עוגת הבית שלי. ראויה להיות בפוסט הראשון. בכל פעם היא נראית מעט אחרת, פעם בתבנית אינגליש ופעם מאפינס, פעם עם אגוזי מלך, פעם עם פקאנים וקינמון ופעם עם מטבעות שוקולד או שקדים פרוסים. הבסיס נשאר אותו הבסיס והטעם מופלא בכל פעם מחדש. עוגה פשוטה וקלה להכנה, בריאה יחסית, עסיסית, רכה ושקשה מאד לפקשש איתה.
העוגה מושלמת עבור בננות במצב צבירה "דבש", היושבות בקערת הפירות כאבן שאין לה הופכין, אבל חבל לזרוק. כן אלו שנראות שחורות, רכות ומבאסות. ככל שהן יותר בשלות – כך טעם העוגה יוצא הכי מרוכז ובנני שיכול להיות. משהו במצב הצבירה הליקרי-תמציתי של הבננות המאד בשלות נותן לה את הטעם הנהדר שלה.
מכוון שהעוגה יחסית פשוטה להכנה וחרשתי על המתכון על גרסאותיו בכל עת שמגיעים אורחים או כש"צריך להביא משהו", היא נוסתה אין ספור פעמים על קהל בלתי-טבעוני-ספקן שהתקשה להאמין שהיא ללא ביצים ("מה מדביק אותה?!"), ואפילו מקמח כוסמין מלא. בכל פעם היא התקבלה במחמאות ובדרישות מתכון. אז, קבלו אותה –
עוגת בננות טבעונית
מרכיבים (תבנית אינגליש / 12 מאפינס):
- 4-2 בננות בשלות (כ-250 גרם סה"כ)
- 1/2 עד 3/4 כוס סוכר קוקוס (או סוכר רגיל / מונק פרוט)
- 3/4 כוס שמן צמחי שמעדיפים
->או: חצי כוס טחינה וכוס רסק תפוחים - 2 כוסות קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל או חצי חצי)
-> לעוגה קלילה ואוורירית יותר שלבו קמח לבן - כפית וחצי אבקת אפייה
- חצי כפית א. סודה לשתייה
- קורט מלח
- כפית קינמון טחון או פאמפקין ספייס או פייב ספייס (לא חובה)
- תוספות אופציונליות בתוך העוגה: כ-3/4 כוס שוקולד צ'יפס / שוקולד מריר קצוץ, או אוכמניות
- תוספות אופציונליות מעל העוגה: אגוזי מלך / פקאנים קצוצים / עוד שוקולד / שקדים פרוסים
- 2 כפות סירופ מייפל / סילאן – מוזגים על העוגה לאחר שיוצאת מהתנור
הכנה:
בקערה מועכים בננות בשלות (אפשר עם מזלג). אליהן מוסיפים סוכר, קינמון (אופציונלי) ושמן.
במתכון הנ"ל עשיתי שימוש בסוכר קוקוס שמעניק לה צבע וטעם עמוק וקרמלי, אך ניתן להשתמש בסוכר חום או רגיל. מערבבים הכל היטב יחד. ניתן להפחית מכמות השמן לרבע עד חצי כוס בתנאי שמוסיפים עוד בננה בשלה מאד או רסק תפוחים.
מוסיפים לקערה: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח ומערבבים היטב. אפשר בשלב זה להוסיף לבלילה שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ – כחצי עד שלושת רבעי כוס. ערבבו והימנעו מערבוב יתר. הבלילה יוצאת סמיכה יחסית וזה בסדר.
מעבירים את הבלילה לתבנית (אינגליש) או תבנית 12 שקעים או לתבנית ריבועית בגודל 20 ס"מ. מאפינס כדאי לאפות בעטרות נייר למנות אישיות שנוח גם לשמור בהקפאה ולהפשיר בעת הצורך. אני אוהבת לרפד את תבנית העוגה ברצועת נייר אפייה שגזרתי למידת העוגה לתפיחה יותר חלקה של העוגה, פחות בקעים וגם שליפה קלה יותר מהתבנית.
מעל בלילת העוגה מומלץ לפזר אגוזי מלך או פקאן או שקדים פרוסים או מטבעות שוקולד בנדיבות. אני מוצאת שאגוזי מלך ופקאנים הכי הולמים את טעמי העוגה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לכ-25-35 דקות או עד ששיפוד יוצא נקי-לח (אך לא עיסתי). יש לצנן את העוגה מחוץ לתנור לפני שפורסים אותה.
אם אתם אופים בתבנית מאפינס יכול לקחת פחות זמן – עד 20-17 דקות.
האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן לא כדאי לקחת סיכון בייבוש העוגה ומומלץ לבדוק כמה דקות לפני הזמן המשוער בעזרת שיפוד.
זמן האפייה יכול להשתנות ולהגיע אפילו עד 45 דקות במידה ובחרתם בבננות גדולות ומאד בשלות, מה שמשנה את יחסי הנוזלים-יבשים. במקרה כזה מומלץ לכסות את העוגה בנייר כסף או נייר אפייה (כדי שלא תישרף) ולהמשיך אפייה עד שקיסם יוצא ממנה עם פירורים לחים או יבש. בכל מקרה כדאי להקפיד לא לעבור את כמות הבננות שמומלצת במתכון בגרמים.
מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מומלץ לצקת עליה כ-2 כפות סירופ מייפל (או סילאן). זה נותן לה ברק, טעם נהדר ועסיסיות.
כאמור – יש לצנן את העוגה לחלוטין לפני פריסתה כדי שלא להרוס את המרקם שלה (בדומה ללחם).
הערה לגבי מתיקות העוגה:
אני אוהבת את המתוקים שלי על הצד המתקתק מינוס ולכן משתמשת בחצי כוס סוכר (או מייפל טבעי). כמו כן, במידה ולא מוסיפה לעוגה שוקולד – ממתיקה לאחר האפייה בעוד מעט מייפל ולדעתי זה מספיק מתוק, אך יש כאלו שמוצאים שנדרשת מתיקות נוספת לעוגה, לכן – אפשר להמתיק בכ-3/4 כוס סוכר. כמו כן – יש גם לקחת בחשבון את מתיקות הבננה, יש בננות לא מתוקות במיוחד ויש שמפוצצות דבש.
לגבי השמן:
ניתן להמיר את השמן בחצי כוס טחינה ועוד כוס רסק תפוחים.
את המתכון הנ"ל שלחתי כל כך הרבה פעמים במייל ובוואטצאפ, שאפשר להגיד שבזכות העוגה הזו החלטתי לחזור לשתף מתכונים. תודה לך עוגת בננות! 🙂 הנה עוד תמונות…
בתאבון!
חצי כוס טחינה וכוס רסק תפוחים במקום 3/4 כוס שמן זה לא יותר מדי?
לא, זה עובד 🙂
היי 🙂 אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מאפינס לאורחים מחר, האם לאפות בתנור על טורבו או בחום עליון תחתון ללא טורבו?
האם קמח כוסמין לבן בלבד לכל המאפינס יעבוד? או שייצא כבד?
תודה רבה!
היי!
אפשר לאפות על עליון + תחתון
קמח כוסמין לבן זה סבבה לגמרי, לא יצא כבד.
בשמחה!
מתכון מושלם!!! וואו!!!
🙏🥰
פעם ראשונה שאני מכינה עוגת בננות טבעונית שיוצאת טעימה. מתכון נהדר. תודה
תודה רבה, הכנתי עכשיו ויצא מאד מאד טעים! אני חושבת שאני רגישה לסודה לשתיה, כי בכל מתכון שיש בו שימוש בסודה לשתיה אני מרגישה טעם לוואי מריר, וגם במתכון הזה הרגשתי במעט מרירות… האם יש אפשרות לוותר על הסודה לשתיה ולהשתמש באבקת אפיה בלבד? האם זה ישפיע על המרקם? תודה!
יש לא מעט אנשים שמוודחים שרגישים לטעם, אפשר בהחלט לוותר.
הי, תודה על התשובה.
הזמנתי את המוצר באינטרנט, הוא הגיע נוזלי ועל האריזה – בקבוקון קטן וחום עם טקסט כל כך קטן ולא קריא שאין לדעת מה ההנחיות.
האם את יודעת אם קיים מונק פרוט מיובש ולא כמיצוי?
עד עכשו לא מצאתי כזה
תודה – סמדר
אצלנו יש מונק פרוט שהוא נראה בדיוק כמו סוכר ומתמשים בו אחד לאחד. את התמצית אינני מכירה.
יכולה לשלוח קישור או לכתוב את שם המוצר שאנסה לעזור?
הי, אני חדשה פה והגעתי לכאן כי חיפשתי עוגה עם הממתיק מונק פרוט. צריכה להוריד סוכרים ולכן קניתי, אבל לא מוצאת כמויות לשימוש. את יכולה לדייק בכמות? איך ממירים כמות סוכר למונק פרוט?
הרבה תודה
התגובות על העוגה עושות הרבה חשק 🙂
ההמרה היא אחד לאחד. לפי ההנחיות על האריזה.
עוגה מעולה!! ואני לא טבעונית בכלל
היי, האם הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק או לאחת? תודה!
שתי אינגליש או תבנית לחם אחת.
המתכון הטבעוני האהוב עליי. תודה!
היי,
אין לי רסק תפוחים, אפשר במקום זה לטחון תפוחים ולהוסיף?
תודה 🙂
בהחלט!
היי,
החצי כפית א. סודה לשתייה שמופיעה ברכיבים לא מופיעה אחרי זה במתכון מתי להוסיף אותה. הנחתי שעם הקמח, נכון?
תודה! והמתכון מעולה!
בהחלט
תודה 🙂
הורדתי אחרי 25 דקות, בצק לחלוטין.
לא מכיר אף עוגה שנאפת בזמן כזה קצר….
החזרתי. מקווה שייצא מזה משהו. אפייה בהמשכים….
זה מאד תלוי בתנור ותלוי בכמה הבננות בשלות.
היי,
שמתי פקאן מעל העוגה ועל העוגה השנייה שמתי שקדים מולבנים אחרי 35 דקות בתנור האגוזים נשרפו.
הטמפ' בתנור הייתה 175-180 שזה לא היה ממש גבוה.
לא הגיוני שאצלך זה לא נשרף אם את שמה את האגוזים לפני האפייה כי האגוזים נשרפים בתנור ממש מהר במיוחד בטמפ שהיא מעל 150 מעלות.
בסוף התבאסתי שנשרפו 2 עוגות בגלל הוספת האגוזים…
הגיוני מפני שכל תנור הוא שונה. כנראה שהתנור שלך לא מדוייק והטמפ' בפועל היא גבוהה יותר.
נסי לבדוק עם מדחום חיצוני מה הטמפ' שלו, ובמקביל הייתי גם מניחה את העוגה במקום יותר נמוך בתנור או מכסה אותה בשלב הראשוני של האפייה.
עוגה נהדרת!!!!
עוגה מעולה!!! בעלי התמוגג! ממש אהבתי! תודה רבה!
משמח מאד!
שלום מור, לפני יומיים יונתן בני חשק בעוגת בננות. יש לנו מתכון נהדר משנים, הכולל חצי גביע יוגורט ויונתן שרגיש ללקטוז, העדיף לחפש אלטרנטיבות אחרות וטבעוניות והגיע אליך. יצאה עוגה נהדרת. טעימה ואוורירית ולא דחוסה. תודה תודה, היא נכנסת למחברת. שיהיה יום טוב, נירה
הי למה כל עוגות הבננה שאני מכינה לא תופחות ובחלק התחתון ישנו גוש
היי! אשמח ללמוד יותר על התהליך שאת עושה, על המרכיבים (אם את עושה שינוי כלשהו), האם את משתמשת בכוסות מדידה או במשקל?
אי תפיחה – יתכן שחומרי ההתפחה שלך לא תקינים / טריים.
יתכן שהתנור חם יותר ממה שהוא מראה ואז החלק העליון נשרף בטרם הפנים נאפה.
למה הכוונה בחלק התחתון יש גוש? תרחיבי בבקשה 🙂
שאלה: במה עדיף סוכר קוקוס על סוכר רגיל?
תודה על המתכון הנהדר, מאוד אוהבת את העוגה הזו 😍
היי!
הערך הגליקמי שלו נמוך בבערך חצי מסוכר רגיל ונטען שהוא יותר טבעי ופחות מעובד מסוכר לבן רגיל.
אפשר להשתמש כמובן בסוכר רגיל במתכון.
תודה 🙂