עוגת בננות מושלמת – עסיסית וטבעונית

עוגת הבית שלי. ראויה להיות בפוסט הראשון. בכל פעם היא נראית מעט אחרת, פעם בתבנית אינגליש ופעם מאפינס, פעם עם אגוזי מלך, פעם עם פקאנים וקינמון ופעם עם מטבעות שוקולד או שקדים פרוסים. הבסיס נשאר אותו הבסיס והטעם מופלא בכל פעם מחדש. עוגה פשוטה וקלה להכנה, בריאה יחסית, עסיסית, רכה ושקשה מאד לפקשש איתה.

עוגת בננות טבעונית בחושה מקמח כוסמין מלא

העוגה מושלמת עבור בננות במצב צבירה "דבש", היושבות בקערת הפירות כאבן שאין לה הופכין, אבל חבל לזרוק. כן אלו שנראות שחורות, רכות ומבאסות. ככל שהן יותר בשלות – כך טעם העוגה יוצא הכי מרוכז ובנני שיכול להיות. משהו במצב הצבירה הליקרי-תמציתי של הבננות המאד בשלות נותן לה את הטעם הנהדר שלה.

 

מכוון שהעוגה יחסית פשוטה להכנה וחרשתי על המתכון על גרסאותיו בכל עת שמגיעים אורחים או כש"צריך להביא משהו", היא נוסתה אין ספור פעמים על קהל בלתי-טבעוני-ספקן שהתקשה להאמין שהיא ללא ביצים ("מה מדביק אותה?!"), ואפילו מקמח כוסמין מלא. בכל פעם היא התקבלה במחמאות ובדרישות מתכון. אז, קבלו אותה –

עוגת בננות טבעונית

מרכיבים (תבנית אינגליש / 12 מאפינס):

  • 4-3 בננות בשלות מאד (עד 250-300 גרם סה"כ)
  • 1/2 עד 3/4 כוס סוכר קוקוס (או סוכר רגיל או מונק פרוט)
  • 3/4 כוס שמן זרעי ענבים (או כל שמן צמחי שאתם אוהבים)
    ->או: חצי כוס טחינה וכוס רסק תפוחים
  • 2 כוסות קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל או חצי חצי)
    -> לעוגה קלילה ואוורירית יותר שלבו קמח לבן
  • כפית וחצי אבקת אפייה
  • חצי כפית א. סודה לשתייה
  • קורט מלח הימלאיה ורוד (או מלח רגיל)
  • כפית קינמון טחון או פאמפקין ספייס או פייב ספייס (לא חובה)
  • תוספות אופציונליות בתוך העוגה: כ-3/4 כוס שוקולד צ'יפס / שוקולד מריר קצוץ, או אוכמניות / צימוקים
  • תוספות אופציונליות מעל העוגה: כוס אגוזי מלך / פקאנים קצוצים / עוד שוקולד / שקדים פרוסים
  • 2 כפות סירופ מייפל / סילאן – מוזגים על העוגה לאחר שיוצאת מהתנור

בננות בשלות שחורות לעוגת בננות טבעונית

הכנה:
בקערה מועכים בננות בשלות (אפשר עם מזלג). אליהן מוסיפים סוכר, קינמון (אופציונלי) ושמן.
במתכון הנ"ל עשיתי שימוש בסוכר קוקוס שמעניק לה צבע וטעם עמוק וקרמלי, אך ניתן להשתמש בסוכר חום או לבן (אפשר גם מייפל טבעי – העוגה תצא יותר לחה). מערבבים הכל היטב יחד. ניתן להפחית מכמות השמן לרבע עד חצי כוס בתנאי שמוסיפים עוד בננה בשלה מאד או רסק תפוחים.

בלילת עוגת הבננה - מועכים סוכר עם בננות, שמן ווניל.
מוסיפים לקערה: קמח, אבקת אפייה, מלח ומערבבים היטב. אפשר בשלב זה להוסיף לבלילה שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ – כחצי עד שלושת רבעי כוס. ערבבו והימנעו מערבוב יתר. הבלילה יוצאת סמיכה יחסית וזה בסדר.

הבלילה בצירוף היבשים
מעבירים את הבלילה לתבנית (אינגליש) או תבנית 12 שקעים או לתבנית ריבועית בגודל 20 ס"מ. מאפינס כדאי לאפות בעטרות נייר למנות אישיות שנוח גם לשמור בהקפאה ולהפשיר בעת הצורך. אני אוהבת לרפד את תבנית העוגה ברצועת נייר אפייה שגזרתי למידת העוגה לתפיחה יותר חלקה של העוגה, פחות בקעים וגם שליפה קלה יותר מהתבנית.

עוגת בננה טבעונית לפני אפייה

מעל בלילת העוגה מומלץ לפזר אגוזי מלך או פקאן או שקדים פרוסים או מטבעות שוקולד בנדיבות. אני מוצאת שאגוזי מלך ופקאנים הכי הולמים את טעמי העוגה.

לפני הכניסה לתנור.אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לכ-25-35 דקות או עד ששיפוד יוצא נקי-לח (אך לא עיסתי). יש לצנן את העוגה מחוץ לתנור לפני שפורסים אותה.

