חצילים ממולאים בעדשים, בטטה ודברים טובים

למרות שחצילים הם מהירקות (פירות, למעשה) האהובים עליי, בכל פעם שאני רוכשת כמה זה נעשה באי ידיעה מוחלטת מה יעלה בגורלם. הם נכנסים למקרר בתקווה שתנוח עליי איזו רוח שתביא איתה רעיון למתכון טעים, אחרת הם נוטים להפוך לחצילים בטחינה (שעמום) או חצילים בפח (נזכרתי מאוחר מדי).

מתכון טבעוני לחצילים במילוי עדשים, בטטה ורויאל.החלטתי הפעם להכין ממולאים בסגנון קיש. במלית השתלבו להם נהדר חצילים קלויים, עדשים שחורות מתפצפצות, בטטה מתקתקה, עשבי תבלין טריים ורעננים ותבלינים "חמים" שעיגלו הכל בפה.

חצילים ממולאים בסגנון קישה(סוג של) רויאל ששולב ממש בסוף באופן לא מתוכנן, חיבר את הכל יחדיו והפך את הממולאים הללו לחגיגת טעמים מיוחדת במינה. את הרויאל שבמתכון אפשר להחליף במעט טחינה גולמית מדוללת במים, אותה אפשר להקרים בתנור למספר דקות, אך לא מעבר – על מנת שלא תהפוך מרירה.

מרכיבים (4 מנות):
2 חצילים גדולים (קילו וקצת סה"כ)
בטטה גדולה, מגורדת (2 כוסות)
כוס עדשים שחורות, מבושלות מראש (30 דק' במים רותחים לא ממולחים)
בצל גדול, קצוץ
כוס שמיר, קצוץ
חצי כוס בצל ירוק, קצוץ
חצי כוס כוסברה, קצוצה
3 שיני שום, קצוצות
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פתיתי צ'ילי חריף (או לפי הטעם)
רבע כפית כמון
רבע כפית כורכום
קורט קנמון (לא לוותר)
2 כפות שמן זית

עדשים מבושלות

לרויאל:
100 מיל' (כ-1/2
כוס) שמנת שיבולת שועל או קרם קוקוס
כף גדושה קמח (כוסמין מלא/רגיל)
קורט: מלח, פלפל שחור, שבבי שום יבש ואגוז מוסקט
כף שמרי בירה (אופציונלי)

הקרמה בעזרת קרם רויאל טבעוני.

הכנה: חוצים את החצילים לאורכם, מברישים במעט שמן זית, ממליחים ואופים כ-10 עד 15 דקות בתנור שחומם מראש לטמפ' מקסימלית. החצילים אמורים לצאת שזופים ורכים, אך לא שרופים או מפורקים לחלוטין, כדי שיוכלו להחזיק את המילוי בשלב הבא.

החצילים לאחר קלייה בתנור.
במחבת רחבה מטגנים בשמן זית את הבצל. משהתרכך הבצל מוסיפים בטטה מגורדת ומבשלים/מערבבים עד להתרככות הבטטה. מוסיפים שום, *עדשים מבושלות, כוסברה, בצל ירוק, שמיר ואת כל התבלינים ומערבבים היטב. (*את העדשים מבשלים מראש בהרבה מים לכ-30 דקות או עד להתרככות, ומסננים).

תהליך הכנת המלית: טיגון בצל, הוספת הבטטה, העדשים ועשבי התיבול הירוקים. מרוקנים את תוכן החצילים בעזרת כף או מזלג לתוך המחבת ומתבלים בעוד מעט מלח ופלפל. שימו לב שמומלץ להשאיר בחצילים דופן של כחצי סמ' ולא לרוקנם לחלוטין, כדי שיהיה מה שיחזיק את המלית. מערבבים את מלית החצילים עם יתר התערובת וממשיכים לבשל הכל יחד עוד כ-5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את האש.

ריקון החצילים הקלויים והוספתם למלית.
מחברים:

בקערה קטנה מערבבים היטב בעזרת מטרפה את כל חומרי הרויאל (שימו לב שאין גושים). ממלאים את סירות החצילים בתערובת המבושלת ומוזגים מעליה בעדינות מהרויאל.

מילוי החצילים במלית, כולל בבשר החציל שהוספנו.ניתן לעזור לרויאל לחדור פנימה בעזרת סכין או מזלג. אופים כ-20 דקות ב-180 מעלות עד שהרויאל משחים ומתיצב.

מוזגים מהרויאל הטבעוני על התערובת של החציל הקלוי, הבטטה והעדשים ונותנים לה לחדור פנימה.
ניתן לוותר על שלב הרויאל ולמזוג טחינה גולמית שדוללה במעט מים מעל לתערובת המילוי ולאפות כ-5 דקות לכל היותר. מתקבלת תוצאה טעימה מאד שמזכירה משהו מעולם הסינייה.

החצילים הממולאים לאחר אפייה.ניתן לאכול חם ישירות מן התנור ואפשר לחכות שהרויאל יתיצב. בדומה לקיש – טעים מאד גם בטמפרטורת החדר. מגישים עם מעט שמיר קצוץ מעל וקמצוץ פלפל שחור. מומלץ לאכול לצד סלט טרי ומרענן שיחתוך את הטעמים העשירים של המנה. מושלם לכל מי שמחפש מתכון טבעוני חגיגי ועשיר.
בתאבון!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

10 תגובות בנושא “חצילים ממולאים בעדשים, בטטה ודברים טובים”

  1. חצילים אוהבת מאד ! כמה צחקתי ..אכן אני גם קונה כי אני אוהבת…ידי תמיד נמשכת לחציל.. הכי אוהבת מטוגן לאורך פשוט וטעים ומלא שמן.
    אך מאחר ואני משתדלת לשמור ולא לצרוך שמן, אז אני מחפשת וריאציות בריאות יותר.
    אוהבת מאד את הרעיונות שלך, יצירתי ומחבק מאד את החציל.
    והשילוב עם העדשים עשה לי חמים בפה.
    תודה תודה .
    והצילומים מעלפים, ודרך ההסבר שלך ממש מאהבה.

  2. יצא מדהים! שילוב טעמים מעולה! (ברוטב השתמשתי בחמאת שקדים + מים במקום קרם קוקוס ויצא גם מצויין). תודה 🙂

  3. יצא מעולה. באמת.
    כדאי להתאמץ ולהשיג חציל בלאדי. יש הבדל גדול בטעם ובעיקר בתכולת הגרעינים המרים (בעיה קשה בחצילים כבדים של סוף הקיף)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *