מלאי כופתה

לאחרונה אני ממש אוהבת לבשל עם עדשים צהובות ואדומות. אני מוצאת שהן הרבה יותר ידידותיות בטעם והמרקם, ועדיין מאד מזינות. ואולי הכי חשוב לאמא שוקעת שכמותי – אפשר להחביא אותן בהמון דרכים טעימות. הן נמסות בכל תבשיל, רוטב או מרק ומעשירות אותו בהרבה דברים טובים.

מלאי כופתה טבעוני

הפעם לקחתי את הרוטב המוצלח של המלאי כופתה שהעליתי לא מזמן באינסטגרם והעשרתי אותו בעוד קצת עדשים ושעועית ירוקה קפואה שמצאתי בפריזר. התקבל לו תבשיל-מרקי סופר טעים שאי אפשר להפסיק לאכול.

מגרדים קישוא ומועכים חומוס לקציצות

את הכופתאות הכנתי מחומוס מבושל, שיבולת שועל ועוד מרכיבים מזינים וזמינים. אפשר להכין רק את הרוטב ולדללו יותר במים, לתבשיל/מרק נהדר שעומד בפני עצמו, אם אין חשק לקבב (אפשר להוסיף את החומוסים המבושלים למרק).

כופתאות, אפשר גם אפוי
כופתאות, אפשר גם אפוי

אפשר למצוא היילייטס של המתכון בפרופיל ה-IG שלי כדי לראות קטעי וידאו ותמונות של התבלינים המומלצים ודרכי ההכנה בלייב. המתכון בהשראת מלאי כופתה טבעוני מספר הבישול של @isachandra.

גרסה ללא כופתאות ועשירה בירקות
מועשר בירקות ועדשים, ללא כופתאות. גם המרק לבד מחזיק כארוחה מהממת.

מלאי כופתה טבעונית

לכופתאות:
כוס חומוס מבושל (אפשר קפוא/משומר)
זוקיני או קישוא, 220 גרם
חצי חבילת כוסברה
50 גרם ג'ינג'ר טרי
3 שיני שום
חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
כוס שיבולת שועל דקה / קמח שיבולת שועל
אופציונלי: 3 כפות קמח חומוס / עדשים (הסבר בהמשך)

מועכים חומוס במזלג

למרק:
בצל לבן גדול
גזר גדול
3 שיני שום
50 גרם ג'ינג'ר טרי
בטטה בינונית
2 כפות רסק עגבניות אורגני ללא סוכר
4 כוסות מים
חבילת קרם קוקוס של ארוי די
כף וחצי אבקת קארי צהובה
כף כמון טחון
כפית מלח (או לפי הטעם)
חצי כפית פלפל שחור
כוס וחצי אפונה קפואה עדינה
רבע כוס עדשים צהובות
רבע כוס עדשים אדומות
אופציונלי: כוס גרגרי חומוס, כוס וחצי שעועית ירוקה עדינה קפואה
חבילת כוסברה טריה

ירקות למרק ההודי

הכנת הכופתאות:
בעזרת מזלג מועכים בקערה כוס חומוס מבושל.
מגרדים לתוכה גם קישוא או זוקיני בינוני.
מוסיפים חצי כוס כוסברה קצוצה, כף וחצי שורש ג'ינג'ר מגורד, 3 שיני שום מגורדות/כתושות, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור.
מערבבים ומוסיפים כוס שיבולת שועל דקה.
מוסיפים 2-3 כפות קמח חומוס (אופציונלי, למקרה שהתערובת לא מספיק מתקבבת, דביקה ויציבה). לשים הכל היטב בידיים ומכסים עד השימוש.
הערה חשובה: אם התערובת לא רטובה מספיק ו/או לא מתקבבת בקלות (כל קישוא בעל אחוזי נוזלים משלו) כדאי להוסיף טיפה מים בהדרגה וללוש עד למרקם שמתעצב ומחזיק בקלות.

תערובת לכופתאות
צריכה להיות דביקה, יציבה ומתקבבת בקלות

להכנת הרוטב / המרק:
מטגנים בסיר רחב בצל לבן קצוץ דק וגזר אחד גדול חתוך לקוביות קטנות.
מוסיפים 3 שיני שום כתושות, שתי כפות ג'ינג'ר מגורד ובטטה חתוכה לקוביות בינוניות (כ-250 גרם).
מטגנים שתי דקות עד שמתחילים להריח את השום.
מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות אורגני ללא סוכר, 4 כוסות מים, קרטון קרם קוקוס של ארוי די, כף וחצי אבקת קארי צהובה, כף כמון טחון, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור טחון, כוס וחצי אפונה עדינה קפואה, רבע כוס עדשים צהובות ורבע כוס עדשים אדומות (אפשר מסוג אחד).
אם לא מכינים כופתאות אפשר להוסיף גם כוס חומוס מבושל וכוס וחצי שעועית ירוקה עדינה קפואה.

מערבבים ומבשלים כ-15 דקות ומנמיכים אש (או סה"כ כ-30 דקות לגרסת המרק ללא כופתאות).
בינתיים מכדררים את הכופתאות בידיים משומנות וצורבים היטב מכל הצדדים על מחבת חמה עם ציפוי מונע הידבקות.

כופתאות אחרי צריבה

מעבירים את הכופתאות לרוטב החם לבישול של כרבע שעה באש נמוכה ועדינה (אפשר כבויה עם מכסה סגור). מדי פעם מערבבים אותן בעדינות ומוודאים שכולן מקבלות רוטב מכל הצדדים.

אם לא מגישים את הכופתאות מיד
כדאי לערבב אותן ברוטב החם כ-10 דקות לפני ההגשה, פן תתפרקנה מעודף בישול ונוזלים.

בינתיים מבשלים סיר אורז בסמטי לבן (או איזה שאתם אוהבים). על כל כוס אורז – כוס וחצי מים וחצי כפית מלח או לפי הטעם, מבשלים באש נמוכה 20 דקות ועוד 10 דקות עם מכסה סגור.

מאלאי קופתה טבעוני

לבסוף טועמים את הרוטב/מרק, מתקנים תיבול (מלח/פלפל) ומפזרים עלי כוסברה טריה קצוצה בנדיבות. מגישים עם אורז בסמטי.
בגרסת המרק אפשר להוסיף יותר מים לפי מידת הסמיכות הרצויה.

שיתוף
Facebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmailFacebooktwittergoogle_plusredditpinteresttumblrmail

9 תגובות בנושא “מלאי כופתה”

  1. איזה גודל של קופסת חלב קוקוס?
    לא צריך לשים מים בשביל מרק?
    אני לא אוכלת חומוס. יש חלופה לכופתאות?
    המון תודה

    1. היי! פחית או קרטון סטנדטי. בערך 400 מל'. השתמשתי בשל ארוי די.
      רשום במתכון 4 כוסות מים, תקני אותי אם טועה והמידע הושמט 🙂
      יתכן ששעועית לבנה מבושלת יכולה להיות חלופה טובה, אך לא מניסיון. אם את מנסה עדכני 🙂

  2. מכינה המון מהמתכונים שלך ותמיד נהנית, רק שאין לי מחבת מספיק טובה לדעתי. כל המתכונים שאני מטגנת בלי שמן – אני מוצאת את עצמי מערימה מלאאאא שמן רק למנוע הידבקות קשה.
    יש לך אולי המלצה על מחבת נונסטיק ספציפית שעובדת לך טוב?

    1. היי!
      ממליצה בחום על מחבת של ארוסטיל ביו או אטלס. משמשת אותי כבר המון זמן נאמנה. לא צריך אפילו שמן.

  3. נראה מטריף. בא לי להכין לשבת. איך לדעתך ישרוד פלטה? אפשר לאפות את הכדורים במקום לטגן? ( מטעמי עצלנות)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.