בלוג אוכל שבלבו מתכונים טבעוניים, יצירתיים ובריאים – גאולה דרך החיטים
כל המתכונים באתר
לא יודעים מה לעשות עם הדלעת שנתפתיתם לרכוש? – זה המתכון בשבילכם. אין לכם דלעת? עזבו הכל ורוצו לקנות – כי אי אפשר להפסיק לאכול ולהתענג על המרק הזה. זהו ללא ספק המתכון הטבעוני האולטימטיבי לימים אלו, בהם דלעת היא צו האופנה. הוא פשוט, מזין, מהיר וטעים כל כך, שגם כל מי שמעקם אפו על אי …
מתכון מנצח לשבלולי תרד, פריכים מבחוץ, עסיסיים מבפנים ופשוט נהדרים. בזכות המילוי המכיל אגוזים, שעועית לבנה וכמות נדיבה של תרד ומנגולד, מתקבל מאפה נימוח וריחני שלא ניתן לעמוד בפניו. מטרת שיבולת השועל שבמתכון היא הענקת מרקם נעים ולעיס ואיזון רמות הנוזלים בצ'וקורים החמודים. מרבית המתכונים הטבעוניים שפגשתי למאפים מז’אנר הבורקס מכילים תחליפי גבינות מעובדות, חלקן אף עם טעמי …
להמשיך לקרוא מאפה תרד טבעוני במילוי ממרח אגוזים ושעועית לבנה
בניגוד לכוסמת החומה, המוכרת בין היתר מעולם הדייסות והתבשילים שאת ריחם איני מסוגלת לשאת (סורי סבתא), במתכון הנ"ל אני משתמשת בכוסמת ירוקה שלא עברה קליה, לה טעם וריח עדינים וערבים מאד לחיך. זרעי הכוסמת עשירים בחלבונים, סיבים, ברזל, סידן (ועוד), והם אפילו נטולי גלוטן. ההשראה לחביתיות/פנקייקס שבמתכון הגיעה מהגאלטים שטעמתי לפני יותר משנה בטיול לפריז. מדובר …
למרות שחצילים הם מהירקות (פירות, למעשה) האהובים עליי, בכל פעם שאני רוכשת כמה זה נעשה באי ידיעה מוחלטת מה יעלה בגורלם. הם נכנסים למקרר בתקווה שתנוח עליי איזו רוח שתביא איתה רעיון למתכון טעים, אחרת הם נוטים להפוך לחצילים בטחינה (שעמום) או חצילים בפח (נזכרתי מאוחר מדי). החלטתי הפעם להכין ממולאים בסגנון קיש. במלית השתלבו להם …
"השלם גדול מסך חלקיו". כך מלמדנו שף בועז צאירי את התורה כולה על רגל אחת ומדגים בעזרת סלט מלפפונים המתובל ברוטב סויה ומעט ג'ינג'ר טרי. סינרגיה הבוראת עולם טעמים חדש. זה לא מכבר השתתפתי בסדנת בישול טבעונית יפנית ועשירה בחלבונים בהנחיית שף בועז צאירי. בסדנה הושם דגש על המטבח הצמחוני היפני עתיק היומין, העושה שימוש מרתק בירקות טריים …