למקרה שאתם מחפשים מתכון לעוגת שוקולד פשוטה, כזו שכיף להכין לימי הולדת או סתם כשבא משהו שוקולדי, מעולה ומהיר הכנה לצד הקפה, ועדיין אין לכם מתכון של קבע, הגעתם למקום הנכון. לפניכם מתכון לעוגת שוקולד טבעונית שמכינים בכמה דקות, בקערה אחת ובלי ציוד מיוחד. אפשר גם בתבנית מאפינס כמובן.
מדובר במתכון שרץ במשפחה כמה שנים טובות (במקור עם מים רותחים וביצים…) שעבר טבעונון שלי ועוד כמה טוויקים שהפכו אותו לעוגת השוקולד הקבועה שלי. לחה, לא מתוקה מדי, בריאה יחסית לעוגות אחרות (או אפילו בכלל) ועדיין ממש, אבל ממש טעימה. כזו שפרוסה אחת אינה מספיקה. או שתיים, אם תשאלו את החברים בעבודה. עבור רובנו, אין פה איזו בשורה חדשה, בסך הכל עוגת שוקולד טעימה, אך חשבתי שכדאי שתיכנס לארכיון המתכונים גם עוגה כזו, שסוגרת פינות רבות.
מרכיבים: (תבנית אינגליש רחבה או 9 מאפינס)
כוס ו-1/2 קמח כוסמין מלא (או לבן)
1/3 כוס אבקת קקאו, רצוי איכותית (ולרונה למשל או הולנדית)
1/2 כוס סוכר קנים אורגני או סוכר קוקוס (או סוכר רגיל)
2 כפיות אבקת אפייה (רצוי ללא אלומיניום)
רבע כפית מלח
כוס חלב סויה (או חלב צמחי אחר)
1/3 כוס שמן צמחי (אני משתמשת בשמן חמניות, אפשר קנולה/קוקוס)
כף חומץ (השתמשתי בחומץ תפוחים)
כ-1/2 עד כוס שבבי שוקולד (שוקולד צ'יפס) או שוקולד מריר קצוץ לבחירתכם
שימו לב שסוג השוקולד המריר שתבחרו (ממותק או לא) ישפיע על מתיקות העוגה גם כן.
לציפוי: כ-100 גרם שוקולד מריר וכ-3 כפות חלב סויה (או חלב צמחי אחר)
הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, מכינים בצד תבנית משומנת בטיפת שמן (או מרופדת בנייר אפייה).
יבשים: לתוך קערה מנפים כוס וחצי קמח ושליש כוס אבקת קקאו (רצוי איכותית, זה לגמרי עושה את עוגה). בוחשים פנימה גם חצי כוס סוכר קנים אורגני או סוכר קוקוס אורגני, 2 כפיות אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים לקערה רטובים: כוס חלב סויה, שליש כוס שמן ובסוף: כף חומץ – אני השתמשתי בחומץ תפוחים אורגני.
מערבבים את התערובת ומוודאים שאין גושים. הימנעו מערבוב יתר, על מנת שלא תצא עוגה דחוסה.
מוסיפים כחצי כוס מטבעות שוקולד או קצת יותר – לעוגה אקסטרה שוקולדית ופאדג'ית הוסיפו עד כוס. אם אין לכם שוקולד צ'יפס, אפשר לקחת טבלת שוקולד מריר או מריר-מתוק שאתם אוהבים ולקצוץ אותה עם סכין.
מערבבים קלות ומוזגים בעזרת לקקן לתבנית ששומנה קלות בשמן צמחי או תרסיס שמן או הונחה בה רצועת נייר אפייה. כאמור – אפשר לאפות גם בתבנית מאפינס שבה גביעי נייר.
לפני שמכניסים לתנור – אפשר לפזר מעל עוד קצת שוקולד או אגוזים אם אוהבים, אך לא חובה.
