בלוג אוכל שבלבו מתכונים טבעוניים, יצירתיים ובריאים – גאולה דרך החיטים
חג השבועות הוא החג האהוב עליי לאירוח (אנחנו מארחים את המשפחה הלא טבעונית ברובה) וכמו תמיד זו הזדמנות מצויינת להציג את כל המאפים המשגעים, הסלטים, הגבינות הטבעוניות הביתיות הנהדרות, הקינוחים המיוחדים וכמובן העושר שמביא איתו המטבח מהצומח מבלי להתפשר על הטעם. מוזמנים להתרשם ולקחת רעיונות. עוגת גבינה אפויה טבעונית נתחיל דווקא מהקינוחים והקינוח שהכי מאפיין …
"קצוות שרופים", או באנגלית Burnt ends, מנת ברביקיו סול-פודית שמאפיינת את ארצות דרום ארה"ב ובפרט קנזס. מדובר בשיטת צלייה איטית וארוכה שבה הנתח נותר מאד עסיסי ורך מבפנים ובמקביל מקבל ציפוי שחור שרוף ועז טעמים. יצא לי לטעום את המנה בגרסתה הטבעונית בכמה מסעדות סול פוד טבעוניות במנהטן וזה באמת כל כך טעים ומיוחד, בעיקר …
להמשיך לקרוא טופו ברוטב ברביקיו ביתי בנוסח "קצוות שרופים" Burnt Ends
יום העצמאות זו תמיד הזדמנות עבורנו לחגוג עם החברים (לרוב הלא טבעוניים) את השפע של הירקות והמנות הטבעוניות הנהדרות שיש לעולם הצומח להציע ועדיין להנות מחווית על האש אותנטית, מעושנת, טעימה ושמחה (ועל הדרך לעשות הסברה דרך הקיבה). אנחנו רחוקים שנות אור מלקיים את העל האש המסורתי הטבעוני שהיינו נוהגים לעשות בישראל עם החברים, ועכשיו …
להמשיך לקרוא לקט מתכונים טבעוניים ליום העצמאות (מתאים גם לחגיגה ביתית)
עגת גזר עסיסית ונהדרת עם מרקם לח ויציב עשירה בתבלינים ותוספות בדיוק כמו עוגת הגזר של פעם. מבוססת על שילוב בין עוגת הבננות שלי למתכון שלי לעוגת תפוזים מדהימה. אפשר להכין בתבנית לחם (אינגליש עמוקה) או האופציה המועדפת עליי – בתבנית מאפינס. עוגת גזר טבעונית נהדרת ועסיסית (גרסה מעודכנת) הכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים …
עוד מתכון מושחת ברוח תקופת קורונה והימים בהם אנחנו שוהים באווירה כפרית בפנסילבניה באיזור הרי פוקונוס. בקצרה: ברחנו לחודש מניו יורק להתעטף בקצת טבע ולהנות מתנור פעיל (למי שלא מעודכן באינסטגרם, עדיין אין לנו גז בדירה וזה אומר שאין גם תנור אפייה פעיל). התוצאה היא – הרבה מנות אפויות, הרבה ירקות בתנור והמון אפייה מוגזמת. …