ארכיון תגיות: מתכון טבעוני

מרק דלעת חמצמץ ומושלם

לא יודעים מה לעשות עם הדלעת שנתפתיתם לרכוש? – זה המתכון בשבילכם.
אין לכם דלעת? עזבו הכל ורוצו לקנות – כי אי אפשר להפסיק לאכול ולהתענג על המרק הזה.

מרק דלעת חמצמץ-מתקתק עם במיה ואורז מלאזהו ללא ספק המתכון הטבעוני האולטימטיבי לימים אלו, בהם דלעת היא צו האופנה. הוא פשוט, מזין, מהיר וטעים כל כך, שגם כל מי שמעקם אפו על אי אילו מהמרכיבים שבו, למשל (נניח…) במיה, שאותה אפשר להחליף בשעועית ירוקה או אפונה אם ממש חייבים, פשוט מתאהב בו. למרות שאני ממש מתעקשת שתתנו לבמיה צ'אנס, טעמה ומרקמה פשוט נהדרים במרק הזה. העגבניות, הדלעת והלימון מחמיאים לה והופכים אותה למעדן.

מרק דלעת נהדר שמשלב גם עגבניות והרבה לימון לטעם חמוץ מתוק וממכר.
את המרק הזה אמי הכינה לי בפעם הראשונה לפני כחודש, כשלא הרגשתי טוב במיוחד, והוא פשוט הטעין אותי בחום, בריאות והמון כוחות. מאז הכנתי אותו מספר פעמים ובכל פעם הוספתי קצת מהטאצ' שלי. למשל: מעט אפונה לאורז, ופעם מעט עדשים. פעם החלפתי את הבמיה בשעועית ירוקה ופעם הוספתי פול. בכל פעם יצא מושלם.

עוד כמה סיבות לאכול דלעת: הדלעת, למי שלא יודע, עשירה בוויטמינים ומרכיבים נוגדי חמצון הטובים בין היתר למערכת החיסונית שלנו, העיכול, העיניים והעור, והיא אפילו דלה בקלוריות.

מרכיבים (5-6 מנות):
קילו דלעת ("דלעת טריפולי", זו שקונים בחתיכות לפי משקל), מקולפת וחתוכה לקוביות די גדולות (4X4)
3 כפות רסק עגבניות מאיכות טובה (MUTTI, למשל)
3-4 עגבניות בשלות, מגורדות בפומפיה (או פחית עגבניות מרוסקות מאיכות טובה)
בצל לבן בינוני, קצוץ
כפית סוכר (כי ככה סבתא עושה, אבל לא חובה)
כפית מלח, או לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס לימון סחוט טרי (מיץ מבערך שני לימונים)
כפית וחצי פפריקה מתוקה
כוס וחצי במיה (או: אפונה / שעועית ירוקה / פול, אפשר מקפוא)
מים לכיסוי + 5 סמ'.
כפית שמן
להגשה:
כוס וחצי אורז מלא מבושל עם בצל קטן מטוגן
(מומלץ להוסיף חצי כוס אפונה קפואה או רבע כוס עדשים)

הכנה:
בסיר גדול מטגנים בכפית שמן את הבצל הקצוץ. מוסיפים רסק, עגבניות מגורדות, תבלינים, דלעת, ומים לכיסוי + 5 סמ' מעל לגובה הדלעת. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבמיה (או שעועית ירוקה / פול / אפונה, לפי טעמכם) ואת מיץ הלימון.

אפשר להשתמש גם בבמיה קפואה או אפונה אם מעדיפים.מבשלים כשעה בחום בינוני-נמוך, או עד שהדלעת מתרככת וכמעט מתפרקת. אם צריך, מוסיפים עוד מים כדי לשמור על רמת "המרקיות". טועמים ומתקנים תיבול – הטעם אמור להיות חמצמץ ועגבנייתי.

מרק מזין, חם ומנחם. דלעת עם במיה.מגישים על או ליד אורז מלא. באותה קערה או לחוד, באיזה אופן שאתם אוהבים. אישית, אני מעדיפה יחד, כי ככה האורז "שותה" את הטעם הנפלא של המרק.

מגישים עם אורז, רצוי שבושל עם בצל מטוגן וקצת אפונה.המלצה נוספת שלי – הוסיפו לאורז מעט אפונה או עדשים (כרבע עד חצי כוס) זה מעשיר מאד את המנה ונותן לה עוד מרקם וטעם נפלא.
בתאבון וסופ"ש נפלא!

 

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

חביתיות כוסמת ירוקה במילוי סלט מרענן

בניגוד לכוסמת החומה, המוכרת בין היתר מעולם הדייסות והתבשילים שאת ריחם איני מסוגלת לשאת (סורי סבתא), במתכון הנ"ל אני משתמשת בכוסמת ירוקה שלא עברה קליה, לה טעם וריח עדינים וערבים מאד לחיך. זרעי הכוסמת עשירים בחלבונים, סיבים, ברזל, סידן (ועוד), והם אפילו נטולי גלוטן.

