קציצות סלק

מתכון בזק לקציצות סלק ועדשים מונבטות, אפויות, מתקתקות, לא מתפרקות, ללא טחינה, ללא גלוטן וממש טעימות – יחסית לקציצות בריאות, כן? זה לא ריינבו ולא ביונד 😀 שגם הפעוטות הסרבנים שלכם יאחזו וינשנשו בשמחה. 

קציצות סלק טבעוניות ללא גלוטן

מצרכים:
2 כוסות עדשים שחורות מונבטות (או חומות, או מיקס)
2 סלקים בינוניים (אפשר מבושלים, אפויים או טריים), קלופים
3/4 כוס קמח שיבולת שועל (ללא גלוטן, למי שזה חשוב)
גזר גדול או בטטה קטנה
חצי כפית מלח הימלאיה ורוד (או לפי הטעם)
כפית אבקת שום (או שן טריה)
2 גבעולי בצל ירוק (או בצל לבן קטן)
חצי כפית כמון יבש
כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
מעט פלפל שחור – לפי הטעם
כף שמרים תזונתיים (אופציונלי)
כף שמן זית – לריסוס מעל ומתחת לקציצות

מרכיבים נוספים אופציונליים:
במקום הכמון והפפריקה – כפית תערובת תבלינים איטלקית (טימין, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין…)
כף רסק עגבניות ללא תוספת סוכר (מדגיש מתיקות)
רבע כוס קמח טף על חשבון רבע כוס קמח שיבולת השועל

הכנה:
טוחנים את כל המרכיבים למשחה בין חלקה לגסה בבלנדר או במעבד מזון. אם העיסה רטובה מדי (כל ירק בעל אחוזי לחות שונים וגודל שונה), אפשר להוסיף עוד קצת קמח שיבולת שועל ולערבב. אם היא יבשה מדי – אפשר להוסיף מעט מים ולערבב. מגיעים לסמיכות של עיסה יחסית לחה אבל לא כזו שמתקבבת בקלות ביד, אבל גם לא מטפטפת. כמו פנקייק מאד סמיך.

תערובת לקציצות סלק טבעוניות

משמנים נייר אפייה במעט שמן זית, בעזרת כף מניחים מהבלילה על נייר האפייה צורות קציצות לפי הגודל שמעדיפים. מרססים בעוד קצת שמן זית מעליהן ואופים כ-20-25 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות.
זמן האפייה תלוי בגודל ועובי הקציצות. באמצע תהליך האפייה הופכים את קציצות הסלק לצידן השני.

קציצות סלק טבעוניות ללא גלוטן לפני אפייה

כשהקציצות יוצאות מהתנור הן מושיות ורכות למגע כמו פירה וזה בסדר. אחרי צינון של כ-10 דקות הן יתיצבו ויהיו אחיזות וטובות לאכילה. 

קציצות טבעוניות ללא גלוטן

מומלץ לאכול עם טחינה חמצמצה וכוסברה טריה. לפעוטות – פשוט נותנים אחת ביד ולא דואגים שהם יתלכלכו בטירוף מהסלק או בכלל.

קציצות סלק ועדשים
הצעת הגשה 😛

לא מאמינה שזה קרה, אבל תום אכל שלוש כאלו ברציפות. כבר יומיים. מבחינתי זה סימן שאלוהימה קיימת. הוא כבר לקראת גיל שנתיים ועם הזמן הוא הולך והופך מאתגר מבחינת אוכל. מסרב לעוד ועוד מאכלים שפעם טרף בהנאה ובכלל חושד בכל דבר שמתקרב לצלחת שלו. 

קציצות עדשים טבעוניות
דרך טעימה לאכול את קציצות הסלק, עם מעט טחינה חמצמצה וערימת כוסברה רעננה.
קציצות עדשים ללא גלוטן
בתיאבון!
שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

10 תגובות בנושא “קציצות סלק”

  1. נראה מעולה. שתי שאלות:
    1. האם קמח קינואה יכול לעבוד? (במקום קמח שיבולת שועל)
    2. כשאת כותבת "טחינה חמצמצה" – למה את מתכוונת? טחינה עם הרבה לימון?…
    תודה.

    1. 1. קמח קינואה יכול לעבוד, המרקם יהיה פחות יציב ויותר יבש, הטעם יהיה שונה (השב"ש ניטרלית), שווה לנסות לדעתי, אולי יצא טוב 🙂 עדכני.
      2. טחינה עם הרבה לימון 🙂
      תודה רבה

  2. נראה מצוין!
    שאלה, כשאת כותבת 2 כוסות עדשים מושרות ומונבטות, המדידה לפני ההשריה או אחרי? תודה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.