ארכיון תגיות: מתכון

מרק דלעת חמצמץ ומושלם

לא יודעים מה לעשות עם הדלעת שנתפתיתם לרכוש? – זה המתכון בשבילכם.
אין לכם דלעת? עזבו הכל ורוצו לקנות – כי אי אפשר להפסיק לאכול ולהתענג על המרק הזה.

מרק דלעת חמצמץ-מתקתק עם במיה ואורז מלאזהו ללא ספק המתכון הטבעוני האולטימטיבי לימים אלו, בהם דלעת היא צו האופנה. הוא פשוט, מזין, מהיר וטעים כל כך, שגם כל מי שמעקם אפו על אי אילו מהמרכיבים שבו, למשל (נניח…) במיה, שאותה אפשר להחליף בשעועית ירוקה או אפונה אם ממש חייבים, פשוט מתאהב בו. למרות שאני ממש מתעקשת שתתנו לבמיה צ'אנס, טעמה ומרקמה פשוט נהדרים במרק הזה. העגבניות, הדלעת והלימון מחמיאים לה והופכים אותה למעדן.

מרק דלעת נהדר שמשלב גם עגבניות והרבה לימון לטעם חמוץ מתוק וממכר.
את המרק הזה אמי הכינה לי בפעם הראשונה לפני כחודש, כשלא הרגשתי טוב במיוחד, והוא פשוט הטעין אותי בחום, בריאות והמון כוחות. מאז הכנתי אותו מספר פעמים ובכל פעם הוספתי קצת מהטאצ' שלי. למשל: מעט אפונה לאורז, ופעם מעט עדשים. פעם החלפתי את הבמיה בשעועית ירוקה ופעם הוספתי פול. בכל פעם יצא מושלם.

עוד כמה סיבות לאכול דלעת: הדלעת, למי שלא יודע, עשירה בוויטמינים ומרכיבים נוגדי חמצון הטובים בין היתר למערכת החיסונית שלנו, העיכול, העיניים והעור, והיא אפילו דלה בקלוריות.

מרכיבים (5-6 מנות):
קילו דלעת ("דלעת טריפולי", זו שקונים בחתיכות לפי משקל), מקולפת וחתוכה לקוביות די גדולות (4X4)
3 כפות רסק עגבניות מאיכות טובה (MUTTI, למשל)
3-4 עגבניות בשלות, מגורדות בפומפיה (או פחית עגבניות מרוסקות מאיכות טובה)
בצל לבן בינוני, קצוץ
כפית סוכר (כי ככה סבתא עושה, אבל לא חובה)
כפית מלח, או לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס לימון סחוט טרי (מיץ מבערך שני לימונים)
כפית וחצי פפריקה מתוקה
כוס וחצי במיה (או: אפונה / שעועית ירוקה / פול, אפשר מקפוא)
מים לכיסוי + 5 סמ'.
כפית שמן
להגשה:
כוס וחצי אורז מלא מבושל עם בצל קטן מטוגן
(מומלץ להוסיף חצי כוס אפונה קפואה או רבע כוס עדשים)

הכנה:
בסיר גדול מטגנים בכפית שמן את הבצל הקצוץ. מוסיפים רסק, עגבניות מגורדות, תבלינים, דלעת, ומים לכיסוי + 5 סמ' מעל לגובה הדלעת. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבמיה (או שעועית ירוקה / פול / אפונה, לפי טעמכם) ואת מיץ הלימון.

אפשר להשתמש גם בבמיה קפואה או אפונה אם מעדיפים.מבשלים כשעה בחום בינוני-נמוך, או עד שהדלעת מתרככת וכמעט מתפרקת. אם צריך, מוסיפים עוד מים כדי לשמור על רמת "המרקיות". טועמים ומתקנים תיבול – הטעם אמור להיות חמצמץ ועגבנייתי.

מרק מזין, חם ומנחם. דלעת עם במיה.מגישים על או ליד אורז מלא. באותה קערה או לחוד, באיזה אופן שאתם אוהבים. אישית, אני מעדיפה יחד, כי ככה האורז "שותה" את הטעם הנפלא של המרק.

מגישים עם אורז, רצוי שבושל עם בצל מטוגן וקצת אפונה.המלצה נוספת שלי – הוסיפו לאורז מעט אפונה או עדשים (כרבע עד חצי כוס) זה מעשיר מאד את המנה ונותן לה עוד מרקם וטעם נפלא.
בתאבון וסופ"ש נפלא!

