אנחנו מכורים לסוויט גרין (Sweetgreen), רשת סלטים איכותית עם מבחר סלטים ממש שווים, חלקם מובנים וחלקם בהרכבה אישית. השוס האמיתי הוא שיש להם שני רטבים טבעוניים שגורמים לכל ערימת קייל משוקצת להפוך לדבר הכי סקסי וטעים עלי אדמות – רוטב הקשיו החריף ורוטב המיסו ג'ינג'ר שלהם. כשאנחנו מתעצלים להכין משהו בבית ובא לנו משהו בריא ומושקע אנחנו מביאים משם סלטים שאנחנו אוהבים לשדרג באקסטרה קינואה או עדשים וכמובן עם הרטבים האגדיים.
בהשראתם הכנתי רוטב נהדר, נושך, אסיאתי משהו וקרמי שאתם חייבים לנסות. הסלט שבמתכון (המבוסס זודלס זוקיני) הוא רק הצעה, ואפשר לערבב את הרוטב עם כל סלט שאתם אוהבים. אם יש מרכיבים שאתם פחות אוהבים ברוטב אפשר להשמיט ולחזק את אלו שאתם יותר אוהבים. המרכיבים הקריטיים בעיניי הם: הקשיו, הג'ינג'ר, שמן השומשום הקלוי והכוסברה. היתר יכולים לקבל ביטוי אישי בהתאם לטעמכם האישי. שימו לב שהרוטב צריך להיות יחסית עז בטעמים כי הוא הולך לתבל סלט די ענק ומשעמם, אז לא לחשוש להעיז בטעם.
סלט זודלס ברוטב קשיו ג'ינג'ר תאילנדי של סוויט גרין
מרכיבים לסלט (2 מנות עיקריות):
3 זוקיני בינוניים, מחודדים במחדד זודלס / ספירלייזר
חצי חבילת עלי כוסברה קצוצה גס
חופן עלי נענע, קרועים
כוס וחצי עגבניות שרי חתוכות לרבעים
כוס כרוב סגול קצוץ לרצועות דקיקות (אופציונלי)
טופו אפוי, קוביות (של משק ווילר, או אפו קוביות טופו בעצמכם – אחרי שתערבבו אותן עם מעט רוטב סויה, שמן שומשום ושום יבש, עד שהן פריכות ושחומות).
שומשום שחור קלוי / לבן קלוי
עוד אופציות לתוספות לסלט: רצועות גזר דקיקות, בצל ירוק, גפרורי סלק טרי, נבטי חמניה, קינואה.
לרוטב:
4\3 כוס קשיו טבעי
2-3 שיני שום טרי
אצבע ג'ינג'ר טרי
2 כפות שמן שומשום קלוי
2 כפות רוטב סויה (או לפי הטעם) או תחליף ללא סויה
רבע כפית פלפל שחור
כף וחצי חומץ אורז (או חומץ אחר)
כף מייפל
חצי כפית-כפית ממרח קארי אדום תאילנדי (או לפי החריפות המועדפת עליכם)
רבע חבילת כוסברה טריה, קצוצה גס, כולל גבעולים
אבוקדו קטן בשל (אופציונלי)
כ-1/4-1/2 כוס מים
הכנה:
הכינו את הרוטב: הניחו בבלנדר את כל המרכיבים וטחנו עד למרקם חלק וקרמי כשל טחינה לא סמיכה מידי. אם העסק לא נטחן טוב (למרות שאתם מנסים לערבב ולדחוף הכל פנימה) הוסיפו טיפה נוזלים עד שהכל נטחן היטב, אבל אל תגזימו. אם הבלנדר שלכם לא חזק, השרו את הקשיו במים חמים כרבע שעה.
טעמו את הרוטב – חזקו טעמים שאתם אוהבים במידת הצורך. הרוטב אמור להרגיש ג'ינג'רי, קרמי, מעט שומי, עם "בעיטות" של חריף תאילנדי ברקע ויחסית מלוח (הוסיפו מלח או עוד סויה או תחליף סויה בהתאם לטעמכם). הטעמים אמורים להיות יחסית חזקים, כאמור.
הכינו את הסלט – אפשר להכין סלט עלים / חסות / שורשים / כרוב / כל מה שאתם אוהבים, לא בהכרח הסלט המוצע כאן.
מזגו את הרוטב על הסלט – אך אל תציפו. ערבבו ופזרו מעליו קוביות טופו אפוי ושומשום קלוי.
הסלט יוצא כל כך עשיר, קרמי, עשיר בטעמים, עם קיק חרפרף אסיאתי ממכר.
בתיאבון!
שיתוף
היי אפשר להחליף את הקשיו בממרח גרעיני חמניה או להוריד לגמרי?
אפשר לנסות 🙂
הכנו את הסלט בחג הקודם שהיינו בסגר והוא עזר לנו לראות את הסגר כמשהו לא רע. אפילו טוב. אז רציתי להכין עכשיו וגיליתי מלא שקדים ואפילו לא קשיו אחד לרפואה. אפשר להחליף?
הי, נראה מעולה. כמה זמן רוטב כזה יכול להשמר במקרר?/מקפיא?
היי, אפשר להחליף את האבוקדו במשהו? אולי חמאת בוטנים/שקדים? או שפשוט לוותר? תודה
אפשר לוותר 🙂