עוגיות טף, פקאן ושוקולד (ללא גלוטן)

וריאציה נוספת לעוגיות הטף הממכרות שהייתי מכינה לתום בגרסה קצת יותר בוגרת ועמוסת טעמים שקשה לעמוד בפניהם – הפעם בשילוב תערובת פייב ספייס ופקאנים קלויים קצוצים שהופכים אותן לדבר הכי טעים בעולם (הן רק במקרה נטולות גלוטן, טבעוניות ומאד מזינות).

בקערה מערבבים יבשים:
חצי כוס קמח טף
חצי כוס קמח כוסמת ירוקה (או עוד קמח טף / קמח שעועית מש)
כוס שיבולת שועל דקה (השתמשתי בקמח שב"ש ללא גלוטן)
כפית תערובת תבלינים פייב ספייס או קינמון (התערובת מכילה קינמון, ציפורן, כוכב אניס, פלפל לבן וזרעי שומר והיא מדהימה! גם במרקים ותבשילים).
כפית וחצי אבקת אפייה
שתי כפות פשתן טחון
קורט מלח הימלאיה ורוד

בקערה נוספת מערבבים רטובים:
חצי כוס ממרח שקד מלא
113 גרם (מיכל קטן) רסק תפוחים
חצי כוס סוכר קוקוס (או סוכר אחר שמעדיפים)
רבע כוס שמן קוקוס (נוזלי יחסית)

תוספות:
חצי טבלת שוקולד מריר או חצי מריר קצוצה דק-דק בסכין (או יותר לחובבי השוקולד)
כוס אגוזי פקאן קלויים בתנור לכ-10 דקות על מגש, מקוררים וקצוצים קטן
מעט מלח גבישי (אופציונלי) השתמשתי במלח מסוג מאלדון – לפיזור מעל העוגיות.

הכנה:
מערבבים בנפרד את שתי התערובות. מוסיפים את תערובת הרטובים לתערובת היבשה. מערבבים היטב היטב. ערבוב יתר הפעם זה טוב – תורם למרקם הדביק והאחיד של העוגיה. מעט מדי ערבוב יגרום לה להיות קצת יותר שברירית ומתפוררת.

במידה והתערובת יבשה מדי – יש להוסיף עוד מעט חמאת אגוזים כלשהי ולערבב היטב. עדיף לערבב ולאחד הכל עם הידיים לאיחוד טוב יותר של המרכיבים.

אפייה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.

על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים כדורים בגודל פלאפל גדול שגולגלו בידיים רטובות במרווחים של כ-2 סמ' זה מזה. אפשר לשטח אותן אם מעדיפים. אפשר לנעוץ בהן עוד שברי שוקולד או שברי פקאן ומעט מלח גבישי.

אופים 9 דקות עד שהן מתיצבות והתחתית מקבלת צבע זהוב.
לפני שאוכלים – יש לצנן אותן לחלוטין על מנת שיתקשו (פן יתפרקו).

זלילה נעימה, טעימה ובריאה!

שיתוף