עוד מתכון מוצלח ואהוב לאוסף מתכוני הפעוטות הטבעוניים שהולך ותופח – מתכון למאפינס רכים, מתוקים טעימים וסופר מזינים שהכנתי לתום (טעים גם לגדולים!) טבעוניים וללא גלוטן.
תום לאחרונה מתחזק לכיוון הטעמים המתוקים (נפרדנו מחביתות הקטניות המלוחות שכיכבו בעבר) ודי נמאס לי להכין פנקייקס מדי יום, אז החלטתי הפעם לקחת את הבלילה הידועה והמוכרת של החביתיות ולהכין מאפינס (חיסכון ענק בזמן וכלים, ווהו!).
בפעמים הראשונות השתמשתי בקוביות תפוחים ופעם באגסים מתוקים ובשלים, היה גם ניסיון לשלב אוכמניות שיצא משגע ואומץ בחום (אפשר גם אוכמניות קפואות – זה משתלב נהדר). אפשר להמתיק במייפל או סוכר קוקוס אורגני. על סילאן אני פחות אוהבת להמליץ מפני שהוא נותן טעם יחסית מריר ומעושן שאני פחות מחבבת בפורמט הזה.
מתכון עבור 12 יחידות מאפינס טבעוניים ללא גלוטן:
בקערה מניחים –
כוס שיבולת שועל דקה (אפשר אינסטנט)
כוס וחצי קמח שקדים (או שאריות שקדים מחלב השקדים הביתי)
רבע כוס קמח טף
רבע כוס קמח כוסמת ירוקה (אפשר כל קמח קטניה אחר)
חצי עד שלושת רבעי כוס סוכר קוקוס, לפי טעמכם
כפית אבקת אפייה
חצי כפית קינמון טחון
מערבבים
מוסיפים שלושת רבעי כוס אוכמניות קפואות
מערבבים
מוסיפים כוס חלב סויה אורגני ללא סוכר (או חלב שקדים)
מערבבים, ממתינים 5 דקות לספיגה, מערבבים שוב ומוזגים לתבנית מאפינס מרופדת בניירות אפייה.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-20 דקות, או עד ששיפוד יוצא יבש.
מצננים לפני אכילה.
טעים!!!
שילוב קמחים מעולה, לא היה לי כוסמת אז שמתי קמח עדשים. יצא מוצלח, תודה רבה!!
היי:) האם אפשר להחליף את קמח העדשים וקמח הטף בקמח כוסמין מלא?
לא ניסיתי
אבל אם רוצים קמח חיטה כדאי ללכת על מתכון אחר.
למשל המתכון לעוגת בננה – להחליף את בננות באותו משקל של רסק תפוחים ולהוסיף שוקולד צ'יפס ווניל.
שלום,
אשמח לדעת האם השתמשת בכוס מדידה או כוס זכוכית רגילה כיוון שניסיתי את המתכון ויצאה לי בלילה יותר יבשה מאיך שזה מופיע בתמונות שלך וניסיתי להוסיף עוד רבע כוס חלב סויה.
תודה עדי
משתמשת רק בכוסות מדידה, אבל ידוע שכל קמח ואחוזי הלחות שלו לעיתים משתנים מיצרן ליצרן ומעונה לעונה.
זה עשוי לעיתים לקרות.
היי נראה מעולה ! יש אפשרות להחליף את השיבולת שועל ? ועוד שאלה את הסוכר קוקוס בסילאן או תמרים ?
תודה!
אפשר קמח רגיל או קמח ללא גלוטן, אבל זה ישנה מאד את המהות של המאפינס הללו 🙂
אפשר להחליף במייפל או סילאן או תמרים טחונים עם מעט מים. בהחלט.
אפשר להחליף את קמח השקדים הקמח אחר?
אפשר בשיבולת שועל. המרקם והטעם יצאו שונים, פחות לח.
את חושבת שפירות יער קפואים מכל סוג ישתלבו פה טוב? או רק אוכמניות? ומה לגבי הקפאה של המאפינז- יעבוד? מחפשת בנרות רעיונות לארוחות בוקר לקטן שלי – הארוחה שפעם היתה הכי מבוססת והפכה להיות הכי מאתגרת…
כן, כל פירות יער קפואים שאוהבים וטעימים לנו משתלבים נהדר. מצאתי שאוכמניות זה הכי נוח (גם ללעיסה…).
אפשר להקפיא ולהפשיר כמה שעות במקרר, לחמם קצת בתנור או מיקרו.
זה מושלם לארוחת בוקר או ערב או נישנוש אחה"צ. מציל אותי תמיד 🙂
נראה מקסים, טעים, ופשוט להכנה.
תודה
האם אפשר להמיר את קמח הטף באחד מהקמחים הקיימים?
בהחלט!
תודה רבה <3