 

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

קציצות ירק בתבשיל מנגולד לימוני

אחת המנות האהובות עליי ב"זכאים" היא מנת קציצות הירק בתבשיל מנגולד. יש בה טעמי ירוק-עד, לימוניות וחריפות שעושות נעים בכל ביס, היא קלילה, טעימה כבר אמרתי? וסופר בריאה. לפניכם המתכון עם כמה שינויים שלי, ביניהם שימוש בקמח אורז מלא במקום קמח מצות, וקייל (במקום תרד שלא מצאתי) שהעניקו לקציצות מרקם לעיס ו"גוף" ומבלי להשתלט מדי על הטעם. להיט.

קציצות ירק טבעוניות עם מנגולד וקייל.

מרכיבים (5-6 מנות):
צרור מנגולדפלפל חריף ובצל
צרור קייל (או תרד)
צרור בזיליקום
3/4 כוס קמח אורז מלא + 3 כפות מים (מעורבבים לבלילה)
*אפשר גם קמח חומוס או קמח עדשים
כוס מים (לרוטב)
בצל גדול קצוץ (לרוטב)
בצל בינוני קצוץ (לקציצות)
3/4 כוס מיץ לימון
מלח ופלפל
פלפל חריף, קצוץ (לפי הטעם)
4-5 שיני שום, קצוצות
שמן זית לתיבול וטיגון
להגשה: טחינה גולמית, עגבנייה בשלה (אופציונלי)

להכנת הרוטב/תבשיל:
מפרידים בין העלים הירוקים לגבעולים הלבנים של המנגולד והקייל. קוצצים גס את הגבעולים הלבנים ומניחים בצד. בסיר ובו כף-שתיים שמן זית – מטגנים בצל גדול קצוץ, 2-3 שיני שום קצוצות ומעט מהפלפל החריף עד הזהבה קלה. מוסיפים את גבעולי המנגולד והקייל (הלבנים), את מיץ הלימון, מעט מלח ופלפל, וכוס מים, ומבשלים מכוסה בחום נמוך עד לסיום הכנת הקציצות. בשלב הזה (אם רוצים) אפשר להוסיף מעט אפונה או שעועית ירוקה (עד כוס). מוסיפים מים לתבשיל במידת הצורך כדי לשמור עליו על הצד הרטוב.

בצל וגבעולי מנגולד וקייל מתבשלים.

להכנת הקציצות:
בסיר רחב ובו מים רותחים – חולטים את העלים הירוקים של המנגולד והקייל שהפרדנו בשלב הקודם יחד עם עלי הבזיליקום, לכ-2 דקות עד לריכוך העלים. מסננים היטב וקוצצים הכל יחד קיצוץ דק.

חולטים את הירוקים למספר דקות ללביבות הירק.במחבת עם ציפוי מונע הידבקות מטגנים בכפית שמן זית בצל בינוני קצוץ דק. משהזהיב מוסיפים אליו 2 שיני שום קצוצות וממשיכים לטגן עוד כדקה בלבד, על מנת שהשום לא ישרף.

מעבירים את הבצל והשום המטוגנים לקערה, ומוסיפים: את הירק החלוט והקצוץ, את בלילת קמח האורז (3/4 כוס קמח מלא שעורבב עם 3-4 כפות מים לבלילה כמו של פנקייק – אפשר גם קמח חומוס או קמח עדשים במקום), כף שמן זית, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור ורבע פלפל חריף קצוץ דק (או לפי טעמכם). מערבבים היטב עם היד לתערובת יציבה ולחה ש"נתפסת" בקלות ביד.

יוצרים כופתאות לא גדולות. שימו לב למרקם. אם התערובת דלילה מדי, אפשר להוסיף מעט קמח אורז או פירורי לחם אם מעדיפים. אם היא סמיכה/יבשה מדי, אפשר להוסיף מעט מים /מיץ לימון ו/או מעט שמן זית ולערבב.

באותה מחבת בה טוגן הבצל והשום קודם לכן, מטגנים במעט שמן זית (בערך כפית) את הקציצות עד להשחמה משני הצדדים. כמה דקות מכל צד.

מטגנים קלות את כדורי התרד, אפשר גם לאפות.לאחר הטיגון יש לתת לקציצות בישול של מספר דקות מכל צד בתוך הרוטב הלימוני לפני ההגשה.

כמו שבטח שמתם לב, למתכון התגנבו כמה עלי סלק אדום, שהוסיפו כתמי צבע נפלאים. הרגישו חופשי לשלב עלים נוספים לפי טעמכם. למשל – שמיר עובד כאן מעולה.

