ניוקי תרד ביתי בשמנת פסטו

אדפטציה למתכון פסטה תרד משני מרכיבים שראיתי את הבן(!) של ג'יימי אוליבר מכין לפני איזה שבוע לצד ג'נרו קונטלדו הסו שף – מנטור – שותף האיטלקי שלו שליווה אותו לאורך כל הקריירה שלו, והיה שותף לסדרות מדהימות שצולמו יחד גם באיטליה ובכלל נתנו מלא השראה לכולנו.

באדי (הבן של ג'יימי) הכין פסטה מהבצק הנ"ל אבל חשבתי שיהיה נחמד ללכת על משהו פחות מסובך ולהכין ניוקי הכי קל וטעים(!!!) להכנה שאפשר. פשוט טוחנים את הקמח והתרד עם טיפה מים ושמן זית ובום יש בצק ניוקי מדהים שרק צריך לשלב עם רוטב שאוהבים במחבת.

ניוקי תרד טבעוני בשמנת פסטו

מרכיבים (שתי עיקריות):

לניוקי:

• 150 גרם קמח
• 100 גרם תרד טרי
• רבע כפית כפית מלח
• כף מים
• כף שמן זית
• מעט קמח לקימוח משטח העבודה

• לרוטב:
• כוס עגבניות שרי חצויות צלויות בתנור עם מעט שמן זית ומלח
• 2-3 כפות פסטו ביתי או קנוי
• צרור קטן של בזיליקום טרי או מרווה טריה
• 4 כפות קרם קוקוס (החלק הלבן) או שמנת צמחית שמעדיפים
• מעט פלפל שחור
• מעט שמן זית
• 2 כפות מים

הכנה:

• לצפייה בהכנת המתכון שלב אחר שלב בווידאו היכנסו לכאן.
• במעבד מזון טוחנים את התרד הטרי לפירורים דקיקים, מוסיפים קמח ומלח וטוחנים יחד. מוסיפים מעט מים ושמן זית וממשיכים לטחון עד שנוצר כדור חלק ויפה. אם הבצק לא מתגבש לכדי כדור מוסיפים טיפונת מים וממשיכים לטחון עד שזה קורה.
• מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את בצק הניוקי תרד הירוק (הוא קצת דביק וזה בסדר. מתחילים לרדד ביד מקומחת לנקניק בעובי של בננה בערך.

• חותכים את הנקניק בצק לחתיכות באיזו צורה ועובי שמעדיפים, או משהו שנראה כמו ניוקי. אני חתכתי למעין אצבעות קצרות.
• מחממים מחבת עם מעט שמן זית ועלי מרווה או בזיליקום שלמים. כשהשמן חם מוסיפים את הניוקי ונותנים לו צריבה קלה משני הצדדים. כדקה מכל צד.
• מוסיפים את קרם הקוקוס ואת הפסטו ומערבבים בעדינות. מוסיפים גם 2 כפות מים וממשיכים לבשל עוד כדקה-שתיים.
• מגישים את הניוקי עם כמה עגבניות שרי מתוקות שנצלנו לכ-7 דקות בתנור עם מעט שמן זית ומלח.
• טוחנים מעל מעט פלפל שחור ואפשר גם להוסיף כמה נחלים קטנים של קרם קוקוס. זה נראה יפה וזה טעים 🙂

בתיאבון ושתפו אותי אם אהבתן! <3

שיתוף