קציצות סלק

מתכון בזק לקציצות סלק ועדשים מונבטות, אפויות, מתקתקות, לא מתפרקות, ללא טחינה, ללא גלוטן וממש טעימות – יחסית לקציצות בריאות, כן? זה לא ריינבו ולא ביונד 😀 שגם הפעוטות הסרבנים שלכם יאחזו וינשנשו בשמחה. 

קציצות סלק טבעוניות ללא גלוטן

מצרכים:

  • 2 כוסות עדשים שחורות מונבטות (או ירוקות צרפתיות)
    -> יוצא כ-3 ומשהו כוסות דחוסות אחרי הנבטה
    -> אם לא מנביטים יש להשרות לילה לכל הפחות
  • 2 סלקים בינוניים טריים, כ-600 גרם
  • 3/4 כוס שיבולת שועל דקה
  • גזר גדול או בטטה קטנה (בטטה יותר טעים)
  • חצי כפית מלח הימלאיה ורוד (או לפי הטעם)
  • כפית אבקת שום (או שן טריה)
  • 2 גבעולי בצל ירוק או רבע בצל לבן
  • כף תבלין איטלקי או הרב דה פרובנס או אורגנו
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כף גדושה רסק עגבניות ללא תוספת סוכר (המשחה)
  • פלפל שחור – לפי הטעם, שמתי מעט
  • כף שמרים תזונתיים (אופציונלי, "שמרי בירה")
  • שמן זית – לשימון מעל ומתחת לקציצות

מרכיבים נוספים אופציונליים:
אפשר להפוך אותן ליותר מזרחיות בתוספת כמון, זרעי כוסברה טחונה ו/או תבלינים אחרים שאוהבים.
אפשר להוסיף רבע כוס קמח טף על חשבון רבע כוס שיבולת השועל.

הכנה:

לצפייה בתהליך ההכנה עם קטעי וידאו ותמונות נוספות היכנסו לכאן.
טוחנים את כל המרכיבים למשחה בין חלקה לגסה בבלנדר או במעבד מזון (מעבד מזון הכי אידיאלי). אם העיסה רטובה מדי (כל ירק בעל אחוזי לחות שונים וגודל שונה) אפשר להוסיף עוד קצת קמח שיבולת שועל ולערבב. אם היא יבשה מדי – אפשר להוסיף מעט מים ולערבב. מגיעים לסמיכות של עיסה יחסית לחה אבל לא כזו שמתקבבת בקלות ביד, אבל גם לא מטפטפת. כמו פנקייק מאד סמיך.

תערובת לקציצות סלק טבעוניות

משמנים נייר אפייה בשמן זית, בעזרת כף מניחים מהבלילה על נייר האפייה צורות קציצות לפי הגודל שמעדיפים. מרססים בעוד קצת שמן זית מעליהן ואופים כ-20-25 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות.
זמן האפייה תלוי בגודל ועובי הקציצות. שימו לב שאתם לא מיבשים אותן מידי, גם אם הן נראות לכן לא יציבות, אחרי שהן מעט מתקררות ויושבות בתבנית הן מתיצבות.

קציצות סלק טבעוניות ללא גלוטן לפני אפייה

כשהקציצות יוצאות מהתנור הן מושיות ורכות למגע כמו פירה וזה בסדר. אחרי צינון של כ-10 דקות הן יתיצבו ויהיו אחיזות ונוחות לאכילה. 

קציצות טבעוניות ללא גלוטן

מומלץ לאכול עם טחינה חמצמצה וכוסברה טריה. לפעוטות – פשוט נותנים אחת ביד ולא דואגים שהם יתלכלכו בטירוף מהסלק או בכלל.

קציצות סלק ועדשים
הצעת הגשה 😛

לא מאמינה שזה קרה, אבל תום אכל שלוש כאלו ברציפות. כבר יומיים. מבחינתי זה סימן שאלוהימה קיימת. הוא כבר לקראת גיל שנתיים ועם הזמן הוא הולך והופך מאתגר מבחינת אוכל. מסרב לעוד ועוד מאכלים שפעם טרף בהנאה ובכלל חושד בכל דבר שמתקרב לצלחת שלו. 

קציצות עדשים טבעוניות
דרך טעימה לאכול את קציצות הסלק, עם מעט טחינה חמצמצה וערימת כוסברה רעננה.
קציצות עדשים ללא גלוטן
בתיאבון!

עדכון: עכשיו תום בן 3 וקצת וכבר לא מוכן לאכול מהן 🙂 אבל אבא שלו ואני שלו חסלנו אתמול מגש שלם. אולי יום אחד הוא יחזור לאכול קציצות.

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

18 תגובות בנושא “קציצות סלק”

  1. היי מור! תודה על המתכון. האם לדעתך הקציצות יעמדו בהקפאה? אם כן, עדיף לפני או אחרי אפייה?

  2. נראה מצוין!
    שאלה, כשאת כותבת 2 כוסות עדשים מושרות ומונבטות, המדידה לפני ההשריה או אחרי? תודה!

  3. נראה מעולה. שתי שאלות:
    1. האם קמח קינואה יכול לעבוד? (במקום קמח שיבולת שועל)
    2. כשאת כותבת "טחינה חמצמצה" – למה את מתכוונת? טחינה עם הרבה לימון?…
    תודה.

    1. 1. קמח קינואה יכול לעבוד, המרקם יהיה פחות יציב ויותר יבש, הטעם יהיה שונה (השב"ש ניטרלית), שווה לנסות לדעתי, אולי יצא טוב 🙂 עדכני.
      2. טחינה עם הרבה לימון 🙂
      תודה רבה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.