מגישים את הקציצות הירוקות בתבשיל הלימוני הנהדר עם טחינה ועוד חריף. כמה טעים, טבעוני ופשוט.מומלץ להגיש עם נחלים של טחינה גולמית ו/או עגבנייה סחוטה, פלפל חריף ומעט שמן זית מעל הכל.
בתאבון!

הערות נוספות: לא כולם מתחברים למרקם של קמח האורז, שהוא מעט יותר גרגירי בפנים הקציצה ובטעמו יותר אנמי (במיוחד קמח אורז מלא), לכן – ניתן בהחלט להחליף את קמח האורז בקמח מצה או בקמח חומוס / קמח עדשים ואז לבשל את הקציצות קצת יותר ברוטב (מספר דקות מכל צד) על מנת שיספגו מהנוזלים. אפשר להוסיף עוד מים לרוטב אם הם אוזלים.

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

לזניה תרד טבעונית ופשטידתית

לאחרונה רוב הבישולים שלי מתחילים ונגמרים בקציצות בווריאציות שונות, ולעיתים זה די ממצה את עצמו. הפעם התחשק לי להכין משהו מעולם הפשטידות, אך כזה שיראה וירגיש כמו לזניה טובה. כזו שדפי הפסטה שבה יעניקו לה מבנה יציב ושכבות טעימות, יפות ומגוונות. במתכון הנ"ל השתמשתי בדפי לזניה מקמח כוסמין (בטעם תרד) שהיו דומיננטיים בטעמם, אך ניתן להשתמש גם בדפי לזניה רגילים.

מתכון ללזניה טבעוניתבמתכונים מהסוג הזה, האלתור הוא כמעט בגדר חובה. אפשר להוסיף ולהחסיר על פי חשקכם והמצרכים שלרשותכם. חסר בזיליקום? ותרו או החליפו בעשב תיבול אחר, שונאים תרד או מנגולד? החליפו בקייל / חציל שרוף / קוביות בטטה מבושלת / פטריות מטוגנות עם בצל / ברוקולי / כרובית אפויה בשמן זית / קשואים או פלפלים קלויים ועוד. גלו יצירתיות, אך ודאו שתמהיל הטעמים שבחרתם עובד.

הירקות מסודרים מעל הלזניה

מרכיבים (6-8 מנות):
חבילת דפי לזניה (מכוסמין או רגיל)עלי לזניה בטעם תרד.
4 עגבניות בשלות, פרוסות דקות
6 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
בצל סגול גדול, פרוס לטבעות
3-4 כפות ממרח זיתים או כוס טבעות זיתים
אופציונלי: גבינה טבעונית מגורדת / פרוסות מוצרלה טבעונית

לרוטב העגבניות:
פחית עגבניות קלופות מרוסקות או שלמות
3 שיני שום
חצי כפית מלחרוטב עגבניות.
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית אורגנו יבש
חצי כפית טימין יבש
רבע כפית פתיתי צ'ילי חריף
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
כחצי כוס מים
אופציונלי: חצי כפית פטרוזיליה יבשה, חצי כפית שום יבש, רבע כפית רוזמרין יבש, 2 כפות ממרח עגבניות מיובשות או 5 עגבניות מיובשות-לחות

לקרם התרד:אגוזי מלך וקשיו.
חבילת תרד + חבילת קייל, ללא החלקים הלבנים העבים (אפשר גם מנגולד)
שן שום גדולה
צרור בזיליקום
חצי כוס אגוזי מלך (מושרה במים רותחים לכחצי שעה, מסונן)
חצי כוס אגוזי קשיו (מושרה במים רותחים לכחצי שעה, מסונן)
כף וחצי שמן זית
כ-2 כפות מים
כף מיץ לימון
רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור

להכנת רוטב העגבניות –
טוחנים בבלנדר או מעבד מזון את כל מרכיבי רוטב העגבניות למרקם חלק. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולהמשיך לטחון למרקם של רוטב פיצה די דליל. אם דליל מדי, הוסיפו עוד עגבניות.

להכנת רוטב העגבניות. להכנת קרם התרד 
טוחנים בבלדר או מעבד מזון את כל מרכיבי קרם התרד למרקם סמיך. אם הוא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולהמשיך לטחון למקרם של גבינה לבנה.

לממרח הגבינה הירוק העשוי אגוזים וקייל.מכינים את יתר המרכיבים מראש
העגבניות הטריות פרוסות לפרוסות דקיקות, את הבצל הסגול לטבעות דקות, הבצל הירוק קצוץ דק, ואת הזיתים ודפי הלזניה בסטנד ביי. מרפדים תבנית בינונית (30X30 ס"מ) בנייר אפייה.

בניית הלזניה. מתחילים לבנות את השכבות. מתחילים במעט רוטב עגבניות שיכסה את כל התבנית (נייר האפייה). מעליו מניחים שכבת דפי לזניה, שכבה של ממרח ירוק, פרוסות עגבניות, מעט זיתים ובצל ירוק. שכבה נוספת-> שכבת דפי לזניה, רוטב עגבניות ממרח ירוק, עגבניות, בצלים, זיתים וכן הלאה. הקפידו שכל שכבת דפי לזניה תיגע בשכבת רוטב עגבניות לפחות מצד אחד. בשכבה האחרונה מפזרים בצל סגול.
במידה ונותר רוטב עגבניות לא מנוצל מומלץ לצקת אותו על הלזניה.


בונים שכבה שכבה, עלי לזניה, רוטב, ממרח ירוק, ירקות טריים וכן הלאה.כאמור, ניתן לשלב בלזניה שכבות של ירקות מסוגים שונים לפי טעמכם, שיכולים להחליף את התרד/קייל. אין צורך לטחון את הירקות עם קרם הקשיו, אלא לפזר אותם כאחת השכבות, לעוד טעם ומרקם מיוחדים.

לפני הכניסה לתנור.אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, מכוסה בנייר כסף לכ-40 דקות, ועוד 10 דקות ללא כיסוי. אפשר לפזר מעל הלזניה מעט אחרי צאתה מהתנור גבינה מגורדת טבעונית מאיזה סוג שאוהבים. אפשר גם לפזר בין השכבות טרם האפייה.

מגישים את הלזניה הירוקה עם מלא טחינה חמצמצה.הכי מומלץ להגיש עם טחינה וקצת שמן זית מעל, לצד סלט חסה מרענן. הלזניה נשמרת היטב במקרר ומתחממת סבבה גם במיקרוגל. הקירור אף תורם להתיצבותה ומאפשר שליפת חתיכות יפות ומדוייקות למי שזה הקטע שלו.

בתאבון, לבריאות ובברכת – שנהיה ללב פועם ומרגיש ולמוח חושב ומסיק.

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

לביבות תירס תירסיות במיוחד וטבעוניות

מתכון זריז וטעים ללביבות תירס מושלמות, טבעוניות ובריאות. התוצאה מזכירה משהו בין לחם תירס לשניצל תירס, עם מלא עיקצוצים נעימים בפה. הן יכולות ללכת מעולה בכריך עם מריחה הגונה של אבוקדו ובצל סגול או בלחמניית המבורגר עם מלא ירקות, חמוצים וסוינז/קטשופ. הן יככבו בענק גם מעל תבשיל שעועית שחורה בסגנון מקסיקני וסלסה של עגבניות.

קציצות או שניצל תירס טבעוני

מצרכים לכ-10 קציצות גדולות:פפריקה מעושנת.
4 קלחי תירס טרי
חצי כוס קמח תירס
3/4 כוס קמח עדשים
(או: קמח חומוס, אבל עדשים טעים יותר!)
חצי כוס קוואקר
3/4 כוס מים
2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ
חצי כוס כוסברה טרייה, קצוצה (או פטרוזיליה)
חצי צ'ילי טרי קצוץ (או יבש)פלפל צ'ילי אדום חריף
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פפריקה מעושנת
קמצוץ כוסברה יבשה טחונה (אופציונלי)
2 כפות פשתן טחון (אופציונלי)
2 כפות זרעי צ'יה (אופציונלי)
2.5 כפות שמן זית לתערובת
מעט שמן זית לשימון משטח האפייה

הכנה:
נקו את קלחי התירס היטב מכל הסיבים והעלים ו"גלחו" מהם בעזרת סכין את הגרעינים (אין חובה לבשל את התירס מראש).

קלחי תירס טריים
את ניסור הגרעינים עשו באופן שטחי, כלומר לא עד לעומק הקלח, על מנת שלא לחתוך סיבים וקליפות קשות ממרכז הקלח. ממש גילוח שטחי של הגרעינים. הסבר בהמשך.

מקרצפים עם סכין את תוכן תרמילי התירס
לאחר מכן, עברו על קלחי התירס עם הסכין בתנועות של גילוח או קירצוף (מלמעלה למטה) והוציאו שאריות של ליבת תירס שנותרו. פעולה זו בעצם מוציאה את כל תוכנו ללא רוב הקליפה. שימו לב לכוורות התירס הריקות, שרוקנו לחלוטין מכל התוכן הטעים והמיצי ובמינימום קליפות מבאסות וסיביות.

אפשר לראות שכל "בשר" התירס והמיץ רוקנו והחלקים הקשים והסיביים נותרו על הקלח.
בקערה, ערבבו היטב את הקמחים עם המים, השמן והתבלינים וודאו שאין גושים. הוסיפו את הקוואקר וערבבו. הוסיפו את יתר המרכיבים והניחו לתערובת לעמוד כ-10 דקות (בינתיים חממו תנור ל-180 מעלות). בין לבין, "לושו" את התערובת היטב בידיים על מנת שהנוזלים יספגו ויצפו את כל הרכיבים.

מערבבים היטב את תערובת לביבות התירס הטבעוניות
שמנו נייר אפייה במעט שמן זית. טלו מהתערובת שאמורה להיות בוצית ונוזלית יחסית ולחצו באגרופכם עד שישתחררו מעט נוזלים. הנוזלים מלאי החלבון (מקמח העדשים וקמח התירס) יצפו היטב את התירס ועשבי התיבול ובעזרת חום התנור ידאגו שהקציצות לא יתפרקו.


מוחצים את הקציצות ביד היטב עד להתגבשותהתערבות תהיה יחסית פירורית ולא הכי מגובשת, וזה בסדר. בסופו של דבר הכל יתפס ויחזיק את עצמו אחרי האפייה. אם הלביבה/קציצה לא מחזיקה לכם כמו בתמונה הנ"ל לאחר שמחצתם אותה, הוסיפו עוד מעט קמח עדשים מדולל בטיפת מים וערבבו התערובת היטב.


הן צריכות להחזיק ולא להתפרקהניחו את הקציצה על נייר האפייה ושטחו אותה בצורה מהודקת. כמובן שאפשר גם לטגן, למי שמעדיף.

משטחים את לביבות התירס על נייר אפייה
שלחו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-15-25 דקות (תלוי בתנור). לאחר כ-10 דקות בתנור הפכו את הקציצות בעזרת תרווד גדול. אם הקציצות עדיין רכות ולא מתמסרות בקלות, אל תהפכו והניחו להן עוד כ-5 דקות בתנור לפני שתנסו להפוך אותן שוב. מספר דקות לאחר שהפכתן אותן, הן מוכנות לאכילה.

שניצל תירס טבעוני אחרי אפייה, אפשר גם לטגן
הטעם משגע וממכר. אם לא תאפו אותן יתר על המידה, הלביבות תצאנה עסיסיות ונהדרות. עמוסות בתירס טרי ומתקתק שיקבל קונטרה ורעננות מעשבי התיבול הטריים והיבשים. אל תוותרו על הפפריקה המעושנת והכוסברה היבשה, שמעניקות טעם עמוק ומיוחד. אתם תופתעו מכמה שקמח עדשים הוא אדיר, לטעמי הוא הרבה יותר טעים מקמח החומוס שכבר הפך להיות שכיח במטבח הטבעוני. נסו, לא תתחרטו.
את הלביבות מומלץ לאחסן בקופסה אטומה על מנת שלא תתיבשנה.

בתאבון!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

קציצות פטריות טבעוניות ברוטב סלסה מטריף

מפתיע, אבל לא תמיד יש לי כוח לבשל. מנגד יודעת שאם לא אעשה משהו עם הפטריות שמחכות לי במקרר, הן יזרקו לאשפה, וכילדת שואה, אין דבר שאני שונאת יותר.
לבסוף אני נכנעת לשורשים שלי ולאורך חיי המדף, אבל מבטיחה לעצמי שזה יהיה בקטנה. מהיר כזה, בלי הרבה כלים. אני אפילו לא מתכוונת להביא את המצלמה.

קציצות פטריות ושיבולת שועל טבעוניות
בניגוד למה שכתבתי בפסקה הקודמת, אני מורידה את מעבד המזון (האמא של הלא בקטנה) ומחליטה להכין מהפטריות שבקרוב ינוס ליחן, קציצות שיבטיחו להן חיים אחרי המוות וכמובן 72 נבגים.
מה שיעניק להן מרקם בשרני, עסיסי וידביק הכל יחד (וגם יעשה את הכל ממש בריא וטעים) זו שיבולת השועל שנחלצת לעזרתי לעיתים קרובות לאחרונה.


