נתחיל עם המתכון לעוגיות מפני שאני חושבת שהן להיט. טעימות בטירוף, רכות, מזינות ולחות ולכן מושלמות לתינוקות ופעוטות, ללא סוכר, גלוטן או כל מיני מרכיבים מעובדים והכי מגניב – מכינים אותן מהשאריות של החלב הכי טעים בעולם – חלב שקדים ביתי (מתכון בסוף).
View this post on Instagram
אחרי הכנת חלב השקדים נותרו לי שאריות השקדים המסוננים וחשבתי מה לעשות שיהיה מהיר, טעים ובייבי (טודלר) פרנדלי ועדיין ישמור על הערכים התזונתיים שלו ככל הניתן, שהרי לא מומלץ לחמם או לאפות אגוזים ושקדים. זו התוצאה.
כדורי שקדים מתוקים
מרכיבים:
5 תמרי מג'הול לחים ושמנים
כוס שאריות שקדים "הפאלפ" (מהכנת חלב שקדים ביתי)
שתי כפות ממרח שקד מלא
חצי כוס שבבי קוקוס יבש אורגני
שתי כפות זרעי המפ (אופציונלי)
וכך עשיתי:
מעכתי בקערה 5 תמרים לחים ושמנמנים וערבבתי עם – כוס שאריות השקדים, שתי כפות ממרח שקד מלא, שתי כפות זרעי המפ (לא חובה), חצי כוס קוקוס מיובש אורגני.
ערבבתי ולשתי למרקם דביק ומתקבב בקלות.
אם צריך מוסיפים עוד תמר מעוך למרקם דביק ומתיקות (כדאי לטעום ולהחליט).
מכדררים ומצפים בקוקוס. לשמור בקירור עד 4 ימים, או בהקפאה לתקופה ארוכה.
אפשר כמובן להוסיף לתערובת מטבעות שוקולד מריר או צימוקים, או כל דבר אחר נראה לכם מתאים. אפשר לצפות בקקאו או אגוזים קצוצים מאיזה סוג שאוהבים (אם זה לא מיועד לפעוטות מחשש לחנק). אפשר לצפות בשוקולד מומס ולשמור בהקפאה.
חלב שקדים ביתי
מזמן חלמתי להכין ואף פעם לא הייתה לי הזדמנות טובה. אני חושבת שהכי חששתי משלב הסינון והסחיטה אבל היום גיליתי שאין פשוט ומהיר מזה.
View this post on Instagram
וכך עשיתי:
השרתי כוס שקדים (טבעיים) ל-8 שעות במים מסוננים
סיננתי וטחנתי בבלנדר עם:
3.5 כוסות מים
תמר מג'הול עסיסי למתיקות (או יותר לפי הטעם)
כפית מחית וניל (או תמצית)
קורט מלח הימלאיה ורוד
סיננתי בשק בד כותנה, כזה המיועד להכנת גבינות או חלב אגוזים והעברתי לבקבוק זכוכית נקי (עדיף מעוקר).
הטעם – תענוג! אין בכלל מה להשוות לכל חלב אחר קנוי.
מה האפשרויות להמתיק חלב שקדים במה שפחות פחממות ?לסוכרתיים ?
מה לגבי סטיביה נוזלית?
היי. תודה, החלב נהדר!
ובכלל הבלוג שלך אצלי בקבועים, יש לך מתכונים בריאים ומקוריים.
בנושא אחר, יש לי שקית בד סינון כמו שלך (לפחות לפי התמונה)
ואחרי מספר שימושים (בעיקר לניסיונות של הכנת חלב סויה וגיבון), הבד מסנן פחות טוב. כאילו החורים נתקעו.
שטפתי עם מים חמים וחומץ ואני לא בטוחה שיש הבדל.
איך את מנקה את הבד שלך? אשמח לטיפים.
תודה 🙂
טוב, זה החלב הכי טעים ששתיתי אי פעם!!! ואפילו הילד הבררן שלי עף על זה וגמע את כל הכד… 🙂
איזה כיף!
תודה על הפידבק 🙂
מישהי/ו בדק/ה את החישוב הכלכלי של מה יותר משתלם? קנוי או ביתי?
העניין עם חלב השקדים הקנוי הוא שהוא מכיל מעט מאד שקדים ולרוב עם מיצבים, ממתיקים או בשילובי עם מסמיכים כמו אורז וכדומה.
שלא לדבר על מיכל הקרטון שאין דרך פשוטה למחזר אותו
האם ניתן להשתמש בחיתול בד (טטרה) לצורך הסינון?
יכול להיות שאם תקפלי אותו מספר רב של פעמים. אבל לדעתי זה לא מספיק צפוף לחלב שקדים.
היי מור
2 שאלות
1. מה הכמות של החלב שיוצאת בסוף? ליטר?
2. לכמה ימים ביחס מחזיק מעמד?
תודה
ליבי
היי! 🙂
יוצא בערך ליטר ורבע. תלוי כמה יסודי סוחטים.
מחזיק בערך 4-5 ימים. כדאי לשמור לא להכניס פנימה כלים מלוכלכים.
תודה על השאלות!
היי! לגבי הכדורי שקדים, אפשר להחליף את ממרח השקדים בטחינה או חמאת בוטנים בטח נכון?
כן, אין שום בעיה להחליף, הטעם ישתנה קצת. השקדים יותר ניטרלי.
אם את אוהבת טחינה (זה יוסיף מרירות) תרגישי חופשי. חמאת בוטנים נשמע לי ממש טוב! 🙂
ניתן להקציף/לחמם את החלב?
אפשר לחמם בלי שום בעיה, הוא לא מאד יקציף כי הוא לא חלבוני כמו הסויה, שזה מה שגורם לה להקציף.
אבל לחמם בכיף.
באמתתתתת? הקליפה לא רעילה?
ואוו את מצילה אותי, עכשיו אין שום סיבה בעולם לא להכין אחת לכמה ימים חלב שקדים!!!!!!! זה בריא ומעולה לפעוטות (שומן) וטעים…
יודעת מהיכן יש שקיות סינון רב פעמיות איכותיות?
קליפה של שקד מתוק אינה רעילה. ישנם זני שקדים מרים שבכמות גדולה הם יכולים להיות רעילים, אבל לא שקד מתוק המיועד לאכילה 🙂 בכל מקרה, אם את חוששת מטעם הקליפה, בד הסינון מנפה אותה מהחלב.
אפשר לקנות מניצת הדובדבן או מהמזווה של מורן שק בד איכותי, יש גם בעלי אקספרס שקים מבד אורגנזה שקל מאד לשטוף.
ויש מישהי שמוכרת ושולחת הביתה, הגעתי אליה דרך קבוצת 801010 בפייסבוק. עשי חיפוש שם על חלב שקדים. האופציה הראשונה זמינה, פרקטית ולא מאד יקרה.
https://www.nizat.com/%D7%A9%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%93-%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C—3-%D7%A9%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-18*21-%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A7%D7%9C%D7%9E%D7%9F–i13191
היי,
לצורך הכנת חלב שקדים, מה משקל השקדים שיש לשים לפי המתכון שלך?
כוס שקדים יבשים (לפני השריה) זה בערך 100 גרם.
מה עם קילוף השקדים?
יש כאלה שמקלפים, אבל אין באמת צורך לקלף, הכל מסונן בבד המיוחד.
קליפת השקד איננה רעילה!
אמנם יש בה כמות מיקרוסקופית של ציאניד, אך כדי שתתקבל כמות אפקטיבית ממנו, יש לאגור כמה קילוגרמים של קליפות
אמת!