לחם כוסמת ירוקה

לחם כוסמת ירוקה עם עגבניות מיובשות 🍅 ופסטו🌿 פשוט להכנה, ללא גלוטן, מזין, טעים ובריא. מתכון בהשראת לחם שחברה שלי מעיין מכינה לפעוטה החמודה שלה אלכס.

חשוב לציין מראש כי הלחם אינו יוצא במרקם של לחם חיטה גלוטני רגיל ואוורירי, אלא במרקם יותר דחוס (מזכיר קצת לחם נלסון עשיר ויחסית כבד) אך עדיין ממש טעים ומומלץ למי שמחפש אלטרנטיבה מזינה ונטולת גלוטן כמצע לממרחים שלו.

לחם כוסמת ירוקה בתיבול פסטו ועגבניות מיובשות

מרכיבים:
3 כוסות כוסמת ירוקה (אפשר מונבטת)
-> הסבר כיצד מנביטים כוסמת ירוקה בסוף הפוסט
9 עגבניות מיובשות לחות
2 כפות גדושות פסטו
כפית אורגנו יבש (או תערובת תבלינים איטלקית)
כפית וחצי מלח ורוד
חצי כוס זרעי דלעת (מושרים ומסוננים)
כוס מים או חלב סויה ללא סוכר
מעט זרעי דלעת לקישוט

הכנה:
משרים את הכוסמת הירוקה וזרעי הדלעת לכשעה ומסננים.
טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר חזק למשחה ונותנים לבלילה לתסוס איזה 4-5 שעות או אפילו לילה למרקם יותר אוורירי. בקיץ כדאי לשמור את העיסה במקרר מעבר לשעה-שעתיים פן תחמיץ. לאחר מספר שעות של תסיסה מבלנדרים פנימה 2 כפיות אבקת אפייה ומוזגים לתבנית לחם מלבנית מרופדת בנייר אפייה.

מעל הבלילה אפשר לפזר מעט זרעי דלעת ושומשום ו/או חמניה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-45 דקות. קיסם אמור לצאת יבש והחלק העליון שזוף.

לפני שפורסים ממתינים שהלחם יצטנן לחלוטין (עדיף להניח על רשת מוגבהת) אחרת המרקם שלו יהפך רטוב ועיסתי.
אחרי שפורסים את הלחם אפשר להניח את הפרוסות בתנור לעוד מספר דקות כדי להפוך אותן לצנימים ולשמור בהקפאה. לחמם לפי דרישה במצנם.

איך מנביטים כוסמת ירוקה?
משרים את הכוסמת הירוקה במים לכשעה ומסננים היטב. משאירים את הכוסמת במסננת על גבי קערה (לטיפטופים) ושוטפים 2-3 פעמים במהלך היום עד שקצה לבנבן גדל מתוכה. זה בדרך כלל לוקח לילה. ניסיון עבר שלי ושל קוראות אחרות הוכיח שכוסמת ירוקה אורגנית נובטת ולא אורגנית מתקשה במשימה. לא ברור אם יש קשר ודאי.

שיתוף