הרבה עשבי תיבול מכאן והלאה הכל ממשיך די אינטואטיבית עם יתר הדברים שמחכים במקרר, עגבניות בשלות ואדומות, מעט רכות מדי לסלט, מלא עשבי תיבול טריים, שום, חריף, בצל וטחינה גולמית שמשכינה שלום בין הכל בפה. זה תפקידה בעולם.

מרכיבים לקציצות (20 בינוניות):שיבולת שועל אורגנית
2 סלסלות פטריות טריות
כוס וחצי שיבולת שועל
2 כפות זרעי פשתן טחון
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
חצי בצל קטן
רבע פלפל חריף (לפי הטעם)
3 כפות שמן זית
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
טיפונת כמון
אופציה: חצי/כוס עדשים שחורות מבושלות

לסלסה:עגבניות אורגניות
5-6 עגבניות בשלות
3 שיני שום טרי
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
חצי בצל קטן
רבע פלפל חריף (לפי הטעם)
כף וחצי שמן זית
מלח, פלפל

להגשה: מעט כוסברה קצוצה, שמן זית, חצי לימון וטחינה גולמית.

הכנה:
*טוחנים את כל מרכיבי הקציצות מלבד שיבולת השועל לתערובת גסה ופירורית. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים/טוחנים לפרק זמן קצר. במידה והעיסה נוזלית מדי ולא מספיק מתחברת, הוסיפו עוד מעט משיבולת השועל וערבבו. הניחו לתערובת לעמוד כ-5 דקות על מנת שהנוזלים יספגו בשיבולת השועל. ערבבו מפעם לפעם. *ניתן לשחק עם מרקם הקציצה על ידי טחינה גסה/עדינה.

מוסיפים שיבולת שועלטוחנים את התערובת במעבד מזון
על נייר אפייה משומן במעט שמן זית הניחו את הקציצות שיצרתם והברישו אותן בעוד מעט שמן זית טרם אפייתן. אפשר להכין את הקציצות גדולות ועבות יותר מאלו שבתמונה ולהפוך אותן באופן רשמי לקציצות המבורגר מעולות.

יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים על נייר אפייה, מברישים במעט שמן זיתהכניסו לתנור שחומם לכ-180 מעלות ואפו כ-10 דקות. לאחר מכן, הפכו אותן על צדן השני בזהירות (בעזרת מרית ומזלג) ואפו עוד כ-5 עד 10 דקות. עד שהן נראות אפויות ופריכות מבחוץ.

הבורגרים הקטנים לאחר אפייההכינו את הסלסה: טחנו במעבד מזון את כל המרכיבים למרקם גס. מומלץ לעבוד בפולסים קצרים כדי לשמור על המרקם ולא להפוך את כל העסק למרק. לחלופין – קצצו דק בסכין את כל המרכיבים.

מכינים רוטב סלסלה

הגשה – צקו לצלחת כמה כפות גדושות מהסלסלה והניחו את הקציצות.
פזרו מעל מעט כוסברה קצוצה, כמה שפריצים שמנמנים של טחינה גולמית, שמן זית ולימון.

מגישים את הקציצות מעל רוטב הסלסה ומעט טחינהמצוין כמנה ראשונה קלילה או "פתיח" כשאתם מארחים. מעולה גם בכריך (למשל: פיתה מחיטה מלאה, עגבניות, בצל ירוק, טחינה, חסה וכו'), או מוגש בלחמניית המבורגר עם כל התוספות הטעימות האפשריות, כמו: סוינז, קטשופ, חרדל, חסה, עגבניה, בצל אדום, חמוצים ולצד תפוחי אדמה אפויים (מה שנקרא – THE WORKS). את הקציצות ניתן לאפות גם בצורת כדורים קטנים ולהגיש לצד תבשיל עגבניות ואפונה עם אורז בצד. בקיצור, טעים.הקציצות בגרסת ההמבורגר פטריות*בתמונה הנ"ל – אותה הוורסיה רק עם תוספת של בערך חצי כוס עדשים שחורות מבושלות שנטחנו יחד עם יתר התערובת. את הקציצות צרתי בעזרת רינג, מעין טבעת גבוהה שעוזרת לקבל קציצות אחידות יותר, אבל אין באמת חובה.
בתאבון!

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail