בלינצ'ס טבעוני במילוי גבינה ופירות יער

אני חושבת שחלפו לפחות 5 שנים מאז שאכלתי את הבלינצ'ס של סבתא שלי, אותם היא נהגה להכין במילוי גבינה לבנה 5% וריבה (אוכמניות או משמש). היא הייתה מכינה ערימה ענקית של קרפים דקיקים דקיקים ולבנבנים, מכסה אותם במגבת כדי שישמרו על האלסטיות. לאחר מכן התחיל הטקס שבו השתתף גם סבא שלי (ז"ל). הם ישבו יחד במטבח בפינת האוכל הקטנה, שולחן עגול מצופה פורמייקה חומה ופתחו פס יצור קטן. הוא מרח והיא גילגלה. רק היא ידעה לגלגל כל כך דק וסימטרי וביקורת על איכות וכמות המריחה לא איחרה להגיעה. לפעמים גם אני עזרתי, אבל בעיקר אכלתי את העקומים שאני הכנתי. היה קשה להפסיק לזלול ת'שיט הזה.

בלינצ'ס טבעוני מקמח כוסמין לבן ובמילוי אוכמניות
בלינצ'ס במילוי אוכמניות (אפשר גם מכוסמין לבן)

הנה הגרסה שלי, ללא סוכר וללא מוצרי חלב או ביצים ומקמח כוסמין מלא, אבל מלאים טעם שלוקח אחורה. בלינצ'ס גבינה מתוקים, לחג השבועות ולא רק.

בלינצ'ס טבעוני לחג השבועות
גרסה מכוסמין מלא. טעים באותה מידה. 

מיני בלינצ'ס במילוי גבינה ואוכמניות ללא סוכר / כ-10 יחידות

מערבבים יבשים:
כוס קמח כוסמין מלא (או לבן)
קורט מלח הימלאיה ורוד (או רגיל)
רבע כפית אבקת אפייה
רבע כפית קינמון (לא מורגש, מחדד מתיקות וטעמים)

מערבבים רטובים:
כוס חלב סויה (השתמשתי באורגני ללא סוכר)
רבע כוס מים
כף סירופ מייפל או אגבה (או סילאן או סתם סוכר)
שתי כפות שמן קוקוס (אפשר שמן רגיל)
כפית חומץ תפוחים אורגני

למילוי:
3 כפות גדושות גבינה לבנה טבעונית לטעמכם
שלושת רבעי כוס אוכמניות / דובדבנים / פטל (אפשר קפוא) או צימוקים מושרים
2 כפות סירופ מייפל טבעי (או אגבה או סילאן)

הכנה:
מערבבים היטב בין שתי התערובות עד שאין גושים.
מחממים היטב מחבת טובה עם ציפוי מונע הידבקות. אם יש חשש להידבקות אפשר להעביר ניגוב של שמן קוקוס עם נייר מטבח.

שלבי הכנת הבלינצ'ס הטבעוני
מוזגים מצקת קטנה של בלילה ומיד מטלטלים את המחבת בסיבובים עד שהבלילה מכסה את כל המחבת והחורים ועד שמגיעים לעובי של מעין קרפ דקיק. לאחר מספר דקות, מנתקים בעזרת מזלג את הקצוות סביב הקרפ והופכים בעזרת מרית. מטגנים את הצד השני עוד כשתי דקות ומניחים בצד בערימה מכוסה במגבת.

שלבי מילוי וקיפול הבלינצ'ס

למילוי:
מערבבים 3 כפות גדושות גבינה לבנה טבעונית (אפשר גבינה לבנה בטעם ניטרלי של תנובה, או סילקן טופו טחון בבלנדר או טופוטי או גבינת קשיו/שקדים ביתית או קנויה – למשל של אוטופי הקלאסית) עם 3/4 כוס אוכמניות (אפשר קפואות שהופשרו 20 שניות במיקרו) שנמעכו מעט במזלג או טריות אם מצאתם, אפשר גם תותי עץ, דובדבנים טריים קצוצים או פטל טרי או שילוב לפי טעמכם (אפשר גם צימוקים שהושרו כשעה במים), פלוס שתי כפות מייפל או אגבה או סילאן (או יותר – כדאי לטעום, יש שאוהבים מתוק יותר). ממלאים כפית גדושה מהתערובת במרכז הקרפ וסוגרים כמעטפה. מניחים בערימה על הצד המקופל.

מילוי גבינה לבנה טבעונית של תנובה עם אוכמניות קפואות

בעמוד האינסטגרם שלי יש סטורי ששמרתי ובו כל שלבי הכנת הקרפ בווידאו – למי שרוצה להיות בטוח איך עושים את זה וחושש 🙂

הגשה:
בוזקים קצת קוקוס קלוי ומעט פירות יער לקישוט. אפשר עוד זילוף מייפל אם רוצים או אבקת סוכר, אבל אין חובה של ממש.

מכוסמין לבן
גרסה מכוסמין לבן

מומלץ לשמור את הבלינצ'ס במקרר בכלי סגור ולחמם מעט לפני ההגשה או להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני הגשה.

בלינצ'ס טבעוני מקמח כוסמין מלא ובמילוי דובדבנים טריים
בלינצ'ס מקמח כוסמין מלא ובמילוי דובדבנים טריים

בתאבון וחג שמח 🙂

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

4 תגובות בנושא “בלינצ'ס טבעוני במילוי גבינה ופירות יער”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *