תבשיל טופו-זוקיני-מיסו מהיר וטעים

הנה מתכון לארוחת חורף מהירה, מזינה, טעימה ודלת פחמימות רשעות (אך כה אהובות). אחת המנות היותר נעימות שהכנתי לאחרונה, בזכות שפע ירוקים עסיסיים וטעימים שהולמים בדיוק את העת הזו. הגרסה הזו נבנתה עם טעמים יחסית עדינים מכוון שנועדה לשרת גם ינוקא מאותגר חיך, אך אם מתחשק לכם טעמים שקצת יותר תופסים בגרון, הרגישו חופשי להוסיף איזה צ'ילי טרי ושפע פלפל שחור, או כף ממרח קארי ירוק במקום מיסו.

מצרכים + הכנה:
זורקים כף שמן קוקוס למחבת חמה (הכי נוח מעין סוטז' או כל סיר נמוך ורחב).
מקפיצים שני זוקיני/קישואים חתוכים גס לרצועות או טבעות, בצל סגול ענק חתוך לרצועות גסות, חבילת טופו אורגני רך של ווילר או קדיתא חתוך לרצועות עבות (נוח למי שעושה בייבי לד, שזו שיטת האכלת פעוטות בה מאפשרים לפעוט להחזיק ביד את האוכל בצורתו הטבעית והלא מעובדת ופשוט… לאכול, בניגוד ללטחון הכל ולתת בכפית עם אווירון).
אפשר לקצוץ ולהוסיף גם פטריות אבל לא היו לי.

בחום גבוה צולים/חורכים ומערבבים את כל המרכיבים הנ"ל עד שהבצל הופך שקוף והטופו מקבל צבע יפה מכל הצדדים ופריכות.
מתבלים במלחפלפל וכפית מיסו כהה (אני שמתי מיסו אורז אדום אורגני) שעורבב ונפתח עם רבע כוס מים חמים.
זורקים פנימה גם חבילת מנגולד קצוצה גס, כמה גבעולים של בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים גס (או כוסברה. עדיף, אבל לא היה לי).
מבשלים/מערבבים עד שיורד נפח הירוקים וממהרים לזלול.

אפשר ואף רצוי להגיש עם אורז קוקוס (אורז שבושל עם חצי מים וחצי חלב קוקוס וקצת מלח – נום!) או אטריות אורז / כוסמת (סובה).
אם להיות לא רשמית – אחלה נום שבעולם.

אפרופו מיסו וכל האיזור הזה, אני רוצה להמליץ לכם על מקום חמוד וקטן, יפני וטבעוני לחלוטין שמכין טופו נפלא לגמרי בעצמו ושווה קפיצה – שמו טופו אן, שבבנימינה. המנות טעימות מאד, עם טעמים עדינים יחסית, עשויות היטב ומאד מגוונות. הכי אהבנו מנה שאינני זוכרת את שמה, מעין נזיד טופו רך ונוזלי. לא נראה מדהים אבל טעים בטירוף, מתובל לעילא (תמונה בהמשך).

שוב התנצלותי על התמונות, אין לי זמן לצלם במצלמה האמתית ולעבדן כפי שהייתי רוצה.