אופים כ-25 – 30 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים נמעכים ולחים ממרכז העוגה, אך לא בלילתי לגמרי. השתדלו להימנע מאפיית יתר, שכן, העוגה יכולה לצאת יבשה. אם אופים כמאפינס יתכן שתדרשו לכחמש דקות אפייה פחות.
לציפוי: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 2-3 כפות חלב סויה (או חלב אחר). לחימום אחיד ופשוט, שלא הורס את השוקולד, מומלץ לשבור את השוקולד לקוביות קטנות, להוסיף את החל"ס ולהמיס במיקרוגל את שני המרכיבים בקערה לכחצי דקה, לערבב היטב עד שכל העסק הופך למעין גנאש מבריק ואחיד. מחוררים את העוגה עם קיסם או שיפוד, שופכים את הציפוי מעל העוגה וממתינים שתתקרר.
לאחר שהתקררה אפשר לקשט בסוכריות או כל דבר אחר (אגוזים קצוצים למשל).
חשוב מאד: לפני שפורסים – מצננים את העוגה לחלוטין (אחרת היא תתפרק ותאבד מהלחות והרכות שלה). מומלץ לאפשר לה להתקרר מחוץ לתנור ואז להכניס אותה למקרר לעוד איזו שעה (לפחות), הו-אז תקבלו פרוסות אחידות ונאות וזו הרי משאת נפשכם.
ועוד תמונה אחת, שצולמה בחטף כמה דקות לפני שיצאתי לעבודה ואלמוני-פלוני כבר הספיק לפרוס לו כמה חתיכות (לא ישרות בעליל!), כך שלא הצלחתי לתפוס את העוגה בשלמותה.
הערות נוספות של גולשים:
חלקכם מצא את העוגה מתוקה מדי וחלקם לא מתוקה מספיק, ובכן – להלן שתי מסקנות והערות בנושא המתיקות: שימו לב לסוג השוקולד המריר שאתם משתמשים בו. במידה ומדובר בשוקולד עם אחוזי קקאו גבוהים 60% ומעלה או בשוקולד מריר ללא תוספת סוכר / מעט סוכר – אז רמת המתיקות תרד בעוגה ועל כן, יתכן שיהיה כדאי להוסיף סוכר (אם אתם אוהבים עוגות על הצד המתוק), במידה ואתם עושים שימוש בשוקולד מריר של עלית שהוא ממש מתוק לטעמי, אפשר להפחית מכמות הסוכר בעוגה.
ערכו ניסוי וטעמו קוביה מהשוקולד שבחרתם. אם הוא מתוק, הישארו עם חצי כוס סוכר ומטה. אם הוא מריר וכמעט שאינו מתוק, שקלו להוסיף עד כרבע כוס סוכר.
בתיאבון! 🙂
וואו יצא מדהים! אף פעם לא הולך לי עם עוגות שוקולד טבעוניות וזאת יצאה מעולה!
החלפתי כחצי כוס קמח באגוזי לוז טחונים וגם פיזרתי אגוזי לוז טחונים מעל. תודה על המתכון!
היי, יש לי שאלה אם רוצים להכין את העוגה בגרסא ללא גלוטן, נראה לך שאשפר להחליף את הכוסמין בקמח טף? או באלטרנטיבות אחרות ללא גלוטן?
קמח לל"ג שמחליף אחד לאחד קמח חיטה
היי! קודם כל אני מתה על המתכונים שלך!! יש לי שאלה – איך את מונעת מהבלילה לגלוש מחוץ לרינג (במקרה של רינג לעוגת שכבות), הבלילה יצאה לי מאוד נוזלית ולא הצלחתי למנוע ממנה לגלוש לכל עבר… תודה רבה מראש!
לא מכירה את התבנית שאת אופה בה. אין לה תחתית מהודקת?
עוגה נפלאה, הכפלתי כמות והכנתי גנאש למעלה ויצאה טעימה אש.
תודה