אם אתם אופים בתבנית מאפינס יכול לקחת פחות זמן – עד 20-17 דקות.
האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן לא כדאי לקחת סיכון בייבוש העוגה ומומלץ לבדוק כמה דקות לפני הזמן המשוער בעזרת שיפוד.

עוגת בננות שוקולד טבעונית בחושה וקלה

זמן האפייה יכול להשתנות ולהגיע אפילו עד 45 דקות במידה ובחרתם בבננות גדולות ומאד בשלות, מה שמשנה את יחסי הנוזלים-יבשים. במקרה כזה מומלץ לכסות את העוגה בנייר כסף או נייר אפייה (כדי שלא תישרף) ולהמשיך אפייה עד שקיסם יוצא ממנה עם פירורים לחים או יבש. בכל מקרה כדאי להקפיד לא לעבור את כמות הבננות שמומלצת במתכון בגרמים.

אחרי בזיקה של מייפל

מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור, מומלץ לצקת עליה כ-2 כפות סירופ מייפל (או סילאן). זה נותן לה ברק, טעם נהדר ועסיסיות.

עוגת בננה עסיסית שתמיד מצליחה
כאמור – יש לצנן את העוגה לחלוטין לפני פריסתה כדי שלא להרוס את המרקם שלה (בדומה ללחם).

עוגת בננות טבעונית אחרי אפייה

הערה לגבי מתיקות העוגה:
אני אוהבת את המתוקים שלי על הצד המתקתק מינוס ולכן משתמשת בחצי כוס סוכר (או מייפל טבעי). כמו כן, במידה ולא מוסיפה לעוגה שוקולד – ממתיקה לאחר האפייה בעוד מעט מייפל ולדעתי זה מספיק מתוק, אך יש כאלו שמוצאים שנדרשת מתיקות נוספת לעוגה, לכן – אפשר להמתיק בכ-3/4 כוס סוכר. כמו כן – יש גם לקחת בחשבון את מתיקות הבננה, יש בננות לא מתוקות במיוחד ויש שמפוצצות דבש.


לגבי השמן:
ניתן להמיר את השמן בחצי כוס טחינה ועוד כוס רסק תפוחים.

אחרי שמצננים פורסים

את המתכון הנ"ל שלחתי כל כך הרבה פעמים במייל ובוואטצאפ, שאפשר להגיד שבזכות העוגה הזו החלטתי לחזור לשתף מתכונים. תודה לך עוגת בננות! 🙂 הנה עוד תמונות…

מאפינס בננה עם פקאנים
מאפינס בננה עם פקאנים
מאפינס בננה עם מייפל ושוקולד ציפס
מאפינס בננה עם מייפל ושוקולד ציפס
מאפינס בננה עם פטל טרי
מאפינס בננה עם פטל טרי
מאפינס בננה עם פרוסות בננה מיובשת ורוטב שוקולד חם
מאפינס בננה עם פרוסות בננה מיובשת ורוטב שוקולד חם
עם שקדים ואגוזי מלך מעל, שוקולד קצוץ בפנים
עם שקדים ואגוזי מלך מעל, שוקולד קצוץ בפנים
מאפינס בננה עם שוקולד ושקדים
מאפינס בננה עם שוקולד ושקדים
עם שוקולד צ'יפס
תבנית עגולה עם אגוזי מלך ושוקולד צ'יפס
עם אגוזי מלך
עם מלאאא אגוזי מלך ומייפל
מאפינס בננה טבעונים
מאפינס בננה עם שוקולד ושיבולת שועל

בתאבון!

עוגת בננה טבעונית ללא שמן וללא סוכר
גרסה ללא שמן וללא סוכר – עם מונק פרוט ועם טחינה ורסק תפוחים במקום שמן. מעולה!
שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

195 תגובות בנושא “עוגת בננות מושלמת – עסיסית וטבעונית”

  1. שלום מור, לפני יומיים יונתן בני חשק בעוגת בננות. יש לנו מתכון נהדר משנים, הכולל חצי גביע יוגורט ויונתן שרגיש ללקטוז, העדיף לחפש אלטרנטיבות אחרות וטבעוניות והגיע אליך. יצאה עוגה נהדרת. טעימה ואוורירית ולא דחוסה. תודה תודה, היא נכנסת למחברת. שיהיה יום טוב, נירה

    1. היי! אשמח ללמוד יותר על התהליך שאת עושה, על המרכיבים (אם את עושה שינוי כלשהו), האם את משתמשת בכוסות מדידה או במשקל?
      אי תפיחה – יתכן שחומרי ההתפחה שלך לא תקינים / טריים.
      יתכן שהתנור חם יותר ממה שהוא מראה ואז החלק העליון נשרף בטרם הפנים נאפה.
      למה הכוונה בחלק התחתון יש גוש? תרחיבי בבקשה 🙂

  2. שאלה: במה עדיף סוכר קוקוס על סוכר רגיל?
    תודה על המתכון הנהדר, מאוד אוהבת את העוגה הזו 😍

    1. היי!
      הערך הגליקמי שלו נמוך בבערך חצי מסוכר רגיל ונטען שהוא יותר טבעי ופחות מעובד מסוכר לבן רגיל.
      אפשר להשתמש כמובן בסוכר רגיל במתכון.
      תודה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.