טראפלס בסגנון פררו רושה טבעוני וללא גלוטן

השנה אמי מארחת לארוחת החג של ראש השנה וחשבתי על קינוח מהיר, קל וטעים במיוחד. לצד יתר הקינוחים שתוכננו, היה חסר משהו שוקולדי ואמי הציעה טראפלס, אליהם הוספתי שדרוגון של חמאת לוז ואגוזי לוז שעושים אותם הרבה יותר חגיגיים.


המתכון מבוסס על מתכון לריבועי השוקולד וחמאת הבוטנים שהכנתי די מזמן, כך שאם מתחשק לכם להוסיף לטראפלס גם בסיס מגניב משיבולת שועל, אתם מוזמנים לבדוק את המתכון הזה.

מצרכים:
300 גרם שוקולד מריר איכותי (מומלץ לא מריר מדי)
250 מיל' קרם קוקוס (השתמשתי בארוי די, 18% שומן)
100 גרם חמאת אגוזי לוז (בערך כוס)
70 גרם אגוזי לוז (בערך חצי כוס)
-> אפשר לרכוש אגוזי לוז קלויים וטחונים כמו אגוזי ברס
2 כפות מייפל או אגבה (תלוי במתיקות השוקולד שלכם)
4 כפות קקאו  – לציפוי הטראפלס (אופציונלי)

גאנש עבור הטרפלס

הכנה:
מניחים את אגוזי הלוז השלמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15 דקות, ב-170 מעלות. מדי פעם מערבבים את האגוזים כדי שלא ישרפו. מעבירים את האגוזים למגבת, סוגרים אותה ו"חופפים" את האגוזים בתוכה עד שכל הקליפות יורדות (לא נורא אם נשארות קצת קליפות). טוחנים למרקם גס (או דק אם יש חשש לחנק פעוטות – אני טחנתי דק יחסית בגלל תום ושיבצתי בחתיכות גדולות חלק מהטראפלס ומבחוץ בלבד כדי שאדע מה תום יכול לאכול ומה לא).

אגוזי לוז קלופים

בקערה מניחים 300 גרם שוקולד מריר, 250 מל' קרם קוקוס, 100 גרם חמאת לוז וממיסים בפולסים של 20 שניות במיקרוגל (או בן מארי), מערבבים בין לבין. עד שהכל חלק ואחיד.
טועמים: אם זה מספיק מתוק – מגניב, אם מריר מדי ודורש מתיקות הוסיפו בהדרגה מייפל או אגבה לטעמכם. אני הוספתי 2 כפות והיה לי מספיק מתוק.

גנאש מבריק לטראפס הטבעוני וללא גלוטן

מצפים תבנית בינונית בניילון נצמד ומוזגים את השוקולד לתוכה. לאחר מכן מפזרים חצי מכמות אגוזי הלוז הטחונים (או הקצוצים) ומערבבים פנימה (או סתם משטחים מעל).

בוזקים אגוזי לוז טחונים

שולחים למקפיא לשעתיים.

מוציאים מהמקפיא, שולפים את בלוק השוקולד בעזרת הניילון הנצמד וחותכים לריבועים.

אחרי קירור, מצפים את הטראפלס באגוזים וקקאו

מצפים חצי מכמות הטראפלס ביתרת האגוזים הקצוצים והחצי השני באבקת קקאו.

מצפים חצי מהכמות בקקאו

הגשה:
אם אתם בעניין, מסדרים את הטראפלס בצורת לוח דמקה או סתם בערימה.
אופציה מגניבה אחרת – לכדרר כל ריבוע לכדור, לתקוע בתוכו אגוז לוז אחד שלם ולצפות באגוזי לוז קצוצים דק, מעל כל הכדורים הללו למזוג עוד שוקולד מומס (100 גרם שוקולד מריר מומס עם כף וחצי שמן צמחי, לערבב למרקם מבריק ואחיד) ולהעביר להקפאה.

טראפלס פררו רושה בצורת דמקה

את הטראפלס יש לשמור בהקפאה לפני השימוש (עטוף בניילון או בקופסה) ולהוציא מהמקפיא כ-15 דקות לפני הגשה. במקרר גם תקין, אך המרקם יהיה יותר רך.

טראפס חגיגי וטבעוני בצורת דמקה, עם אגוזי לוז, ללא גלוטן

חג שמח ומתוק משוקולד! שנהיה לראש כרובית ולא לזנב סלק <3

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

3 תגובות בנושא “טראפלס בסגנון פררו רושה טבעוני וללא גלוטן”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.