קציצות טופו ברוטב פלפלים וזיתים

קציצות טופו מושלמות, רכות ולא מתפרקות ששוחות ברוטב פלפלים מעולה עם זיתים שנותנים עוד ביס מתובל וכיפי, מלא עשבי תיבול וממרכיבים מזינים. הגשתי עם קוסקוס מלא וטחינה כמובן.
הן טבעוניות, ללא גלוטן, סופר מזינות ומשגעות לארוחה מיוחדת או ארוחת שישי. עם חלה וטחינה, אורז, קוסקוס או פירה שאני תמיד מתעצלת להכין (אבל בעיני הכי טעים ומפנק).

מנה שחלמתי להכין הרבה זמן, מעין געגוע לא מוסבר, למרות שזו מנה שלא הכינו בביתי ודי בטוחה שלא טעמתי בעבר. אולי מפני שהזיתים מזכירים לי את הבית ואת ישראל, וידוע גם שעם זיתים הכל יותר טעים.

קציצות טופו ברוטב פלפלים וזיתים

מרכיבים לקציצות:

• 350 גרם טופו קשה
• חופן כוסברה קצוצה דק
• חצי בצל קטן, קצוץ דק
• 3 כפות קמח חומוס או קמח עדשים
• כפית ראס אל חנות
• חצי כפית כמון
• רבע כפית כורכום
• כפית פפריקה
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית תבלין שום יבש
• חצי כף מלח
• 2 כפות שמן זית

מרכיבים לרוטב פלפלים וזיתים:

• 1-2 פלפל אדום / כתום, רצועות
• 5-7 שיני שום שלמות
• בצל פרוס
• 2 עגבניות בשלות גדולות, קצוצות
• זר כוסברה קצוץ
• 1-2 כפות שמן זית לטיגון
• כפית פפריקה
• חצי כפית כמון
• רבע כפית מלח
• מעט פלפל שחור ולפי הטעם
• כף גדושה רסק עגבניות, ללא סוכר
• כחצי כוס זיתים מגולענים שטופים היטב (אם הם מרירים אפשר להרתיח במים קודם)
• כוס/שתיים מים – לפי הצורך לדילול התבשיל
• אופציה: להוסיף כוס גרגרי חומוס מבושל לתבשיל

הכנה:

להכנת הקציצות:
לצפייה בהכנת המתכון בווידאו היכנסו לכאן.
טוחנים במעבד מזון או בלנדר את הטופו למשחה צ’אנקית, מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר מרכיבי הקציצה (אפשר לטחון במעבד מזון הכל יחד אם מעדיפים).
מערבבים היטב בידיים עד קבלת בצק רך, נעים ונוח לעיצוב.
בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומניחים על נייר אפייה משוח במעט שמן זית.
מרססים את הכל בעוד מעט שמן זית ואופים ב-200 מעלות כחצי שעה או עד שהם משחימים ומתיצבים.
נותנים לקציצות לנוח ולהתקרר כחצי שעה מחוץ לתנור לפני שמכניסים לרוטב. אפשר לאפות גם בפרייר.

להכנת תבשיל הזיתים:
מטגנים במחבת בצל, שיני שום, ופלפל עד שהם נצרבים. מוסיפים תבלינים ומטגנים עוד כשתי דקות תוכ ערבוב. מוסיפים
עגבניות, רסק, זיתים ומים ומבשלים באש נמוכה כחצי שעה (אפשר להוסיף גם גרגרי חומוס בשלב הזה).

מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ואת הקציצות שנחו, מערבבים בעדינות ונותנים להן לספוג רוטב ולהתחמם. במידת הצורך מוסיפים עוד נוזלים במידת הצורך.

תהנו!

שיתוף