לחם כוסמת ירוקה עם עגבניות מיובשות 🍅 ופסטו🌿 פשוט להכנה, ללא גלוטן, מזין, טעים ובריא. מתכון בהשראת לחם שחברה שלי מעיין מכינה לפעוטה החמודה שלה אלכס.
חשוב לציין מראש כי הלחם אינו יוצא במרקם של לחם חיטה גלוטני רגיל ואוורירי, אלא במרקם יותר דחוס (מזכיר קצת לחם נלסון עשיר ויחסית כבד) אך עדיין ממש טעים ומומלץ למי שמחפש אלטרנטיבה מזינה ונטולת גלוטן כמצע לממרחים שלו.
לחם כוסמת ירוקה בתיבול פסטו ועגבניות מיובשות
מרכיבים:
3 כוסות כוסמת ירוקה (אפשר מונבטת)
-> הסבר כיצד מנביטים כוסמת ירוקה בסוף הפוסט
9 עגבניות מיובשות לחות
2 כפות גדושות פסטו
כפית אורגנו יבש (או תערובת תבלינים איטלקית)
כפית וחצי מלח ורוד
חצי כוס זרעי דלעת (מושרים ומסוננים)
כוס מים או חלב סויה ללא סוכר
מעט זרעי דלעת לקישוט
הכנה:
משרים את הכוסמת הירוקה וזרעי הדלעת לכשעה-שעתיים ומסננים היטב מנוזלים (רצוי לשטוף את הנוזלים הצמיגיים ולסנן אותם היטב תוך כדי הקפצת הכוסמת והזרעים במסננת).
טוחנים את כל המרכיבים (מלבד אבקת האפייה) בבלנדר חזק למשחה ונותנים לבלילה לתסוס איזה 4-5 שעות או אפילו לילה למרקם יותר אוורירי. בקיץ (במידה והדירה לא ממוזגת) כדאי לשמור את העיסה במקרר מעבר לשעה-שעתיים פן תחמיץ. לאחר מספר שעות של תסיסה מבלנדרים פנימה 2 כפיות אבקת אפייה ומוזגים לתבנית לחם מלבנית מרופדת בנייר אפייה.
מעל הבלילה אפשר לפזר מעט זרעי דלעת ושומשום ו/או חמניה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש והחלק העליון שזוף.
לפני שפורסים ממתינים שהלחם יצטנן לחלוטין (עדיף להניח על רשת מוגבהת) אחרת המרקם שלו יהפך רטוב ועיסתי.
אחרי שפורסים את הלחם יש להניח את הפרוסות בתנור לעוד מספר דקות כדי להפוך אותן לצנימים ואז לשמור בהקפאה. לחמם לפי דרישה במצנם.
חשוב לדעת – מרקם הלחם אינו כשל לחם חיטה אוורירי קונבנציונלי – מדובר בלחם יחסית דחוס, עשיר ומלא, כאשר בסופו של דבר יוצרים ממנו פרוסות דקות שיש לקלות / ליבש. מדובר בתחליף בריא, מזין ונטול גלוטן לפרוסות לחם חיטה רגיל, שמומלץ לקלות ולאכול עם ממרחים ו/או ירקות.
איך מנביטים כוסמת ירוקה?
משרים את הכוסמת הירוקה במים לכשעה ומסננים היטב. משאירים את הכוסמת במסננת על גבי קערה (לטיפטופים) ושוטפים 2-3 פעמים במהלך היום עד שקצה לבנבן גדל מתוכה. זה בדרך כלל לוקח לילה. ניסיון עבר שלי ושל קוראות אחרות הוכיח שכוסמת ירוקה אורגנית נובטת ולא אורגנית מתקשה במשימה. לא ברור אם יש קשר ודאי.
נראה מעולה, ינוסה בטוח.
תודה רבה
תודה רבה!
נראה מדהים!
חובה עם הפסטו והעגבניות המיובשות?
חוששת שהילדים שלי לא יתחברו אליהם..
תודה רבה!
אין לך מה לחשוש, זה לא יהיה מורגש בכלל, זה נטחן בתערובת ונותן תיבול מאד עדין ולא מובחן. מטשטש את טעמה של הכוסמת. אפשר לנסות כמובן גם בלי.
וואו מעולה!
מה אפשר לשים במקום הפסטו והעגבניות?
תודה רבה!
היי, נראה מדהים. יצא טוב גם בלי הגרעיני חמנייה או קריטי?
לא קריטי 🙂
היי! האם ניתן לוותר על הפסטו והעגבניות או צריך להחליף בשומן אחר?
היי! 🙂
אפשר להחליף את הפסטו בשמן זית ולוותר על העגבניות.
רעיון מה לשים במקום עגבניות מיובשות? לא אוהבת.. 🙏🏻