סלט מלפפונים אסיאתי בהשראת מנה שטעמתי במסעדה סינית ליד הבית. המקור מגיע עם עוף אבל אנחנו מזמינים אותה ללא, כלומר רק עם המלפפונים, והיא טעימה ומרעננת, עם טעמים נושכים שעושים חשק לעוד. מומלץ להגיש אותה לצד הטופו הקוריאני הזה או טופו קוריאני ברוטב תפוזים וקערת אורז.
סלט מלפפונים ו"עוף" טבעוני בסגנון אסיאתי
מרכיבים:
- 2 מלפפונים גדולים, פרוסים
- 250 גרם נתחי סייטן / קרעי טופו / טמפה צרובים במחבת עם מעט שמן זית, מלח ופלפל
- 2 כפות רוטב סויה
- כף שמן שומשום קלוי
- כפית שמן צ'ילי ביתי או קנוי (ולפי הטעם) או חצי כפית פתיתי צ'ילי יבש
- 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- חצי כפית שום יבש (או טרי)
- חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- כפית מייפל טבעי
- 1/8 כפית מלח
- 1/4 כוס בוטנים קצוצים – אופציונלי
- חופן כוסברה קצוצה – אופציונלי
- כף שומשום קלוי
- פתיתי צ'ילי יבש להגשה
הכנה:
- פורסים את המלפפונים לאורכם ופורסים שוב קצת באלכסון. או לחצאי עיגולים.
- בוזקים על המלפפונים 1/8 כפית מלח ומערבבים. נותנים להם לנוח ולהתרכך בזמן שמכינים את יתר המרכיבים.
- אם אין לכן נתחי סייטן בסגנון עוף, אפשר לצרוב קרעי טופו נוקשה במחבת עם מעט שמן זית, מלח ופלפל ולערבב עד שהם משחימים. להניח בצד ולצנן.
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה רוטב סויה, שמן צ'ילי / צ'ילי יבש, שום, מייפל, ג'ינג'ר ושמן שומשום.
- נפטרים מעודפי נוזלים שיצאו מהמלפפון.
- מעבירים לקערה את המלפפונים, נתחי הסייטן/טופו, ומוזגים מעל מהרוטב (תתחילו בחצי כמות ואחרי ערבוב וטעימה תחליטו אם יש צורך בעוד).
- מערבבים הכל היטב בידיים, מעבירים לצלחת הגשה ובוזקים מעל שומשום קלוי, בצל ירוק קצוץ, ועוד טיפה צ'ילי יבש, אם אוהבים.
- אני אוהבת להגיש גם עם כוסברה טריה ומעט בוטנים קלויים קצוצים, אבל הסלט הזה טעים גם כמו שהוא וטעמו אפילו משבח אחרי ישיבה במקרר.
- טעים להגיש לצד קערת אורז או קינורז, או אטריות סובה קרירות או אטריות אורז.
