עוגיות קוקוס שוקולד צ'יפס לל"ג

הגרסה שלי לעוגיות בית הקפה האהובות על תום, שהן עוגיות שקצת מזכירות את עוגיות הקוקוס של פסח אבל בקטע טוב 🙂 יש בהן משהו מיוחד וממכר שקשה לי להסביר. שילוב של טעמי טחינה, קוקוס ושוקולד שמשתלבים מעולה.

לפני כשבוע רכשתי אחת מבית הקפה הקרוב אליי (עוגיה ב-4$ מישהו?) והתחלתי למולל וללעוס הלוך ולעוס כדי לנסות להבין איך היא מורכבת ואיזה טעמים עולים ממנה. אחרי כמה ניסיונות כושלים התאהבתי דווקא בגרסה הראשונה שיצרתי שהיא אמנם מניבה עוגיות רכות יחסית אבל טעימות ומיוחדות שמזכירות את הטעמים של המקורית.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Mor Shiffman | vegan healthy recipes (@pormeleg.kitchen)

עוגיות קוקוס שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

מרכיבים:

130 גרם שבבי קוקוס דקים (לא קמח ולא שבבים גדולים) – כוס ושליש (חשוב לדחוס)
50 גרם סוכר קוקוס / רגיל – רבע כוס
80 גרם קמח חומוס – 3/4 כוס (אני אוהבת את הסוג הזה כי הוא טחון כמו אבקה וטעמו ניטרלי)
1/2 כוס חלב סויה או מים
80 גרם שמן קוקוס רך – רבע כוס
2 כפות טחינה
כפית תמצית וניל
1/2 כוס שוקולד צ׳יפס מריר
1/3 כפית מלח
+עוד קצת מלח גבישי / שוקולד צ'יפס מעל העוגיות

מתנצלת שהמרכיבים רשומים בגרמים היות וכל ניסיון לכמת את החומרים בכוסות הניב תוצאות מאד לא מדוייקות שעלולות להביא לעוגיות לא מדוייקות. שבבי קוקוס בפרט הוא חומר גלם מאד חמקמק כשמנסים למדוד בכוס ואפשר להגיע לפערים מהותיים אם לא שוקלים. עריכה: הוספתי לבקשתכן גם בכוסות, אבל קחו בחשבון שזה לא מדוייק ועלול להניב תוצאות שונות.

הכנה:

• לצפייה בווידאו של הכנת המתכון היכנסו לכאן.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• בבלנדר טוחנים סוכר קוקוס, קמח חומוס, מים, שמן קוקוס, טחינה ותמצית וניל לתערובת תפוחה ובהירה (אפשר ורצוי להקציף, אין לי מקציף אז אני טוחנת בבלנדר).
• מוזגים את הבלילה לקערה ומוסיפים אליה את שבבי הקוקוס הדקים, מלח ושוקולד צ׳יפס.
• מערבבים היטב לתערובת רכה ונוחה לעיצוב.
• אם התערובת רכה מידי מצננים במקרר לכמה דקות.
• בעזרת כף גלידה קטנה, דוחסים בלילה אל הכף ומניחים בתבנית אפייה (חשוב לדחוס).
• מקשטים במעט מלח גבישי (מאלדון) ואפשר בעוד כמה מטבעות שוקולד.
• מעבירים לקירור של כחצי שעה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-15 דקות או עד שהעוגיות נראות זהובות והתחתית שזופה.
• חשוב – מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שנוגעים (!)
• כשהן מצוננות אוכלים ישר או מעבירים לקירור במקרר (זה גורם להן להתיצב לגמרי בעזרת שמן הקוקוס) כי הן רכות יחסית אם לא נשמרות בקירור.

שיתוף