מתכון טבעוני לפנקייק כוסמת ירוקה במילוי ירקות וקטניות
ההשראה לחביתיות/פנקייקס שבמתכון הגיעה מהגאלטים שטעמתי לפני יותר משנה בטיול לפריז. מדובר בעצם בקרפים שמקורם מאיזור בריטני (ברטאן) בצפון-מערב צרפת, העשויים קמח כוסמת חומה שטעמה יותר מעושן-אדמתי. הגאלטים הצרפתיים מוגשים סגורים כמעין מעטפה ובתוכם מיני תוספות שמנמנות, מלוחות או מתוקות (ולרוב מן החי). את החביתיות הטבעוניות שלי בחרתי למלא בירקות וקטניות בסגנון טאקו, מעולם הטעמים המקסיקני.

כוסמת ירוקה לפני השרייה במיםמתכון מושלם לארוחת בוקר מושקעת ומתפקעת מדברים טובים כמו: גבינת שקדים וירקות או כארוחת צהריים משביעה וטעימה במילוי קטניות שונות, אבוקדו ועוד דברים טובים, ואפילו כנישנוש ערב בקטנה עם פירות, ממרח אגוזי לוז, חרובים-קקאו או סילאן.

אפשר לאכול כמו טורטיה או קרפ במילויים שונים, מלוח או מתוק.

מרכיבים לחביתיות (כ-6 יחידות):
כוס כוסמת ירוקה (מושרת כשעה במים)
2 כוסות מים
8 עלי מנגולד (או תרד/קייל)
כמה עלי בזיליקום
מעט מלח ופלפל
כף שמן זית
רבע כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי)
מעט מאד שמן זית לטיגון

עדשים שחורות לאחר בישול של כחצי שעה במים רותחים.

מרכיבים למילוי:
1.5 כוסות שעועית לבנה מבושלת (אפשר קפואה)
כוס עדשים שחורות מבושלות במים עד ריכוך ומסוננות (כ-30 דקות במים רותחים)
1-2 אבוקדו בשלים, פרוסים
1-2 עגבניות בשלות, קצוצות
חצי צרור כוסברה טריה, קצוצה גס
3 גבעולי בצל ירוק, קצוץ
פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות
רבע פלפל ירוק חריף, קצוץ (או לפי הטעם)
מיץ מלימון אחד
מעט מלח ופלפל שחור
רבע כפית פתיתי צ'ילי יבש
כף וחצי שמן זית

הכנה:
משרים את הכוסמת הירוקה לכשעה במים, מסננים וטוחנים בבלנדר יחד עם כל יתר המרכיבים.
אמורה להתקבל בלילה ירוקה, יחסית דלילה וללא גושים. אם יש גושים ממשיכים לטחון.קייל, תרד וכוסמת ירוקה טחונים יחד לבלילה דלילה.במחבת איכותית, עם ציפוי מונע הידבקות מטגנים חביתיות עם מעט מאד שמן זית (מריחה קלה עם מברשת או נייר מטבח יספיקו) בחום בינוני. יש להמתין מספר דקות להופעת בועות ולמצב בו החביתית מתנתקת בקלות מהמחבת (מנענעים את המחבת מעט) ועם שוליים זהובים. אז יש להפוך בעזרת תרווד.

החביתית הירוקה לאחר שהפכנו אותה.

מכינים את המילוי:
בקערה מניחים שעועית לבנה מבושלת (אפשר קפואה וחלוטה), עדשים שחורות (לאחר בישול של כ-30 דקות עד ריכוך וסינון), אבוקדו חתוך גס, כוסברה טרייה קצוצה, בצל ירוק קצוץ, פלפל אדום, עגבניות ואת כל יתר חומרי התיבול. מערבבים בעדינות כדי שלא למעוך מדי את האבוקדו, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לטעמכם.

ירקות טעימים למילוי בסגנון טורטיה או טאקו: אבוקדו, גמבה, בצל, כוסברה. מה שאוהבים.
אפשר להחסיר או להוסיף למילוי לפי טעמכם. אופציות טעימות נוספות – תירס, שעועית שחורה, קינואה, אורז בר, קוביות בטטה או דלעת צלויות או כל תוספת אחרת שאוהבים ונראית מתאימה וטעימה. אפשר למלא את החביתיות כמו בוריטו או טאקו, אפשר לאכול ביד או בסכין במזלג כמו פאנקייק. כך או כך – זה טעים בטירוף, בריא, מזין ושמח.

ממלאים במילוי עשיר ונהנים.כאמור, ניתן לקחת את המתכון לכיוון המתוק ולהחסיר את עלי המנגולד, הבזיליקום והתיבול המלוח. למלא בסלט פירות לפי טעמכם מתובל במעט נענע טרייה (או קינמון) אגוזים ו/או פירות יבשים. זה כמובן ילך נהדר עם סירופ מייפל או סילאן.

בתאבון ולבריאות!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail