ארכיון תגיות: מהיר

מרק דלעת חמצמץ ומושלם

לא יודעים מה לעשות עם הדלעת שנתפתיתם לרכוש? – זה המתכון בשבילכם.
אין לכם דלעת? עזבו הכל ורוצו לקנות – כי אי אפשר להפסיק לאכול ולהתענג על המרק הזה.

מרק דלעת חמצמץ-מתקתק עם במיה ואורז מלאזהו ללא ספק המתכון הטבעוני האולטימטיבי לימים אלו, בהם דלעת היא צו האופנה. הוא פשוט, מזין, מהיר וטעים כל כך, שגם כל מי שמעקם אפו על אי אילו מהמרכיבים שבו, למשל (נניח…) במיה, שאותה אפשר להחליף בשעועית ירוקה או אפונה אם ממש חייבים, פשוט מתאהב בו. למרות שאני ממש מתעקשת שתתנו לבמיה צ'אנס, טעמה ומרקמה פשוט נהדרים במרק הזה. העגבניות, הדלעת והלימון מחמיאים לה והופכים אותה למעדן.

מרק דלעת נהדר שמשלב גם עגבניות והרבה לימון לטעם חמוץ מתוק וממכר.
את המרק הזה אמי הכינה לי בפעם הראשונה לפני כחודש, כשלא הרגשתי טוב במיוחד, והוא פשוט הטעין אותי בחום, בריאות והמון כוחות. מאז הכנתי אותו מספר פעמים ובכל פעם הוספתי קצת מהטאצ' שלי. למשל: מעט אפונה לאורז, ופעם מעט עדשים. פעם החלפתי את הבמיה בשעועית ירוקה ופעם הוספתי פול. בכל פעם יצא מושלם.

עוד כמה סיבות לאכול דלעת: הדלעת, למי שלא יודע, עשירה בוויטמינים ומרכיבים נוגדי חמצון הטובים בין היתר למערכת החיסונית שלנו, העיכול, העיניים והעור, והיא אפילו דלה בקלוריות.

מרכיבים (5-6 מנות):
קילו דלעת ("דלעת טריפולי", זו שקונים בחתיכות לפי משקל), מקולפת וחתוכה לקוביות די גדולות (4X4)
3 כפות רסק עגבניות מאיכות טובה (MUTTI, למשל)
3-4 עגבניות בשלות, מגורדות בפומפיה (או פחית עגבניות מרוסקות מאיכות טובה)
בצל לבן בינוני, קצוץ
כפית סוכר (כי ככה סבתא עושה, אבל לא חובה)
כפית מלח, או לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס לימון סחוט טרי (מיץ מבערך שני לימונים)
כפית וחצי פפריקה מתוקה
כוס וחצי במיה (או: אפונה / שעועית ירוקה / פול, אפשר מקפוא)
מים לכיסוי + 5 סמ'.
כפית שמן
להגשה:
כוס וחצי אורז מלא מבושל עם בצל קטן מטוגן
(מומלץ להוסיף חצי כוס אפונה קפואה או רבע כוס עדשים)

הכנה:
בסיר גדול מטגנים בכפית שמן את הבצל הקצוץ. מוסיפים רסק, עגבניות מגורדות, תבלינים, דלעת, ומים לכיסוי + 5 סמ' מעל לגובה הדלעת. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבמיה (או שעועית ירוקה / פול / אפונה, לפי טעמכם) ואת מיץ הלימון.

אפשר להשתמש גם בבמיה קפואה או אפונה אם מעדיפים.מבשלים כשעה בחום בינוני-נמוך, או עד שהדלעת מתרככת וכמעט מתפרקת. אם צריך, מוסיפים עוד מים כדי לשמור על רמת "המרקיות". טועמים ומתקנים תיבול – הטעם אמור להיות חמצמץ ועגבנייתי.

מרק מזין, חם ומנחם. דלעת עם במיה.מגישים על או ליד אורז מלא. באותה קערה או לחוד, באיזה אופן שאתם אוהבים. אישית, אני מעדיפה יחד, כי ככה האורז "שותה" את הטעם הנפלא של המרק.

מגישים עם אורז, רצוי שבושל עם בצל מטוגן וקצת אפונה.המלצה נוספת שלי – הוסיפו לאורז מעט אפונה או עדשים (כרבע עד חצי כוס) זה מעשיר מאד את המנה ונותן לה עוד מרקם וטעם נפלא.
בתאבון וסופ"ש נפלא!

 

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

ריבועי שוקולד-חמאת בוטנים | טבעוני וללא אפייה

הרשת געשה לאחרונה בעקבות מתכון תמים לריבועי שוקולד וחמאת בוטנים. כנראה בגלל שהוא מצטלם כל כך יפה, טבעוני (כמובן!), טעים בטירוף וממש פשוט להכנה. מפני שאני נמנית על חובבי השילוב הקדוש – חמאת בוטנים ושוקולד החלטתי להכין אותו גם אני. המקור למתכון נמצא כאן והוא עבר טבעון ועוד כמה שינויים שלי. ביניהם – בסיס שיבולת שועל וסוכר קוקוס במקום עוגיות/קרקרים שלא היו לי וכד'. להנאתכם.

מתכון טבעוני לריבועי שוקולד וחמאת בוטנים

גיוונים: לא אוהבים חמאת בוטנים? אין שום בעיה להחליף בחמאת שקדים, חמאת קשיו, טחינה, חמאת אגוזי לוז (יאם!), חמאת אגוזי מלך, ממרח לוטוס, ממרח חרובים ועוד. אפשר גם לשלב.

מרכיבים לבסיס:
200 (2 כוסות דחוסות) גרם שיבולת שועל (אפשר פתי בר / עוגיות לוטוס)
1/3 כוס סוכר קוקוס / רגיל (הוסיפו סוכר רק אם אתם משתמשים בשיבולת שועל)
70 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס מומס
120 גרם ( 1/2 כוס) חמאת בוטנים טבעית, רצוי צ'אנקי

מרכיבים לקרם:
200 גרם שוקולד מריר איכותי
2.5 כפות שמן קוקוס מומס
קורט מלח
60 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים חלקה (או יותר, לפי טעמכם)

הכנה:
טוחנים בבלנדר או מעבד מזון שיבולת שועל וסוכר לפירורים גסים. מוסיפים חמאת בוטנים ושמן קוקוס וטוחנים/מערבבים עד שהתערובת אחידה ולכידה. זכרו שאם אתם משתמשים בעוגיות ממותקות אין צורך להוסיף סוכר.

להכנת הבסיס: טוחנים את המרכיבים בבלנדר.מניחים נייר אפייה בתבנית לא גדולה מ-20 על 20 ס"מ. עדיף לגזור נייר אפייה לגודל המדוייק ולהשאיר קצוות לשליפה קלילה מהתבנית. בעזרת גב של כף משטחים את תערובת הבסיס ומוודאים שהיא אחידה בעוביה, הדוקה ומכסה את כל פני שטח התבנית. מניחים במקפיא.

משטחים על נייר אפייה. אפשר להיעזר בכוס.ממיסים שוקולד מריר ושמן קוקוס ומערבבים לתערובת אחידה ומבריקה. אפשר במיקרוגל בפולסים + ערבובים, או מעל סיר עם מים חמים. מוסיפים לשוקולד קורט מלח (זה מוסיף המון!), שופכים על תחתית שיבולת השועל ומוודאים שהוא מכסה אותה בצורה אחידה.

מוזגים שוקולד מומס ומטים את התבנית עד שהוא מכסה הכל.בעזרת כף מוזגים בכמה נקודות רנדומליות ולא חופפות חמאת בוטנים על השוקולד המומס. אם חמאת הבוטנים מאד סמיכה, כדאי לחממם אותה מעט בסיר קטן תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהיא מתרככת והופכת נוזלית.

מוסיפים חמאת בוטנים.

בעזרת שיפוד או סכין מתחילים לצייר בחמאת הבוטנים. אפשר להוסיף גם בוטנים קלויים קצוצים או פיסטוקים טחונים.

בעזרת קיסם - יוצרים מערבולות וצורות בחמאת הבוטנים והשוקולד המומס.

לאחר מכן – מכניסים את התבנית לקירור במקפיא לכמה שעות, שולפים בעזרת נייר האפייה המבצבץ וחותכים בעזרת סכין ארוכה. אני לא חיכיתי מספיק זמן וחתכתי לפני שזה הספיק להתקשות, לכן נוצרו לי בקעים מבאסים בחלק מהריבועים. אל תעשו את הטעות שלי – היו סבלניים 🙂 בכל מקרה, זה יצא טעים.

מקפיאים ופורסים לחטיפי שוקולד בגודל ביס.מומלץ להוציא כ-15 דקות מהמקפיא לפני ההגשה. שלא תשברו איזו שן.

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

לביבות תירס תירסיות במיוחד וטבעוניות

מתכון זריז וטעים ללביבות תירס מושלמות, טבעוניות ובריאות. התוצאה מזכירה משהו בין לחם תירס לשניצל תירס, עם מלא עיקצוצים נעימים בפה. הן יכולות ללכת מעולה בכריך עם מריחה הגונה של אבוקדו ובצל סגול או בלחמניית המבורגר עם מלא ירקות, חמוצים וסוינז/קטשופ. הן יככבו בענק גם מעל תבשיל שעועית שחורה בסגנון מקסיקני וסלסה של עגבניות.

