רביולי פטריות במחבת

מאז שאני אמא אני לא מסוגלת להפעיל מעבד מזון. החיים שלי נמדדים בכמה כלים לא שטפתי היום, ולכן כשאני נכנסת למטבח עם חשק למאכל "מורכב" כי נדלקתי באינסטגרם, אני מוכנה להתחייב לקערה ומקסימום מחבת. הכלל המוביל הוא כמה שפחות. כמה שפחות עבודה (יש לי בדר"כ רק שעה בבוקר), בלי מתכון, בלי כלים מעצבנים לשטיפה ועם …

פסטה ברוטב שמנת וסלק

זו כנראה מנת הפסטה הכי סוחטת מחמאות שיצא לי להכין בתקופה האחרונה, מה שלגמרי אינו עולה בקנה אחד עם כמה שהיא הייתה פשוטה להכנה. מדובר במתכון טעים ברמות על וסופר מרשים, של פסטה ברוטב שמנת קשיו וסלק קטיפתי עם פטריות וצנוברים צרובים. המשעשע הוא שהאורחים שלי היו בטוחים שהכנתי פסטה סלק טרייה בעצמי, אך לא כך …

לזניה תרד טבעונית ופשטידתית

לאחרונה רוב הבישולים שלי מתחילים ונגמרים בקציצות בווריאציות שונות, ולעיתים זה די ממצה את עצמו. הפעם התחשק לי להכין משהו מעולם הפשטידות, אך כזה שיראה וירגיש כמו לזניה טובה. כזו שדפי הפסטה שבה יעניקו לה מבנה יציב ושכבות טעימות, יפות ומגוונות. במתכון הנ"ל השתמשתי בדפי לזניה מקמח כוסמין (בטעם תרד) שהיו דומיננטיים בטעמם, אך ניתן להשתמש גם …

פסטה ברוטב שמנת פטריות (אלפרדו) טבעוני ובונוס: מתכון לאבקת מרק פטריות

גם מאכלים פשוטים לכאורה, כמו פסטה ברוטב שמנת פטריות טבעוני, כדאי לדעת איך להכין, באילו תבלינים מומלץ להשתמש, מהם השלבים והשיטה הנדרשים לעבודה עם פטריות טריות ויבשות, למקסימום טעם וטקסטורה שעושים את כל ההבדל בין סתם עוד פסטה, לפסטה שכל ביס ממנה הוא תענוג. אני מניחה שחלקכם עלול להיבהל קלות מכמות המרכיבים/תבלינים ("כולה" פסטה!) שבמתכון, אך יש …

רוטב בולונז טבעוני ומושלם

כמו בכל תהליך, הפרידה מההרגלים הישנים היא הקשה ביותר, וספגטי בולונז הוא מהפרידות הלא פשוטות. לפניכם מתכון לרוטב בולונז טבעוני, העונה על החשקים והגעגועים לרוטב הסמיך, הבשרי ועז הטעמים, שלטעמי אף עולה על המקור. צריך לזכור שספגטי בולונז זו לא סתם עוד פסטה ברסק עם גושי בשר מפוררים או פתיתי סויה וסייטן אפרוריים. יש להתנהג בכבוד ולתבל באותה …