עוגיות תמרים נהדרות, מתוקות, עסיסיות, נמסות בפה, ממרכיבים איכותיים ומזינים, ללא סוכר מעובד וללא גלוטן, שאפשר להכין בכמה שיטות. מבוסס על המתכון שלי לעוגיות חמאת בוטנים וריבה שנמצא כאן ובהשראת עוגיות שקיבלתי מהבייביסיטרית הנפלאה שלנו – אדווה 🙂 הביס המתוק המושלם!
עוגיות תמרים נפלאות – ללא סוכר וללא גלוטן
מרכיבים:
- כוס ממרח תמרים (תמרים טחונים עם קצת מים למשחה שקל למרוח)
- חצי כוס חמאת שקדים (או קשיו או חמאת בוטנים טבעית)
- כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
- 1/3 כוס קמח טף (או עוד קמח שב"ש)
הכנה:
- לצפייה בהכנת העוגיות שלב אחר שלב בווידאו היכנסו לכאן.
- מערבבים בקערה קמחים ומוסיפים את ממרח התמרים ואת חמאת השקדים.
- לשים לבצק רך שנוח לעיצוב. אם הוא קצת יבש, אפשר להוסיף טיפה מייפל טבעי או סילאן. אם הוא קצת רטוב מידי אפשר להוסיף מעט קמח שב"ש וללוש.
- טועמים את הבצק ומוודאים שהוא מספיק מתוק.
- מרדדים את הבצק לנקניק עבה כמו מלפפון וחותכים לעוגיות. אני חתכתי עם סכין זיגזג.
- אפשר לקשט בפרוסת שקד או ליצור עוגיות עגולות אם מעדיפות.
- מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות ל-13 דקות.
- מצננים לחלוטין לפני שנוגעים / אוכלים כדי להגיע להתיצבות.
- עוד אופציה להכנה היא כעוגיות תמרים מגולגלות:
- מערבבים בקערה את כל המרכיבים שבמתכון לעיל מלבד ממרח התמרים, במקומו מוסיפים חצי כוס סילאן או מייפל ולשים לבצק נוח ונעים לעיצוב. אם הוא רטוב מידי, מוסיפים עוד קצת קמח כלשהו ולשים היטב.
- מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה לשני מלבנים גדולים (לרדד בשתי נגלות).
- כל מלבן חותכים לאורך ל-3 רצועות.
- מורחים כל רצועה מלבנית בשכבה דקה של ממרח תמרים ומגלגלים כל מלבן לרולדה ארוכה (אפשר גם למרוח שכבה של ריבה איכותית ללא תוספת סוכר או אפילו ממרח שוקולדי שאוהבים).
- כל רולדה פורסים לעוגיות מגולגלות קטנות בגודל ביס. כמו ניוקי גדול.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות ל-13 דקות.
- מצננים לחלוטין לפני שנוגעים / אוכלים כדי להגיע להתיצבות.
אם רוצים להרגיש פנסי וחגיגי אפשר בסוף לבזוק גם מעט אבקת סוכר. למראה מושלג.
שיתוף
חזרתי להגיד אחלה מתכון
תודה!
ממש ממש ממש טעים! הכנתי עם קמח שקדים, קמח אורז וחמאת בוטנים ויצא מעולה! תודה רבה!
לא הבנתי , באופציה הראשונה , הבצק בעצם מורכב גם ממרח התמרים ?
נכון יש בו גם וגם.
ובאופציה השנייה, מדובר באותו הבצק בתוספת עוד שכבה דקה של ממרח תמרים. יותר יותר מתקתק ועסיסי.
גם באופציה של רולדה מגולגלת מכניסים כוס תמרים פנימה לבצק או שאז עושים בצק רק מהקמחים ורק אח"כ מורחים על הבצק המרודד ומגלגלים?
באופציה של הרולדה המגולגלת לא מוסיפים עוד כוס, מורחים שכבה דקה של ממרח תמרים. זה יוצא בערך עוד כשליש כוס ממרח תמרים. תלוי בשכבה שמורחים.
כלומר – מכינים בצק כרגיל לפי המתכון שמצויין ואחרי שמרדדים מורחים עוד שכבה של ממרח תמרים.
האם אפשר קמח שקדים במקום קמח שיבולת שועל?
לא ניסיתי רק מקמח שקדים, אבל יש מצב שיעבוד.
תודה על המתכון! רק רוצה לוודא, אם אני רוצה להכין העוגיות מגולגלות, אז אני בכל זאת שמה את הממרח תמרים בעיסת הבצק ומשתמשת בממרח תמרים *נוסף* למילוי או שמכינים את העיסת בצק ללא הממרח תמרים כי בעצם משתמשים בו למילוי? 🙏🏻
נכון, מכינים את הבצק עם ממרח התמרים ואחרי הרידוד מורחים עוד שכבה דקה של ממרח תמרים.
הוספתי הסבר נוסף 🙂