שבלולי קינמון

עוד מתכון מושחת ברוח תקופת קורונה והימים בהם אנחנו שוהים באווירה כפרית בפנסילבניה באיזור הרי פוקונוס. בקצרה: ברחנו לחודש מניו יורק להתעטף בקצת טבע ולהנות מתנור פעיל (למי שלא מעודכן באינסטגרם, עדיין אין לנו גז בדירה וזה אומר שאין גם תנור אפייה פעיל). התוצאה היא – הרבה מנות אפויות, הרבה ירקות בתנור והמון אפייה מוגזמת. מה שקורה בפנסילבניה, נשאר בפנסיבלבניה. גם הקלוריות 😀

שבלולי קינמון טבעוניים
לעוד תמונות וקטעי וידאו מהכנת המתכון היכנסו לכאן. אדפטציה למתכון הזה עם כמה שינויים שלי.

שבלולי קינמון

  • מרכיבים לבצק:
  • 2 כוסות חלב סויה (או חלב צמחי אחר) חמים/טמפ' החדר
  • חצי כוס חמאה טבעונית (או קוקוס) מומסת
  • רבע כוס סוכר קוקוס (או רגיל)
  • 14 גרם שמרים יבשים (שקית / כף מדידה)
  • 5 וחצי כוסות קמח (השתמשתי בכוס כוסמין מלא והיתר לבן, לא מומלץ רק מלא).
  • חצי כפית מלח
  • מילוי:
  • חצי כוס חמאה טבעונית רכה (שנוח למרוח אותה, לא נוזלית) או קוקוס רך
  • כוס סוכר קוקוס (או 4\3 כוס סוכר חום רגיל)
  • 3 כפות קינמון טחון
  • לציפוי:
  • חצי כוס אבקת סוכר אורגנית
  • חצי כוס קמח קוקוס (או עוד אבקת סוכר)
  • 1.5 כפות חלב צמחי (שקדים / סויה)
  • חצי כפית תמצית וניל
  • -> אם לא רוצים זיגוג אבקת סוכר, אפשר לזגג במייפל טבעי
  • עוד אופציה לזיגוג:
  • כוס גבינת שמנת טבעונית או גבינה לבנה טבעונית מעורבבת עם ממתיק לטעמכם – אבקת סוכר או מייפל ותמצית וניל.
סינבון טבעוני מתכון

הכנה:

לקערה גדולה מזגו חלב חמים או בטמפ' החדר, מזגו אליו גם חצי כוס חמאה מומסת, רבע כוס סוכר קוקוס וכף שמרים יבשים. ערבבו ותנו לזה לתסוס כמה דקות.

הוסיפו 5 כוסות קמח (לא 5 וחצי) ומלח וערבבו בכף עד עד שהכל נראה אחיד. כסו בניילון והתפיחו במקום חמים כשעה או עד שכמעט הכפיל נפחו.

חממו תנור ל-180 מעלות והכינו תבנית גדולה עם דפנות (על מנת שהשבלולים לא יאבדו את צורתם באפייה) מרופדת בנייר אפייה. אני אפיתי בתבנית בגודל 25X40, אבל זה תלוי בגודל / העובי של השבלולים שתפרסו. אם הם יהיו צרים תצטרכו תבנית יותר גדולה או שתיים.

הוסיפו לקערת הבצק שלכם עוד חצי כוס קמח, ערבבו קלות והעבירו למשטח מקומח. לושו מספר דקות עד שהבצק חלק ונוח לעבודה, גמיש, ולא דביק מידי. במידת הצורך הוסיפו עוד טיפה קמח למשטח, אבל אל תגזימו.

רדדו את הבצק למלבן גדול בעובי של כמעט ס"מ. וודאו שהוא מלבני ולא אובלי כדי שהגלגול והחיתוך יהיו אחידים לאחר מכן.

מרחו שכבה נאה של חמאה טבעונית בטמפ' החדר (שנוח למרוח אותה בידיים או במברשת – לא מומסת), בזקו מעליה שכבה של סוכר והמשיכו בשכבה של קינמון טחון. ודאו שכל המלבן מצופה היטב.

מגלגלים את הרולדה עם הקינמון והסוכר

גלגלו את הבצק מחלקו הרחב לרולדה מהודקת. היכנסו לכאן כדי לצפות בתהליך ההכנה בוידאו ובתמונות נוספות.

פורסים לפרוסות

פרסו את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-6-7 ס"מ (אני חתכתי בעובי של כ-4-5 ס"מ כי רציתי אותם יותר קטנים). הניחו את השבלולים בתבנית, לא מאד צפופים, ישובים בנחת זה ליד זה. כסו בניילון והתפיחו עוד כ-40 דקות במקום חמים.

נותנים לפרוסות הסינמרון רול לתפוח
שבלולי קינמון לפני אפייה

אפו כ-25-30 דקות עד שהם שזופים ויפים.

ערבבו את תערובת הזיגוג ומזגו אותה על הסינבון / סינרולים בעודם חמים.

סינרול / סינבון / שבלולי קינמון טבעוניים מתכון קליל

הם יוצאים כל כך ענניים, כריתיים, ריחניים ומדהימים שקשה להפסיק לאכול. ראו הוזהרתם.

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

17 תגובות בנושא “שבלולי קינמון”

  1. זה נראה מושלם אבל אני לא כל כך אוהבת קינמון. יש לך המלצות לחלופות? נגיד חמאת בוטנים תוכל לעבוד לדעתך?

  2. במה אפשר להחליף את החמאה (אם אפשרי)? קשה לי להשיג אותה כרגע וזה נראה מושלם שאני חייבת לנסות!!

    1. בארה"ב משתמשת בשל מיוקו (מבוססת קשיו וקוקוס) או Earth Balance.
      בישראל יש את של וגה שמבוססת על המרכיבים הבאים: רכיבים: שמן ליפתית אורגני 39%, שמן קוקוס אורגני 22%, שמן שיאה אורגני 13% חמאת שקדים אורגנית, מלח.
      יש גם נטורינה שמבוססת על קוקוס ואולי אחרות שטרם הספקתי להכיר 🙂
      קונות ברוב הסופרים הגדולים ובטח בבתי טבע.

  3. בחלק מהם התחתית הפכה להיות קצת ספוגית ומושית ונראית לא אפויה, איך יודעים אם זו תוצאה של החלב או שזה אכן לא אפוי? תודה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.