עוגת דבש תמרים טבעונית

בילדותי, עוגת דבש הייתה מהעוגות האהובות עליי ביותר. אפילו יותר מעוגת השוקולד של ימי ההולדת. נהגתי לטבול פרוסה שמנמנה בכוס חלב קר ולהתענג על כל ביס. לימים גיליתי שהיא הייתה דלה מאד בדבש ועתירה בסוכר ודווקא את הטעם המיוחד שלה נתן תה המבושם בתמצית שמן ברגמוט (תערובת תה שחור ארל גריי), מעט מוסקט וקינמון.

לפני יותר משנה מצאתי מתכון נהדר של תיאבון בריא לעוגת תמרים לחה ומצויינת, ממש כמו עוגת דבש מסורתית, אליה הוספתי את כל הטעמים הללו שאני מאד אוהבת ועוד כמה שינויים קצת יותר בריאים, והתקבל לו מתכון מושלם לעוגת דבש טבעונית, עסיסית, ריחנית, ביתית, לחה, אוורירית ושקשה לעמוד בפניה.

חליטת תה ארל גריי ושני מסמרי ציפורן
חליטת תה ארל גריי ושני מסמרי ציפורן

עוגת דבש טבעונית – עוגת תמרים ותפוחים

  • מרכיבים יבשים:
  • כוס ו-3/4 קמח כוסמין מלא (או כוסמין לבן / רגיל)
  • 3/4 כוס סוכר קוקוס (או 1/2 כוס סוכר רגיל), יש אופציה לוותר על הסוכר*
  • כפית אבקת אפייה
  • כפית סודה לשתיה
  • כפית קינמון טחון אורגני
  • קורט מוסקט טחון
  • קורט תבלין ציפורן, טחון
    אני אוהבת להשתמש בפאמקין ספייס או פייב ספייס במקום כל הרשימה הנ"ל.
  • מרכיבים רטובים:
  • 225 גרם תמרי מג'הול גדולים לחים, לשקול ללא גלעין (כ-10 יח' גדולות)
    -> או אותה כמות בממרח תמרים קנוי
  • 2 קופסאות רסק תפוחים אורגני ללא סוכר (226 גרם)
    -> או כשלושה תפוחים ללא ליבה במשקל זהה (רצוי תפוחים לא מימיים כמו גרני סמית או גאלה)
  • שליש כוס שמן
  • כוס מים רותחים + 2 שקקי תה ארל גריי בטעם ברגמוט
    -> לחלוט כ-5 דקות יחד עם שני מסמרי הציפורן, אופציונלי
    ->> התה אופציונלי, אבל נותן מלא עומק טעמים וצבע – אפשר גם להסתפק בתבלינים.

לקישוט: פרוסות שקדים לבנים או שקדים טחונים. כרבע כוס.
לאפייה: מומלץ לאפות בתבנית לחם גדולה (בדומה אינגליש רגילה רק גדולה יותר).
ללא גלוטן: ניתן להחליף ב"קמח תמי" (או אחר שמחליף אחד לאחד קמח רגיל).
*ללא סוכר: מספר עוקבות כתבו לי שהעוגה יוצאת מצויין גם ללא תוספת הסוכר, הן הוסיפו זילוף סילאן מעל.

תפוחים ותמרים לעוגת דבש טבעונית
תפוחים ירקרקים-צהבהבים, חצי חמוצים חצי מתקתקים

עוגת דבש טבעונית – עוגת תמרים ותפוחים

הכנה:
אם משתמשים בתפוחים ותמרים שלמים – טוחנים אותם יחד בבלנדר לעיסה חלקה יחד עם המים הרותחים (לאחר החליטה והסרת התיונים ומסמרי הציפורן, אם הוספתם).
חשוב לשקול את כמות התפוחים / תמרים אחרי הגלעון כדי לא להוסיף לבלילה נוזלים מיותרים.

אם משתמשים בממרח ורסק קנויים – מערבבים את כל החומרים הרטובים, מוסיפים גם את כוס המים הרותחים לאחר חליטה של כ-5 דקות וסילוק התיונים ומסמרי הציפורן (אם רכשתם ציפורן שלמה ולא טחונה).

מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים היבשים וממזגים בין שתי התערובות.

בלילת העוגה, מיזוג יבשים ורטובים

מוזגים את הבלילה לתבנית אינגליש גדולה מן הרגיל (כמו תבנית לחם עמוקה) או לשתי תבניות אינגליש רגילות. אפשר לבזוק מעל הבלילות פרוסות דקיקות של שקדים (או שקדים טחונים) ולשלוח לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

מעבירים את בלילת העוגה לשתי תבניות אינגליש

אופים כ-45-50 דקות (במידה וזו תבנית אחת) או עד ששיפוד יוצא נקי ממרכז העוגה.
זמן האפייה משתנה מתנור לתנור ונגזר מכמות הנוזלים שיש בתמרים/תפוחים הטריים שהשתמשתן בהן.
בסיום מזגגים במעט מייפל או סילאן טבעי. מצננים לחלוטין לפני שפורסים.

עוגת דבש טבעונית מקמח כוסמין מלא

עדכון מראש השנה 2023:
בערב ראש השנה אמא שלי הגיעה לביקור וחגגנו לה יום הולדת.
מכוון שבמילא תכננתי להכין את עוגת התמרים-דבש שלי האהובה שלי מהבלוג, חשבתי שיהיה נחמד להפוך אותה לעוגת יום הולדת בסגנון עוגת השכבות של המילק בר באדפטציה סתווית עם פאמקין ספייס ופקאנים. 

עוגת דבש טבעונית חגיגית עם תמרים ללא סוכר

וכך עשיתי:
אפיתי את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 20 שזו התבנית האהובה עליי לעוגות, כי הן יוצאות גבוהות ועסיסיות, אחרי צינון מוחלט חתכתי אותה לשתי שכבות (ואם משקיעים, חותכים ל-3).
הקצפתי שתי פחיות קרם קוקוס מקורר לילה במקרר (את החלק הלבן השומני בלבד) עם קצת פודינג וניל (בכל זאת, יום הולדת). ומרחתי בין שתי הקומות. מעל הקצפת בזקתי גם מעט תבלין פאמקין ספייס שמתכתב עם העונה הסתיוית (אפשר קינמון) והולך נפלא עם טעמי העוגה, ופקאנים קצוצים שהופכים את הכל להרבה יותר מושלם וחלומי.

מעל השכבה העליונה הוספתי זילוף של סילאן, כי למה לא. 

יצאה עוגת שכבות מטריפה, טעימה בטירוף, מתובלת וריחנית, חגיגית ומעולה, שהתחסלה תוך יום וחצי.

למי שמעדיפה, אפשר להכין את העוגה ללא תוספת סוכר ולהתבסס על מתיקות התמרים בלבד. אפשר לזלף מעליה מעט סילאן או מייפל אם רוצים, היא יוצאת נפלא ועל הצד הבריא.

עוגת תמרים טבעונית חגיגית עם קצפת
שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

24 תגובות בנושא “עוגת דבש תמרים טבעונית”

  1. ווואוו נראית טעימה ממש! אוהבת את רעיון התה. אפשר תפוחי גרנד סמית ואו במקום תפוחים להשתמש בבננות?

    1. מייפל במקום סילאן זה מצויין. בהחלט אפשר להפחית בסוכר, זה עניין של טעם כמובן.
      אני לא אוהבת מתוק במיוחד, אבל הרוב המוחץ של האנשים ובמיוחד המשפחה והילדים שמתארחים בחג אוהבים מתוק קונבנציונלי…
      אז לשיקולך.
      אפשר להפחית ובמידה וחסר תמיד אפשר למזוג עוד מעט סילאן או מייפל על כל פרוסה אינדיבידואלית.

  2. תודה על מתכון – נראה מבטיח ומשמח במיוחד.
    האם, לדעתך, ניתן להחליף את הסוכר ב-3/4 כוס סילאן טבעי, כפי שעשיתי בעוגת הבננות המנצחת שלך?

    1. אני חושבת שהיא עלולה לצאת יותר רטובה ופחות אוורירית, אבל כן, בהחלט ניתן. סילאן או מייפל 🙂

        1. אפשר לשים שתי כוסות קמח ולהפחית ברבע מכמות המים. לא מניסיון, מניחה שיצא טוב.
          עדכני אם הכנת.

          1. שלום. בתבנית לחם- אחרי 45 דקות העוגה עדיין הייתה רטובה בפנים. אחרי 60 דקות התייאשתי והוצאתי מהתנור. אחרי שהתקררה במקרר – העוגה מאוד רטובה, במיוחד למטה. מה לא עשיתי בסדר?

          2. היי הולי!
            ראשית – מתנצלת שלא הלך.
            זה באמת נשמע כמו המון זמן. אם אני צריכה לנחש, אולי אחוז הנוזלים בתפוחים היה גבוה מאד, מה שגרם לעוגה להיות מאד רטובה.
            שתפי אותי במרכיבים שהשתמשת בהם, האם נעשו איזשהם שינויים? האם השתמשת בכוסות מדידה / משקל?
            במידה והעוגה לא אפויה עדיין, אפשר לכסות אותה בנייר כסף / תבנית כלשהי ולהמשיך אפייה עד יבוש הנוזלים, כמה שיקח.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.