בלוג אוכל שבלבו מתכונים טבעוניים, יצירתיים ובריאים – גאולה דרך החיטים
אני עובדת על הגבינה הזו כבר כמה חודשים ואני שמחה לבשר שהגעתי למרקם וגם הטעם שיחלתי להם. גבינה טבעונית בסגנון צפתית מבוססת טופו ושקדים (הטופו הופך אותה ליותר מזינה בחלבון, דלה יותר בשומן וקלה יותר בכיס). מצד אחד קלה ונוחה לפריסה לפרוסות נאות ויציבות, אבל כאלה שהן לא נוקשות ו/או ג'לטיניות מידי במרקם. כמו כן, …
לפני יומיים חזרנו מפנסילבניה אחרי חודש שלם של התבודדות וטבע בהרים. מי שעוקב בטח שם לב שהתלוננתי כמה פעמים שהגז (ותנור האפייה איתו) מושבת אצלנו בדירה בניו יורק מעל חודשיים, ולכן החודש בפנסבילבניה היה בסימן אפייה. כל מה שניתן לאפות נאפה. כל הארוחות, כל הקינוחים. כל הלחמים. כל פנטזיית אפייה מומשה. למשל: עוגת גבינה, לחמי …
חג השבועות הוא החג האהוב עליי לאירוח (אנחנו מארחים את המשפחה הלא טבעונית ברובה) וכמו תמיד זו הזדמנות מצויינת להציג את כל המאפים המשגעים, הסלטים, הגבינות הטבעוניות הביתיות הנהדרות, הקינוחים המיוחדים וכמובן העושר שמביא איתו המטבח מהצומח מבלי להתפשר על הטעם. מוזמנים להתרשם ולקחת רעיונות. עוגת גבינה אפויה טבעונית נתחיל דווקא מהקינוחים והקינוח שהכי מאפיין …
"קצוות שרופים", או באנגלית Burnt ends, מנת ברביקיו סול-פודית שמאפיינת את ארצות דרום ארה"ב ובפרט קנזס. מדובר בשיטת צלייה איטית וארוכה שבה הנתח נותר מאד עסיסי ורך מבפנים ובמקביל מקבל ציפוי שחור שרוף ועז טעמים. יצא לי לטעום את המנה בגרסתה הטבעונית בכמה מסעדות סול פוד טבעוניות במנהטן וזה באמת כל כך טעים ומיוחד, בעיקר …
להמשיך לקרוא טופו ברוטב ברביקיו ביתי בנוסח "קצוות שרופים" Burnt Ends
יום העצמאות זו תמיד הזדמנות עבורנו לחגוג עם החברים (לרוב הלא טבעוניים) את השפע של הירקות והמנות הטבעוניות הנהדרות שיש לעולם הצומח להציע ועדיין להנות מחווית על האש אותנטית, מעושנת, טעימה ושמחה (ועל הדרך לעשות הסברה דרך הקיבה). אנחנו רחוקים שנות אור מלקיים את העל האש המסורתי הטבעוני שהיינו נוהגים לעשות בישראל עם החברים, ועכשיו …
להמשיך לקרוא לקט מתכונים טבעוניים ליום העצמאות (מתאים גם לחגיגה ביתית)