קציצות או שניצל תירס טבעוני

מצרכים לכ-10 קציצות גדולות:פפריקה מעושנת.
4 קלחי תירס טרי
חצי כוס קמח תירס
3/4 כוס קמח עדשים
(או: קמח חומוס, אבל עדשים טעים יותר!)
חצי כוס קוואקר
3/4 כוס מים
2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ
חצי כוס כוסברה טרייה, קצוצה (או פטרוזיליה)
חצי צ'ילי טרי קצוץ (או יבש)פלפל צ'ילי אדום חריף
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פפריקה מעושנת
קמצוץ כוסברה יבשה טחונה (אופציונלי)
2 כפות פשתן טחון (אופציונלי)
2 כפות זרעי צ'יה (אופציונלי)
2.5 כפות שמן זית לתערובת
מעט שמן זית לשימון משטח האפייה

הכנה:
נקו את קלחי התירס היטב מכל הסיבים והעלים ו"גלחו" מהם בעזרת סכין את הגרעינים (אין חובה לבשל את התירס מראש).

קלחי תירס טריים
את ניסור הגרעינים עשו באופן שטחי, כלומר לא עד לעומק הקלח, על מנת שלא לחתוך סיבים וקליפות קשות ממרכז הקלח. ממש גילוח שטחי של הגרעינים. הסבר בהמשך.

מקרצפים עם סכין את תוכן תרמילי התירס
לאחר מכן, עברו על קלחי התירס עם הסכין בתנועות של גילוח או קירצוף (מלמעלה למטה) והוציאו שאריות של ליבת תירס שנותרו. פעולה זו בעצם מוציאה את כל תוכנו ללא רוב הקליפה. שימו לב לכוורות התירס הריקות, שרוקנו לחלוטין מכל התוכן הטעים והמיצי ובמינימום קליפות מבאסות וסיביות.

אפשר לראות שכל "בשר" התירס והמיץ רוקנו והחלקים הקשים והסיביים נותרו על הקלח.
בקערה, ערבבו היטב את הקמחים עם המים, השמן והתבלינים וודאו שאין גושים. הוסיפו את הקוואקר וערבבו. הוסיפו את יתר המרכיבים והניחו לתערובת לעמוד כ-10 דקות (בינתיים חממו תנור ל-180 מעלות). בין לבין, "לושו" את התערובת היטב בידיים על מנת שהנוזלים יספגו ויצפו את כל הרכיבים.

מערבבים היטב את תערובת לביבות התירס הטבעוניות
שמנו נייר אפייה במעט שמן זית. טלו מהתערובת שאמורה להיות בוצית ונוזלית יחסית ולחצו באגרופכם עד שישתחררו מעט נוזלים. הנוזלים מלאי החלבון (מקמח העדשים וקמח התירס) יצפו היטב את התירס ועשבי התיבול ובעזרת חום התנור ידאגו שהקציצות לא יתפרקו.


מוחצים את הקציצות ביד היטב עד להתגבשותהתערבות תהיה יחסית פירורית ולא הכי מגובשת, וזה בסדר. בסופו של דבר הכל יתפס ויחזיק את עצמו אחרי האפייה. אם הלביבה/קציצה לא מחזיקה לכם כמו בתמונה הנ"ל לאחר שמחצתם אותה, הוסיפו עוד מעט קמח עדשים מדולל בטיפת מים וערבבו התערובת היטב.


הן צריכות להחזיק ולא להתפרקהניחו את הקציצה על נייר האפייה ושטחו אותה בצורה מהודקת. כמובן שאפשר גם לטגן, למי שמעדיף.

משטחים את לביבות התירס על נייר אפייה
שלחו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-15-25 דקות (תלוי בתנור). לאחר כ-10 דקות בתנור הפכו את הקציצות בעזרת תרווד גדול. אם הקציצות עדיין רכות ולא מתמסרות בקלות, אל תהפכו והניחו להן עוד כ-5 דקות בתנור לפני שתנסו להפוך אותן שוב. מספר דקות לאחר שהפכתן אותן, הן מוכנות לאכילה.

שניצל תירס טבעוני אחרי אפייה, אפשר גם לטגן
הטעם משגע וממכר. אם לא תאפו אותן יתר על המידה, הלביבות תצאנה עסיסיות ונהדרות. עמוסות בתירס טרי ומתקתק שיקבל קונטרה ורעננות מעשבי התיבול הטריים והיבשים. אל תוותרו על הפפריקה המעושנת והכוסברה היבשה, שמעניקות טעם עמוק ומיוחד. אתם תופתעו מכמה שקמח עדשים הוא אדיר, לטעמי הוא הרבה יותר טעים מקמח החומוס שכבר הפך להיות שכיח במטבח הטבעוני. נסו, לא תתחרטו.
את הלביבות מומלץ לאחסן בקופסה אטומה על מנת שלא תתיבשנה.

בתאבון!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail