בלינצ'ס טבעוני במילוי גבינה ופירות יער

אני חושבת שחלפו לפחות 5 שנים מאז שאכלתי את הבלינצ'ס של סבתא שלי, אותם היא נהגה להכין במילוי גבינה לבנה 5% וריבה (אוכמניות או משמש). היא הייתה מכינה ערימה ענקית של קרפים דקיקים דקיקים ולבנבנים, מכסה אותם במגבת כדי שישמרו על האלסטיות.

בלינצ'ס טבעוני עם גבינה מתוקה מכוסמין מלא

לאחר מכן התחיל הטקס שבו השתתף גם סבא שלי (ז"ל). הם ישבו יחד במטבח בפינת האוכל הקטנה, שולחן עגול מצופה פורמייקה חומה ופתחו פס יצור קטן. הוא מרח והיא גילגלה. רק היא ידעה לגלגל כל כך דק וסימטרי וביקורת על איכות וכמות המריחה לא איחרה להגיעה. לפעמים גם אני עזרתי, אבל בעיקר אכלתי את העקומים שאני הכנתי. היה קשה להפסיק לזלול.

בלינצ'ס טבעוני מקמח כוסמין לבן ובמילוי אוכמניות
בלינצ'ס במילוי אוכמניות (אפשר גם מכוסמין לבן)

הנה הגרסה שלי, ללא סוכר וללא מוצרי חלב או ביצים ומקמח כוסמין מלא, אבל מלאים טעם שלוקח אחורה. בלינצ'ס גבינה מתוקים, לחג השבועות ולא רק.

בלינצ'ס טבעוני לשבועות חתוך

בלינצ'ס במילוי גבינה / כ-10 יחידות

מערבבים יבשים:

  • כוס קמח כוסמין מלא (או לבן או חצי חצי)
  • קורט מלח הימלאיה ורוד (או רגיל)
  • רבע כפית אבקת אפייה
  • רבע כפית אבקת סודה לשתיה
  • רבע כפית קינמון (לא חובה)

     

    מערבבים רטובים:

  • כוס חלב סויה (השתמשתי באורגני ללא סוכר)
  • רבע כוס מים
  • כף סירופ מייפל או אגבה (לא חובה)
  • שתי כפות שמן קוקוס (או שמן רגיל)
  • כפית וחצי חומץ תפוחים אורגני

     

    למילוי:

  • 3 כפות גדושות גבינה לבנה טבעונית לטעמכם
  • שלושת רבעי כוס אוכמניות / דובדבנים / פטל (אפשר קפוא) או צימוקים מושרים
  • 2 כפות סירופ מייפל טבעי (או אגבה או סילאן או אבקת סוכר למרקם פחות דליל)

הכנה:
מערבבים היטב בין שתי התערובות עד שאין גושים. התערובת אמורה להיות דלילה יחסית, אז במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים. סמיכות התערובת תלוי בסוג הקמח.
מחממים היטב מחבת טובה עם ציפוי מונע הידבקות. אם יש חשש להידבקות אפשר להעביר ניגוב של שמן קוקוס עם נייר מטבח. אבל העדיפות היא מחבת יבשה ללא שמן, איכותית, לא שרופה ועם ציפוי מונע הידבקות.

שלבי הכנת הבלינצ'ס הטבעוני
מוזגים מצקת קטנה של בלילה ומיד מטלטלים את המחבת בסיבובים עד שהבלילה מכסה את כל המחבת והחורים ועד שמגיעים לעובי של מעין קרפ דקיק. לאחר כדקה-שתיים, מנתקים את הקצוות סביב הקרפ והופכים בעזרת מרית. צורבים גם את הצד השני עוד כדקה ומניחים בצד בערימה מכוסה במגבת או מכסה סיר. הקרפים לא אמורים להיות עשויים מידי ויחסית חיוורים. כמובן שעם קמח מלא פחות רואים את מידת העשייה שלהם.

שלבי מילוי וקיפול הבלינצ'ס

למילוי:
מערבבים 3 כפות גדושות גבינה לבנה טבעונית (אפשר גבינה לבנה בטעם ניטרלי של תנובה, או סילקן טופו טחון בבלנדר או טופוטי או גבינת קשיו/שקדים ביתית או קנויה – למשל של אוטופי הקלאסית) עם 3/4 כוס אוכמניות (אפשר קפואות שהופשרו 20 שניות במיקרו) שנמעכו מעט במזלג או טריות אם מצאתם, אפשר גם תותי עץ, דובדבנים טריים קצוצים או פטל טרי או שילוב לפי טעמכם (אפשר גם צימוקים שהושרו כשעה במים), פלוס שתי כפות מייפל או אגבה או סילאן (או יותר – כדאי לטעום, יש שאוהבים מתוק יותר). ממלאים כפית גדושה מהתערובת במרכז הקרפ וסוגרים כמעטפה. מניחים בערימה על הצד המקופל.

מילוי גבינה לבנה טבעונית של תנובה עם אוכמניות קפואות

הגשה:
בוזקים קצת קוקוס קלוי ומעט פירות יער לקישוט. אפשר עוד זילוף מייפל אם רוצים או אבקת סוכר, אבל אין חובה של ממש.

מכוסמין לבן
גרסה מכוסמין לבן

מומלץ לשמור את הבלינצ'ס במקרר בכלי סגור ולחמם מעט לפני ההגשה או להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני הגשה. אבל הכי טעים כשזה טרי.

בלינצ'ס טבעוני עם גבינה מתוקה

בלינצ'ס טבעוני עם גבינה מכוסמין

לעוד מתכוני שבועות חגיגיים וגבינתיים במיוחד (אבל לא רק) היכנסו לכאן – אוסף מתכונים לחג השבועות.
בתאבון וחג שמח 🙂

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

14 תגובות בנושא “בלינצ'ס טבעוני במילוי גבינה ופירות יער”

    1. יום אחד לפחות, סגור היטב בקופסה אטומה. לפני שמגישים כדאי להוציא החוצה שיתחמם קצת כדי שיהיה גמיש (אפשר לחמם קצת במיקרו גם).

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.