עוגת שוקולד טבעונית של נייג'לה

עוגת שוקולד טבעונית של נייגלה לוסון, מלכת המטבח הבריטי (היי-פייב אם אתם מכורים לתכניות הבישול שלה ✋). בפעם הראשונה הכנתי אותה בגרסה המושחתת (יותר) שלה לכבוד חגיגות יום ההולדת של תום בגן. אני יודעת שיש כבר בבלוג מתכון ותיק ואהוב לעוגת / מאפינס שוקולד בריאים, אבל נכנסתי לכל מיני מחשבות מלחיצות (ומיותרות ככל הנראה) שאולי עדיף ללכת על מתוק יותר סטנדרטי, כדי לרצות את הילדים והגננות הלא טבעוניים בגן של תום. כמובן שגם חשבתי על כמה חשוב לעשות הסברה דרך הקיבה, שיראו שטבעוני לא אומר רק בריא וסגפני, שגם לנו יש מושחת ומתוק (להחריד), והרי לכם אכילת סרטים מיותרת.

עוגת שוקולד טבעונית

העוגה הייתה כל כך מוצלחת שאתמול ניסיתי להכין אותה בגרסה יותר בריאה, כלומר מקמח כוסמין מלא, סוכר קוקוס ועוד כמה עדכונים קטנים שיפצו על היעדר הסוכר הרגיל שקושר את העוגה במעין רשת קרמלית שמתפשטת ומחזיקה הכל (שלבתי גם את מקצה השיפורים של פיצפוצים).

איזנתי את העוגה המתוקה במסיבת יום ההולדת של תום בגן, גם עם צלחת פירות ורכבת ירקות חתוכים עם שני מטבלים שבעיקר הגננות ממש אהבו – חומוס וגבינת שקדים ועירית שהצליחה לגרום להן להתפלא ולהתלהב כמה טעימה יכולה להיות גבינה שאינה עשויה מחלב פרות. סקור!

עוגה כושית - עוגת שוקולד טבעונית כמו של פעם

עוגת השוקולד הטבעונית הזו יוצאת מאד נימוכה, יציבה, עשירה מאד בטעם ובמרקם שמימי. החלק הכי מגניב הוא שהיא ממש קלה להכנה ולא מסובכת מידי וממרכיבים שדי בטוח שיש לכולכם בבית.

אני ממליצה בחום להשתמש במתכון, ובאפייה בכלל במשקל דיגיטלי. אני מוצאת פערים רציניים כשמשתמשים רק בכוסות מדידה לעומת שקילה אמיתית, פערים שיכולים להוליד תוצאות פחות רצויות. לדוגמא, המתכון דורש 75 גרם קקאו, שהם לפי כל אתר המרות 4\3 כוס, אך בפועל יצא שבכל פעם שמדדתי את הקקאו, לא משנה כמה ניסיתי לדחוס אותו, יצא לי ש-75 גרם מלאו כוס שלמה במקום 3/4 כוס.

העוגה שהכנתי לגן של תום עם שכבת גנאש יציב

לעוגה הראשונה שהכנתי לגן של תום הכנתי גם גנאש מהמתכון של פצפוצים. המסתי 200 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו עם כוס חלב סויה וניל, קררתי במקרר והקצפתי. חתכתי את העוגה לשתי שכבות ומרחתי באמצע וגם מעל. יצא נהדר!

עוגת שוקולד פרווה ללא ביצים ומוצרי חלב

עוגת שוקולד טבעונית של נייג'לה / תבנית 20X20

קערה 1:
225 גרם קמח כוסמין מלא (1+3/4 כוסות)
1 + ½ כפיות אבקת סודה לשתיה
¼ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
1 כפית אבקת נס קפה (השתמשתי באורגנית ללא קפאין) – מעצים את טעם השוקולד, אך לא חובה.
25 גרם קורנפלור (רבע כוס) לא חובה, אבל תורם מאד למרקם

קערה 2:
80 גרם קקאו איכותי (כמעט כוס)
300 גרם סוכר קוקוס (כוס וחצי) או סוכר רגיל
375 מ"ל מים רותחים (כוס וחצי)
75 גרם שמן קוקוס (שליש כוס) או שמן רגיל
1 + ½ כפיות חומץ (השתמשתי בתפוחים)

לציפוי שוקולד:
120 גרם שוקולד מריר איכותי
חצי כוס קרם קוקוס (החלק הלבן השומני)
או שתי כפות שמן / 3 כפות חלב צמחי לציפוי רך שלא מתקשה

לקישוט (אופציונלי):
חופן פיסטוקים קלויים קצוצים
כף עלי ורדים מיובשים

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בגודל 20X20 (אפשר גם עגולה). אני אוהבת למרוח טיפת שמן על פנים התבנית וכך להצמיד אליו את נייר האפייה שלא יזוז. אני גם גוזרת את נייר האפייה בדיוק לפי גודל התבנית כדי שהבלילה תישב בה יפה וחלק.

בקערה גדולה מערבבים היטב את כל המרכיבים של קערה 1.

בקערה נוספת (2) מערבבים קקאו, סוכר קוקוס ומים רותחים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים שמן קוקוס ומערבבים היטב עד ששמן הקוקוס נמס ונטמע לחלוטין. מוסיפים חומץ ומערבבים.

מוזגים את התערובת שבקערה 2 (רטובים) לתוך קערה 1 (יבשים) ומערבבים עד שמקבלים תערובת חלקה.

מוזגים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות או עד ששיפוד יוצא עם פירורים לחים.

ממיסים את השוקולד המריר וקרם הקוקוס יחד בסיר קטן או במיקרוגל בפולסים של 5-7 שניות תו"כ ערבוב מתמיד עד שמקבלים תערובת חלקה ומבריקה. מוזגים את ציפוי השוקולד על העוגה שיצאה מהתנור. אפשר לקשט בפיסטוקים קלויים קצוצים דק ועלי ורדים או בכל דבר אחר שתרצו – סוכריות / אגוזים אחרים.

יש לצנן את העוגה לפני שפורסים אותה.

עוגת שוקולד טבעונית עסיסית ומוצלחת

לעוד תמונות וקטעי וידאו של הכנת העוגה, היכנסו לכאן.

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

10 תגובות בנושא “עוגת שוקולד טבעונית של נייג'לה”

  1. עוגת שוקולד מושלמת!! יצאה משגעת , אף יותר מעוגת השוקולד הלא טבעונית שנהגתי לאפות , תודה יבור המתכון !!

    1. אם עוקבים בדיוק אחרי המתכון, מצננים אותה לגמרי אחרי (עדיף לילה מחוץ לתנור ומחוץ למקרר) ומקררים במקרר לפחות שעתיים (אחרי הצינון המוחלט מחוץ למקרר) כן, בהחלט!

  2. וואי, וואי… סמפשואס אינדיד!!!! ליקקתי את הקערה עד שלא היתה צריכה מדיח… הצילו!!! מסקרן אותי מה יגידו עליה הערב אוכלי הכל. אגב, היא כל כך מוצלחת שכשקלטתי שאין לי אבקת קקאו החלפתי בשוקולד צ'יפס מריר באותו משקל ויצא מוש. תודה שכנתי ליבשת 🙂

    1. יש לה תפקיד מאד חשוב במרקם והאווריריות, נסי להפחית ממנה קצת ולפצות עם אבקת אפייה. אני גם רגישה לטעם ובעוגה הזו לא מרגישים אותה כלל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.