שניצל כרוב משגע

מתכון מטריף לשניצל כרוב עסיסי ומתובל לעילא, מזין וסופר פשוט להכנה שירשים כל אורח ויגנוב את ההצגה. בסוף המתכון יש גם הסבר איך להמיר את המתכון לקציצות כרוב מטריפות ונטרפות למי שמעדיף וגם גרסה ללא גלוטן.

מתכון לשניצל כרוב מחרפן

מרכיבים:

כרוב לבן בינוני
כוס קמח חומוס (או עדשים)
2 כפות תבלין שווארמה / תבלין עוף או תבלין אחר שאוהבים
כפית מלח / מלח עשבים
כוס פירורי לחם עם שומשום (אופצה לל"ג בהערות למטה)
שמן זית לשימון
1.5-2 כוסות מים (מי בישול הכרוב)

View this post on Instagram

A post shared by Pormeleg | Vegan healthy recipes (@pormeleg.kitchen)

הכנה:

• לצפייה בהכנת המתכון בוידאו, היכנסו לכאן.
• בסיר גדול (כמו שמכינים פסטה) מרתיחים מים + כף מלח וחולטים כרוב שלם לכ-10-15 דקות. רק עד לריכוך עדין, אין צורך בבישול ארוך.
• מוציאים מהמים, מנגבים ופורסים את הכרוב לפרוסות לא עבות מידי (אופציה להכנת קציצות בהמשך).
• מערבבים בקערה רחבה: כוס פירורי לחם עם כף תבלין שווארמה/עוף ורבע כפית מלח (אפשר גם להוסיף 2 כפות שומשום).
• מערבבים בעקרה נוספת: כוס קמח חומוס, כף תבלין שווארמה/עוף וחצי כפית מלח עם כוס וחצי-שתיים מי בישול הכרוב, עד שמקבלים בלילה דלילה. אם צריך מוסיפים עוד קצת מים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה, משומנת במעט שמן זית, ומחממים תנור ל-200 מעלות.
• טובלים כל פרוסת כרוב בבלילה הרטובה משני הצדדים ומיד מניחים בקערת הפירורים. מנערים עד שהכל נדבק היטב, עושים זאת גם בצד השני ומניחים על התבנית.
• בוזקים / מרססים שמן זית ושולחים לאפייה של כחצי שעה.
  בחמש דקות האחרונות אופים במצב גריל עד קבלת שכבה פריכה ושזופה. אפשר לאפות גם באירפרייר.

הערות:
ללא גלוטן: אפשר להמיר פירורי לחם בעדשים אדומות שלמות ושקדים שלמים טחונים למרקם גס ולתבל אותם במעט מלח, תבלין שום, תבלין פטרוזיליה יבש ושומשום קלוי. אפשר להמיר גם לקורנפלקס לל"ג טחון או פירורי לחם קנויים לל"ג.
גרסה לפסח: טובלים את הכרוב בפירורי מצה מתובלים במלח, שום, פטרוזיליה, שומשום ותבלין עוף.
להכנת קציצות כרוב: אפשר לפרק את הכרוב לאחר הבישול לרצועות מהן יוצרים קציצות. מערבבים את רצועות הכרוב בבלילה הרטובה, ולוקחים גושי כרוב-בלילה לתוך פירורי הלחם ומניחים בתבנית. זה יוצא חלום! הכנתי את זה מהשאריות כרוב שנשארו לי שהתנתקו מהפרוסות הגדולות וזה היה אפילו עוד יותר טעים.

שתפו אותי אם הכנתן ואהבתן או אם יש לכן שאלה או הערה <3

שיתוף