מרק ברוקולי טבעוני – סמיך, עשיר ומזין

מרק שהכנתי בהשראת מרק קרם ברוקולי שאני תמיד רואה (ובעיקר מריחה) בהולפודס באיזור האוכל המוכן, עמוס שמנת, חלב, חמאה וכל מיני מסמיכים שהם הכי לא Whole Foods שיש, ובקיצור – מרק שאין סיכוי שאכניס לגוף שלי אי פעם.

המרק שלי מאידך עשיר בירקות טריים ומזין במיוחד בזכות תוספת מיוחדת – שיבולת שועל, שהופכת אותו לסמיך וקרמי מבלי להכביד עליו בשמנים / אגוזים / עמילנים מיותרים. אם רוצים את המרק אפילו יותר כבד וסמיך אפשר להוסיף לו תפוח אדמה בינוני חתוך לקוביות.

מרק קרם ברוקולי טבעוני ומזין

מרכיבים:
כ-700 גרם ברוקולי טרי
גזר, קוביות קטנות
בצל לבן, קצוץ
גבעול סלרי (ללא עלים), קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
כף שמן זית
ליטר מים
חצי ליטר חלב סויה לא ממותק (או חלב צמחי לא מתוק אחר)
בין 1/2 ל-3/4 כוס שיבולת שועל – תלוי כמה סמיך אתם אוהבים את המרק
כפית תבלין אבקת בצל יבש אורגני
כפית תבלין אבקת שום יבש אורגני
4 כפות שמרים תזונתיים (ידועים גם כ"שמרי בירה", ללא קשר לבירה)
כפית וחצי מלח (או יותר – לפי הטעם)
רבע כפית פלפל שחור (ולפי הטעם)

הכנה:
קוצצים את הגזר, הסלרי, הבצל והשום, קוצצים גם את הברוקולי, כולל הרגליים – מגלפים את האיזורים הסיביים סביב הרגל וחותכים לקוביות את החלק הפנימי. את התפרחות שומרים בצד.

מחממים בסיר כף שמן זית, מניחים בו גזר, סלרי, בצל ואת הגבעולים הקצוצים של הברוקולי (את הפרחים שומרים לשלב הבא). צורבים את הירקות עד שהבצל שקוף. מוסיפים שום קצוץ ומערבבים בשמן עוד כדקה.

מוסיפים את פרחי הברוקולי, ליטר מים, חצי ליטר חלב סויה לא ממותק, את התבלינים – בצל יבש, שום יבש, שמרים תזונתיים, מלח ופלפל. מערבבים. מוסיפים שיבולת שועל ושוב מערבבים. מבשלים כ-20 דקות על אש בינונית-נמוכה, מידי פעם מערבבים ומוודאים שהמרק לא גולש.

טוחנים את המרק בעזרת מטחנת מוט יד בפולסים למרקם גס וסמיך. או חלק לגמרי אם מעדיפים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך – מלח/פלפל.

מגישים עם מעט פלפל שחור או פלפל צבעוני טחון ושלוק קטן של שמן זית.

המרק מסמיך יותר כעבור שעה (זה תלוי באיזו שיבולת שועל השתמשתם), אז במידת הצורך אפשר לדללו במעט מים.

לכל תהליך ההכנה בסרטונים ותמונות נוספות היכנסו לכאן.
בתיאבון וחורף חמים!

שיתוף