דאל עדשים ירוקות

בכל פעם שאני מכינה מנה הודית או בסגנון הודי ליתר דיוק, כי תכלס רוב המתכונים שאנחנו תופסים כהודים הם איזשהו עיבוד מאד זר ושונה, בערך כמו אוכל סיני באמריקה, רגע, גלשתי. אז מה שבאתי לומר הוא שבכל פעם שאני מכינה מנה בסגנון הודי אני קולטת כמה המטבח ההודי מדהים ומודל לחיקוי והשראה בכל כך הרבה מטבחים אחרים בעולם. הוא עשיר בתבלינים וטכניקות, המנות בו כל כך עשירות, מזינות, מספקות ופשוט חוגגות על הלשון. ואז אני לא מבינה למה אני לא מכינה יותר הודי (זה תמיד בא בתקופות כאלה של התמכרות עד המאסה, זו כנראה התשובה).

דאל עדשים ירוקות

בכל מקרה, הנה עוד מנה צנועה כביכול ופשוטה של דאל עדשים ירוקות שמכינים ממרכיבים פשוטים, זמינים וזולים אבל מכילה בתוכה אוצר שגדול מסך חלקיה. מנה מזינה, עשירה וטעימה שכולם יכולים להנות ממנה.

דאל עדשים ירוקות עם יוגורט ביתי

אני ממליצה לחפש אבקת קארי עדינה (לא משחת הקארי ששייכת למטבח התאילנדי) שאתם אוהבים, עדיף שתהיה עם אחוז מאד קטן של צ'ילי אם בכלל (למקרה שאתם מאכילים מישהו שלא סובל אפילו טיפת חריפות) ולהוסיף חריפות במידת הצורך – רבע-חצי צ'ילי טרי שאפשר להוסיף לשלב של טיגון התבלינים בתחילת המתכון.

אני אוהבת להגיש את הדאל עם ראיטה – מטבל הודי מבוסס יוגורט שאני מכינה עם היוגורט הביתי שלי, הוא קריר ומרענן את הביס. אפשר גם להגיש גם קרם קוקוס לימוני מתובל, או לוותר.

לתמונות נוספות וקטעי וידאו של תהליך ההכנה היכנסו לקישור הזה.

דאל עדשים ירוקות

דאל עדשים ירוקות ואורז בסמטי מלא

מרכיבים לדאל:
2 כוסות עדשים ירוקות, מושרות כחצי שעה (משרים במהלך ההכנות)
1 בצל לבן קצוץ דק
4-5 שיני שום קצוצות דק
אצבע ג'ינג'ר מגוררת או קצוצה דק (בערך כף)
רבע צ'ילי קצוץ דק (אופציונלי)
2 כפות אבקת קארי (לא המשחה)
חצי כפית כמון טחון (אפשר להמיר בגראם מסאלה)
חצי כפית זרעי כוסברה מיובשת טחונה (אפשר להמיר בגראם מסאלה)
קורט הל (אופציונלי)
קורט קינמון (אופציונלי)
רבע כפית פלפל שחור
כף שמן קוקוס
2 כוסות עגבניות מרוסקות/קצוצות – כ-4 עגבניות גדולות (או פחית)
5 כוסות מים
חצי פחית קרם קוקוס שמן – החלק הלבן (בערך חצי כוס)
כף מלח (בתום הבישול) – או לפי טעמכם
חבילת כוסברה טריה, קצוצה גס

לאורז:
2 כוסות אורז בסמטי, אחרי השריה של 10 דקות
כף שמן קוקוס
כפית מלח
כפית כורכום טחון יבש
3 כוסות מים

להגשה:
חופן עלי כוסברה טריה
ראיטה – מטבל הודי טבעוני מבוסס יוגורט טבעוני (מתכון בהמשך)
-> או מעט קרם קוקוס (אופציונלי)

מתכון לראיטה – מטבל הודי מבוסס יוגורט

מערבבים את כל המרכיבים:
2 כוסות יוגורט ביתי (או יוגורט קנוי לא ממותק)
מלפפון בינוני מקולף, מגורר
מיץ מחצי לימון עסיסי
רבע בצל אדום קצוץ דק דק
שן שום כתושה
חופן קטן של כוסברה טריה קצוצה דק
כמה עלי נענע קצוצים דק
חצי כפית כמון טחון
קורט צ'ילי טחון
חצי כפית מלח

ראיטה טבעונית - מטבל יוגורט הודי

הכנה:
מתחילים בלשטוף את העדשים ולהניח אותן בקערה עם מים בזמן שמכינים את כל הדברים. שוטפים גם את האורז ומשאירים אותו במים לכ-10 דקות.

קוצצים בצל, שום, ג'ינג'ר ועגבניות טריות (אם לא בוחרים במשומר).

מתחילים עם האורז המלא שדורש בישול יחסית יותר ארוך: מסננים את האורז מהמים היטב ומטגנים אותו בסיר עם כף שמן קוקוס חם יחד עם תבלין הכורכום והמלח בערך דקה-דקה וחצי.
מוסיפים 3 כוסות מים ומערבבים. מביאים את המים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים כ-45 מבלי לפתוח את הסיר. לאחר מכן נותנים לאורז מנוחה של עוד 10 דקות סגור, אש כבויה.

מתחילים עם הדאל:
מחממים סיר כבד עם כף שמן קוקוס, מוסיפים בצל, ג'ינג'ר, צ'ילי, שום ואת כל התבלינים מלבד המלח ומערבבים בשמן החם כדקה. היזהרו שלא לשרוף את התבלינים או את השום. מוסיפים את העדשים המסוננות, שתי כוסות עגבניות מרוסקות או רוטב עגבניות קנוי/משומר, 5 כוסות מים ומערבבים. מכסים חלקית ומבשים כ-30 דקות. מידי פעם מערבבים. אט אט העדשים יספגו את כל הנוזלים והתערובת הזו תסמיך.

מוסיפים מלח, קרם קוקוס – חצי כוס של החלק הלבן השומני, חצי חבילת כוסברה טריה ומערבבים. מבשלים עוד מספר דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

תבשיל הודי עם עדשים ירוקות

לתמונות נוספות וקטעי וידאו של תהליך ההכנה לתמונות נוספות וקטעי וידאו של תהליך ההכנה היכנסו לקישור הזה.

תבשיל דאל הודי עם עדשים ירוקות

בתיאבון!

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

2 תגובות בנושא “דאל עדשים ירוקות”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.