עוגת תפוזים מושלמת

עוגת תפוזים בחושה וקלה להכנה, עסיסית, ספוגית, עשירה וריחנית ממרכיבים איכותיים ומזינים יותר. אחת העוגות האהובות עליי בהשראת מתכון של סבתא שעבר טבעון. אגב – אם אין לכם תפוזים אפשר ומומלץ להכין את העוגה מקלמנטינות ולשלב גם לימון. יוצא נפלא. לעוד תמונות וקטעי וידאו של המתכון היכנסו לכאן. לגרסת המאפינס גללו לסוף הפוסט.

עוגת תפוזים בחושה טבעונית

עוגת תפוזים בחושה טבעונית

מרכיבים רטובים:
200 מל' מיץ תפוזים טרי סחוט (או קלמנטינות ולימון) – בערך כוס
כף גרר קליפת תפוז (החלק הכתום שעל הקליפה)
כף-שתיים ציפה שנותרת מהתפוז/קלמנטינות לאחר הסחיטה (הסיבים שנותרים במסננת)
כף תמצית וניל
כפית תמצית שקדים (אופציונלי, אבל מעשיר מאד את הטעם), או לוותר
מיכל רסק תפוחים אורגני ללא סוכר (כ-100 גרם)
חצי כוס שמן זית או שמן ניטרלי בטעמו (כמו זרעי ענבים)
כף חומץ תפוחים
מרכיבים יבשים:
280 גרם קמח כוסמין מלא – שתי כוסות מדידה דחוסות (כדאי לנפות לאווריריות)
-> אם ממירים לקמח מלא רגיל יתכן שתדרשו לקצת יותר מיץ תפוזים
2 כפיות אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
כוס סוכר קוקוס (או 1/2-3/4 כוס סוכר רגיל/קנים אורגני)
לאחר אפייה – כף וחצי מייפל טבעי

אופציונלי בתוך הבלילה – לשלב בבלילה עד 1/2 כוס שוקולד קצוץ דק או שוקולד צ'יפס לעוגת תפוזים שוקולד נהדרת – שימו לב שאתם לא מגזימים עם השוקולד ומפזרים אותו שווה בבלילה ולא רק במרכז העוגה, כדי לא להכביד עליה / לא לגרום לה לצנוח מרוב כובד השוקולד.
אופציונלי מעל העוגה לפני האפייה – כף וחצי שקדים פרוסים מולבנים – לפזר באחידות ולא רק במרכז או אגוזים קצוצים מסוג שאוהבים כמו פקאנים או מלך.

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש גדולה (כמו תבנית לחם עמוקה) בנייר אפייה.
מערבבים את כל היבשים בקערה היטב, מערבבים את כל הרטובים בקערה נפרדת וממזגים בין התערובות.
מוזגים לתבנית ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות – מניחים את התבנית במדף אחד מתחת לאמצעי. אופים כ-25-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

עוגת תפוזים טבעונית בחושה מקמח כוסמין מלא

אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור מושחים אותה במעט מייפל טבעי לברק ומתיקות.

עוגת תפוזים טבעונית בחושה

לפני שפורסים אותה ממתינים שהיא תצטנן לגמרי כדי שלא תתפרק / שהמרקם שלה לא יהרס.

עוגת תפוזים טבעונית

מאפינס תפוזים ושוקולד

אז בעיקרון המתכון נשאר אותו המתכון, רק שזמן האפייה יכול להתקצר בכ-5-7 דקות. הקפידו לבדוק עם קיסם/שיפוד שהבלילה לא רטובה. בפעם הזו השתמשתי בקמח מלא (לא כוסמין) ויצא שהבלילה הייתה סמיכה מאד, אז הוספתי עוד מיץ מחצי תפוז וערבבתי עד שהתקבל מרקם יותר דליל – סמיך אבל שנוטף. לעוד קטעי וידאו ותמונות מהכנת מאפינס התפוזים (כולל הסמיכות הרצויה של הבלילה) היכנסו לכאן.

מאפינס תפוז טבעוני עם שוקולד לפני אפייה

הוספתי הפעם גם שבבי שוקולד מריר ומעל המאפינס פזרתי אגוזי פקאן קצוצים / עוד מעט שוקולד מריר.

מאפינס תפוזים טבעוני עם שוקולד מקמח מלא

אני מוצאת שלהכין את עוגת התפוזים כמאפינס, זה הרבה יותר נוח ופרקטי – הן לאכילה הן לאחסון והבונוס הוא שאפשר לזלול כמעט ישר אחרי האפייה כשאין חשש להרוס את המרקם של העוגה כולה 🙂

מאפינס תפוז טבעוני עם שוקולד

אם חשקה נפשכן בעטרות נייר החמודות שבתמונה היכנסו לכאן. אם אתם כבר מזמינים קשקושים מאמזון, ממליצה להצטייד גם בכף גלידה קפיצית, אחד מכלי המטבח הכי שימושיים אצלי, שמאפשרת להעביר כמויות מדודות של בלילה לתבנית מאפינס בלי ללכלך ולהסתבך, היא טובה גם לקציצות ועוגיות. גרסה קטנה יותר של הכף הקפיצית אפשר למצוא כאן – השימוש שלה הוא לעוגיות קטנות / מיני מאפינס, כדורי שוקולד ועוד – גם סופר שימושי. לעוד כלים חמודים, שימושיים והמלצות אחרות לקניות מאמזון היכנסו לכאן.

מאפינס תפוז טבעוני עם שוקולד
וקלטו איזה מרקם מושלם, ספוגי, אוורירי ונהדר.

בתיאבון וספרו לי איך יצא 🙂

שיתוף
FacebooktwitterredditpinteresttumblrmailFacebooktwitterredditpinteresttumblrmail

10 תגובות בנושא “עוגת תפוזים מושלמת”

  1. אם אני רוצה לשלב בין כוס קמח כוסמין לבן וכוס מלא, האם הכמויות של החומרים הנוזליים ישתנו?

    1. בעיקרון לא אמור להיות שינוי.
      תערבבי הכל ותראי אם הבלילה סמיכה מידי (יציקתית), במידת הצורך הוסיפי עוד קצת מיץ תפוז.

  2. הי, בעניין רסק התפוחים (ותחליפיו) ואופציית התפוח הטחון: באיזה אופן את ממליצה לטחון את התפוחים? האם מיקסר יד מתאים? האם זה לא ייצא נוזלי מידי?
    ובאופן כללי (בהזדמנות זו :-)), יצא לך להכין רסק תפוחים ביתי? יש לך אולי מתכון/ המלצה? תודה רבה!

    1. אפשר לטחון בבלנדר תפוח, מוט יד לא יעשה את העבודה כל כך וכן זה יצא רטוב מידי, עדיף כבר להוסיף עוד כ-40 גרם מיץ תפוזים.
      רסק תפוחים ביתי – לקלף תפוחים, לחתוך ולבשל אותם עד שהם ממש רכים ורביתיים ומתפרקים מעצמם. זה יכול לקחת בערך 40 דקות לפחות, לפחות. אפשר אח"כ לטחון למשחה חלקה אם מעדיפים או למעוך 🙂
      אפשר לתבל בקינמון ולהמתיק במייפל (לדעתי אין צורך).

    1. אפשר עוד מעט מיץ תפוזים / תפוח טחון בכמות של 100 גרם / בננה מרוסקת היטב בכמות של 100 גרם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.