מאפינס וניל אוכמניות ללא גלוטן וללא שמן

גרסת התותים בתחתית הפוסט! 🍓 🍓 🍓
מתכון מושלם(!) למאפינס וניל נהדרים, אווריריים, ספוגיים וטעימים עם אוכמניות (או שוקולד) או איזו תוספת שתרצו בפנים שתעשה אתכם שמחים. הם נטולי גלוטן, ללא תוספת שמן (טעות נפלאה שהולידה את המתכון הנהדר הזה), ממרכיבים מלאים ואיכותיים ופשוטים מאד להכנה. נהדר גם לקטנטנים וגם כארוחה מהירה ומזינה מחוץ לבית.

מאפינס טבעוניים ללא גלוטן

אם מכינים לקטנים אפשר לאפות אותם בתבנית מיני מאפינס על מנת שיהיה להם קל לאחוז ביד והמנות יהיו קטנות ונוחות יותר להגשה ומניעת שאריות מיותרות.
לעוד ווריאציה של המתכון עם קמחים וטעמים שונים היכנסו לכאן – למתכון למאפינס לימון ופרג או לכאן.

מאפינס וניל טבעוניים ללא גלוטן

מאפינס וניל טבעוני ללא גלוטן עם אוכמניות

מרכיבים:

  • ליבשים:
  • 2 כוסות קמח שיבולת שועל לל"ג (חשוב שזה יהיה קמח), 180 גרם
  • 3/4 כוס קמח שקד מלא, 60 גרם
  • רבע כוס קמח טף (או עוד קמח שיבולת שועל/כוסמת ירוקה), 40 גרם
  • כפית אבקת אפייה
  • חצי כפית אבקת סודה לשתייה (אם רגישים לטעם שלה – לוותר)
  • קורט מלח
  • חצי כוס סוכר קוקוס אורגני (או סוכר אחר שאוהבים), 70 גרם

  • לרטובים:
  • 1.5 כוסות חלב סויה לא ממותק (או חלב צמחי אחר, אפשר וניל)
  • כף וחצי חומץ תפוחים
  • רבע כוס מייפל טבעי
  • שתי כפות תמצית וניל (כן כן, אבל אפשר גם רק כף)
  • 3/4 כוס אוכמניות טריות או קפואות (אפשר להמיר לשוקולד צ'יפס)
מאפינס אוכמניות וניל טבעוניים ללא גלוטן
מאד רכים, אווריריים וספוגיים. קשה להאמין שהם ללא גלוטן.

הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בעזרת מסננת מנפים את כל הקמחים ויתר היבשים לקערה גדולה (זה חשוב כי הקמחים הללו נוטים להתגבש), מערבבים הכל היטב עם מטרפה.
בקערה קטנה מערבבים את כל הרטובים יחד.

ממזגים תערובות ומוסיפים אוכמניות ו/או שוקולד צ'יפס.

מוזגים את הבלילה לעטרות נייר שהונחו בתבנית שקעים. אני הכנתי 7 מאפינס ענקיים וגבוהים (ממלאים מהתערובת כמעט עד סוף גביע הנייר למאפינס גבוהים במיוחד) ואפשר להכין 12 מאפינס קטנים או בינוניים (ממלאים עד 3/4 גובה כוסות הנייר).

מעל הבלילה אפשר לזרוק עוד כמה אוכמניות או שוקולד ליופי.

אופים כ-25-30 דקות או עד ששיפוד יוצא עם כמה פירורים לחים עליו / כמעט נקי. לא בלילתי!

מצננים לפני שאוכלים.

מאפינס וניל טבעוניים ללא גלוטן

מאפינס וניל ללא גלוטן – גרסת התותים!

החלפתי את האוכמניות בבערך כוס תותים קצוצים שערבבתי עם הבלילה (אפשר גם להניח מעל הבלילה בדיעבד ולדחוף פנימה עם האצבע (כמו שתום אהב לעשות) – הוא אוהב לדחוף את האצבעות שלו לכל דברים שאני מכינה וחשבתי שזו יכולה להיות משימה נחמדה עבורו 🙂

מעל המאפינס בזקתי מעט אבקת סוכר (חצי כפית) שעורבבה עם כפית קמח קוקוס למראה מושלג. אני אוהבת לערבב אבקת סוכר עם קמח קוקוס כדי להפחית בכמות הסוכר ועדיין לקבל מראה מושלג וסוכרי. וגם כי טעם הקוקוס עדין ומוסיף מאד לטעם.

אני אוהבת להגיש עם קצפת קוקוס או גבינת שמנת טבעונית, להכין כריך מתוק קטן – חותכים את המאפין אחרי קירור באמצע וממלאים אותו בכף גבינת שמנת טבעונית או בקצפת, מעט קוביות תותים טריים וסוגרים. מושלם! <3

בתיאבון!

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

29 תגובות בנושא “מאפינס וניל אוכמניות ללא גלוטן וללא שמן”

  1. היי. האם ניתן להחליף חלק מהקמחים האחרים בקמח טף? אם כן אז כמה? אני מחפשת מתכונים (ללא גלוטן) איתו מפאת היתרונות הבריאותיים

  2. הי,
    מאד נהנת מהאתר והאופציות הרבות המופיעות בו.

    איך היית מתארת את הבלילה אחרי הערבוב?
    ואפשר לקבל את הכמויות של הקמח בגרמים?

    תודה?

    1. מזכירה בלילה של פנקייק אבל לא מאד סמיכה.
      כל כוס שיבולת שועל היא 90 גרם.
      קמח שקדים 60 גרם.
      עדכנתי את כל הכמויות במתכון 🙂

  3. היי,
    לצערי מפאת תזונה מיוחדת מותר לי להשתמש רק בקמחי שקדים,עדשים וכוסמת. האם אפשרי להשתמש רק בקמחים האלה ולהוריד לגמרי את קמח שיבולת השועל?
    תודה!

  4. תודה על המתכונים הנהדרים וההשראה המתמשכת. נראה לך שאפשר להקפיא ולהפשיר אותם?
    יצאו לי שנים עשר מאפינס; אחרי שהבן זוג חטף אחד חם, נותרנו עם 11 וילדה בת עשרה חודשים שתשמח לנשנש כמה בימים הקרובים- אבל חבל על היתר (אולי בנזוגי חושב אחרת)

    1. לא ניסיתי אבל חושבת שאפשר. תנסי להקפיא אחד ולבדוק.
      כמובן להפשיר ואז לחמם כמה שניות במיקרוגל כדי להשיב להם טריות.
      תודה ושמחה שאהבת אותם 🙂

  5. יש לי כמה שאלות🤭
    הכנתי,יצא טעים מאוד אבל! משום מה הם תפחו לי יפה ואחר כך קצת נפלו.ויצאו קצת דחוסים.איך מונעים את הנפילה?
    הייתי רוצה לעשות אותם פחות מתוקים,אפשר פשוט להפחית בסוכר קוקוס? צריך לאזן עם הרטובים?
    אפשר להכין רק עם קמח שקדים? איך זה ישפיע?
    תודה🙏🙏🙏

    1. תפיחה ונפילה יכולה לנבוע מכל מיני סיבות.
      יתכן שהאוכמניות היו מרוכזות באמצע המאפה וגרמו לנפילה.
      לעיתים זה קשור לטמפרטורה שצנחה מהר, לפתיחת תנור מוקדמת מידי.
      נסי להבא להפחית מעט מכמות האוכמניות ולוודא שהן מפוזרות יחסית בצורה שווה.
      נסי להניח כלי בתחתית התנור עם מים לפיזור אחיד של אדים.
      הנמיכי מעט את הטמפ' של האפייה והאריכי אותה.
      השאירי את דלת התנור פתוחה לכ-10 דקות לפני שתוציאי את המאפינס אחרי האפייה, כדי לאפשר להם להתאקלם לטמפ' בחוץ.
      אפשר להוריד קצת מהמייפל וקצת מסוכר הקוקוס. את רוצה הפחתה משמעותית במתיקות?
      לא כדאי להכין רק מקמח שקדים, מפני שקמח השב"ש תורם למרקם ומבנה המאפינס.

    1. Almond flour (raw and whole), Teff flour, Oat flour
      בהצלחה 🙂
      אגב אני קונה הכל בויטקוסט, יש להם שירות מצויין ומחירים טובים (vitacoast).

      1. הי, יש אפשרות להחליף את כל הסוכר קוקוס במשהו? אני רוצה לתת את זה לבת תשעה חודשים שאני עוד לא נותנת לה סוכר.
        והאם להחליף את האוכמניות בחתיכות שזיף נראה לך סבבה?
        תודה, את נהדרת 🙏

        1. אפשר להמיר את האוכמניות בחתיכות שזיף קטנות (אולי לא המון כדי שלא יכביד).
          לגבי סוכר קוקוס, אפשר לנסות להמיר לעוד קצת מייפל או לוותר לגמרי – למאפינס מתקתקים מינוס.
          אני גם הייתי מכינה לתום מאפינס בסגנון בלי תוספת סוכר וכשהוא היה קטן זה עבר בשלום היות ולא היו לו דרישות ותקנים למתוק 🙂

        2. הייתי משלבת לו גם תפוח מרוסק בפומפיה או בננה מעוכה וזה הוסיף מתיקות – אבל גם הפך את המאפה ליותר לח.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.