטלקי / טימין ו/או בזיליקום יבש
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור טחון
כפית שום יבש
קורט אגוז מוסקט
כף גדושה שמרים תזונתיים
כפית אבקת אפייה
שלושת רבעי כוס מים (או חלב סויה לא ממותק)

תוספת הגבינות הטבעוניות:
300 גרם גבינת סויה טבעונית או גבינת קשיו או חצי חצי. מה שיש לכם (אפשר גבינת סויה קנויה כמו של תנובה למשל או טופוטי וכדומה)
150 גרם גבינת פטה שקדים מתובלת (משאריות חלב השקדים)
* אפשר לשלב אילו גבינות רכות או קשות טבעוניות שיש לכם ושאתם אוהבים. זה פשוט מה שהיה לי במקרר ורציתי לחסל עקב תאריך תפוגה קרוב 🙂

מנגולד ותרד

הכנה:
במחבת רחבה עם מעט שמן זית מאדים את הבצל עם המנגולד הקצוץ גס. סוגרים את מכסה כדי שיווצרו אדים ויתרחש תהליך האידוי מהמים שמפרשים הירוקים. מתבלים ומערבבים מדי פעם עד שהירק מאבד מנפחו. לבסוף מסננים עודף נוזלים ומניחים את הירוקים המאודים בקערה גדולה.

בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים של התערובת המחברת למרקם של משחה דלילה יחסית כמו של פנקייק סמיך. אם צריך מוסיפים עוד טיפה מים ומערבבים.

ממזגים הכל – לתוך הקערה הגדולה של הירוקים המאודים מוסיפים את הבלילה המקשרת ואת הגבינות שבחרתם. מערבבים היטב הכל.
בעזרת כף מניחים מתערובת הפשטידה בתבנית שקעים / מאפינס או בתבנית 24 משומנת או מרופדת בנייר אפייה.
בוזקים מעט שומשום ו/או זרעי דלעת מעל כל מאפה פשטידתי.

מאפינס טבעוניים ללא גלוטן עם תרד לפני אפייה
המאפינס לפני אפייה

אופים את המאפינס / פשטידות כ-25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות או עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם יוצא לח/פירורי.

מצננים לפני האכילה ועדיף לצנן במקרר כשעה על מנת שהמאפה יתיצב לחלוטין ויהיה ניתן לאחוז בו או לפרוס אותו אם רוצים. הערה: ניתן לאכול ישירות מהתנור אבל המאפה לא יהיה יציב.

פשטידה טבעונית ללא גלוטן

טעים גם בטמפרטורת החדר וגם ישר מהמקרר. אפשר להקפיא ולהפשיר/לחמם לפני הגשה בתנור או במיקרוגל.

בתיאבון <3

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

6 תגובות בנושא “מאפינס ירוקים”

  1. האם אפשר לשים יותר את גבינת הסויה במקום פטה שקדים?
    אם כן איזה כמות להוסיף את הגבינת סויה?
    תודה מראש

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.