בורקס טבעוני ביתי

אז אחרי האכזבה הקשה בגינה, כשתום ראה בורקס משולש אצל ילדים אחרים ולא קיבל (למרות שהיו אדיבים והציעו גם לו) הבטחתי לו בורקס טעים ובלי כל הבלכצען מרגרינה, גבינת פרה ומי יודעת מה. בינתיים הוא הספיק לשכוח מהבורקס אבל אני לא שכחתי את שהבטחתי וחשבתי איך להתמודד עם האתגר.

 

 

 
 
 
View this post on Instagram
 

 

 

 
 

 
 

 

 

 

 

A post shared by Vegan home cooking By Pormeleg (@pormeleg.kitchen) on

לקחתי את הבצק המהיר הפריך של הקיש והכנתי גבינה מהירה מחלב סויה לא ממותק. הכל לקח לי חצי שעה עבודה, כולל הגבינה, בדקתי על השעון! נשבעת (לא כולל כלים מן הסתם) פלוס חצי שעה בתנור – ובום. זה לא בצק עלים אוורירי ומדופף אבל זה בצק פריך כיפי עם מילוי רך, עסיסי וטעים שלא מביש כל בורקס / מאפה אחר.

בורקס טבעוני ביתי במילוי גבינה ביתית וזיתים
לא חזקה באסתטיקה, בעיקר בטעם וזריזות 🙂

לגבינה:
ליטר חלב סויה ללא סוכר ומיצבים (דה ברידג' או הכתום של אלפרו למשל)
מיץ מלימון או שניים, עסיסי וגדול (או 4 כפות חומץ תפוחים אורגני)

הכנה:
מוזגים את החלב לסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה, מוסיפים את מיץ הלימון או החומץ ובוחשים קלות.
מערבבים מדי פעם, עד שנוצרים גושים מובחנים או פתיתים קטנים ולבנים (לקחו לי 6 דקות בערך עד שזה קרה – סבלנות). אם זה בכל זאת לא קורה – הוסיפו עוד מיץ לימון או עוד חומץ והמשיכו לבשל עד שהמים הופכים שקופים ולא חלביים ונוצרים בהם פתיתים קטנים ולבנים.
מסננים על בד נקי וצפוף (עדיף שק לסינון חלב אגוזים או שק לבישול קטניות לחמין למשל).

גיבון חלב סויה ביתי

מעבירים את הגבינה המסוננת לקערה ומוסיפים אליה תוספת שאוהבים.
הוספתי:
רבע כוס זיתים קצוצים
רבע כפית מלח ורוד
מעט אורגנו יבש
רבע כפית אבקת שום אורגנית

הכנה:
מערבבים את התבלינים וגבינת הסויה וטועמים שמתובל מספיק.

בסוף הרשומה של קיש התירס, יש לכם סרטונים איך כל התהליך הזה של גיבון חלב סויה לגבינה נראה שלב אחר שלב. מומלץ לצפות. לקישור היכנסו לכאן. או היכנסו לכאן לצפייה בכל תהליך הכנת הבורקס באינסטגרם שלי.

הכנת גבינת סויה ביתית

לבצק הפריך המהיר:
שתי כוסות קמח כוסמין מלא
חצי כוס מים
חצי כוס שמן זית
כפית וחצי מלח ורוד

הכנה:
מערבבים הכל היטב בקערה עד שמקבלים בצק רך ונוח לעבודה. מרדדים לריבוע דק.

מרדדים את הבצק הפריך מקמח כוסמין מלא

חותכים לריבועים (יצאו לי 14 די עקומים ומכוערים אך עם זאת טעימים וזריזים!). מעל כל ריבוע מניחים כפית וקצת מילוי ומהדקים בצדדים באצבעות. אפשר להדק גם עם מזלג. מניחים על נייר אפייה. אפשר לצופף יחסית.

ממלאים את בצק בגבינה וזיתים

מברישים במעט חלב סויה ובוזקים שומשום. או זרעים אחרים שאוהבים.
אופים כ-30 דקות או עד ששחום ופריך בתנור שחומם ל-180 מעלות.

מברישים בחלב סויה ומצפים בשומשום

במקום זיתים אפשר להוסיף תרד קצוץ שהוקפץ במעט שמן זית או נחלט וסונן היטב מנוזלים, או פטריות קצוצות מוקפצות… בקיצור – כל מה שאוהבים (שלא מימי / רטוב מדי).

DAMN. זה כל כך טעים שהתבאסתי שלא הכפלתי כמויות!
בתאבון! 😛

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

7 תגובות בנושא “בורקס טבעוני ביתי”

    1. תודה 🙂
      אם זו אופציה עבורך, יש קמחים שמחליפים אחד לאחד כמו קמח תמי, קמח קונדיטור, קמח כרגיל וכו.

  1. אני קיבלתי השראה מרולדין והכנתי בצק שמרים מלוח עם יותר שמן מהרגיל ומילאתי כמו בורקס פיצה. יצא מעולה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.